湯中之王—饣它湯的來歷

劉正生

“饣它湯”是江蘇徐州一種被稱為“湯中之王”的傳統特肴，這種湯汁醇味美，是別具風味的大眾化早點佳品，喝上一碗，暖胃提神。目前徐州各飲食店均有供應，而三珍齋菜館制作的這種湯更勝一籌，深受國內外“食客”的稱頌。

關于這湯的的來歷，民間有眾多的傳說。其中一說：乾隆年間，彭城街頭有一個姓饣它的老先生，專以賣雞湯為業。一天，他把一只雞和幾塊豬骨頭放在一起煮湯，因勾芡麥添入，待湯煮好后，汁液濃厚，香氣四溢，食之鮮美異常。乾隆皇帝下江南經彭城，喝過這種湯后，贊嘆不已。當他離開街頭，才想起沒問這湯的湯名，便問其身邊隨從們。可他們也不知道，只曉得當地賣湯的老先生姓饣它。于是，乾隆皇帝高興地說，就叫“饣它湯”吧。此后，饣它湯的名字便風行遐邇，很快在全城傳開了。繼而，人們爭相仿制，延續至今。