微波爐烤地瓜

季玉娜

有報道說，一項對百歲老人膳食種類及主要營養成分的調查顯示，這些老壽星的主食竟是地瓜(山芋、紅薯)。專家認為，地瓜為低脂、高纖維食品，且含有豐富的礦物質，在糧食中熱量較低。這可能使百歲老人減緩了動脈硬化的發生，是避免嚴重威脅生命的心腦血管病以及惡性腫瘤發生的因素之一。地瓜價廉物美，又香又甜的“烤地瓜”常常受到人們的青睞。家庭烤地瓜都是放在爐膛內用明火烘熟的。現在，大多家庭都在使用微波爐，用微波爐來“烤”地瓜，其口味一點也不亞于明火“烤”出來的地瓜。

用微波爐“烤”地瓜的方法很簡單。取2、3只150～200 g的地瓜，洗凈，擦干，分裝在盤子內，均衡地放在微波爐內，“高火”烤12分鐘即成。只是要注意不要選擇個頭太大的地瓜，以免“烤”之不透。

微波“烤”地瓜，一是方便，隨時可以在家里自制；二是清潔衛生，食之安全；三是用明火烘烤易烤糊，而微波“烤”山芋沒有使用明火，可免烤糊之憂。