廣靈驢及其開發利用價值

郭傳甲等

在我國，驢是地方農業生產中不可缺少的畜力（尤其在交通不便的山區），又因其獨特的肉質特征而倍受青睞。經測定，每百克驢肉中含蛋白質18.6克，脂肪0.7克，鈣10毫克，磷144毫克，鐵136毫克，熱量334.48千焦。其單位蛋白質含量比牛肉、豬肉都高，而脂肪含量卻很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。據醫書記載，驢肉還有補血、補氣、補虛的功能，是理想的保健肉食品。驢皮還是熬制中成藥阿膠的重要原料。目前飼養肉用驢及肉役兼用驢已成為畜牧業的新內容。

一、分類

廣靈驢產于山西省廣靈縣。根據體型大小分為大、中、小3個類型：

大型：體高在1.30米左右，體重約260公斤，體長約1.35米。

小型：體高在1.10米以下，體重約138公斤，體長在1.05米左右。

中型：體型介于大、小兩個類型中間。

廣靈驢以中等體型居多。在選擇種公驢或種母驢時，按毛色要求，一般均將黑化眉視為上色，青化眉、黑馬頭和桐毛色次之。被毛要求粗硬。

二、體形外貌

優秀的廣靈驢應該骨骼粗壯，體質結實，結構勻稱，耐寒性強。驢頭較大，鼻梁直，眼大，耳立，頸粗壯。背部寬廣平直，前胸寬廣，尻寬而短，尾巴粗長，四肢粗壯，肌健明顯，關節發育良好。管骨較長，蹄較小而圓，質地堅硬。被毛粗密、黑色，但在眼圈、嘴頭、前胸口和兩耳內側處為粉白色，當地群眾叫“五白一黑”，又稱“黑化眉”。還有全身黑白毛混生，并有五白特征的，老百姓稱之為“青化眉”。這兩種毛色的廣靈驢均屬上等。這種驢體格結實有力氣，其公驢最大挽力平均為258公斤，相當于體重的84.6%，馱重163公斤，行走1公里不發汗。

三、生產性能

廣靈驢繁殖性能與其他品種驢近似，大多在2 ~ 9月發情，3 ~ 5月為發情旺季，終生可產駒10胎。經屠宰測定，平均屠宰率為45.15%，凈肉率30.6%。廣靈驢有良好的種用價值，曾推廣到全國13個省區，以耐寒聞名，對黑龍江省的氣候適應也較好。

該品種中體型較大者，是典型的肉用驢的品種，可育肥出售。中等體型的可做役肉兼用型飼養。小型的主要以役用較好，但作為地方優良品種，可以純繁或用以做種驢雜交改良各地土種驢。（山西農業大學動物科技學院 郭傳甲 張柱賢 朱文進 郵碼：030801 電話：0354-6289295）