小時(shí)候尤其喜歡坐在灶膛邊,塞一個(gè)紅薯到灰里,目不轉(zhuǎn)睛盯著,期待著那縷香味飄溢出來,于是,垂涎欲滴地掏出紅薯,也不管燙得厲害,黑黑的鍋巴留在掌心里,貼在嘴唇邊:“香啊,這烤紅薯,俺最愛。”
長(zhǎng)大后,夜色的街邊偶爾能見到烤紅薯,都是燒好了,等著有人來挑選。一個(gè)人在街上偽裝著淑女,也不好意思當(dāng)街就啃,待拿回家,早已冷卻,就少了熱騰騰的香氣。若是男朋友同行,被他拽著邊走邊回頭,可憐巴巴地望著紅薯吞唾沫,心里就尋思著,這紅薯,什么時(shí)候能吃得痛快?
心誠則靈,有一日瀏覽網(wǎng)站,忽然發(fā)現(xiàn)紅薯的相關(guān)介紹,乖乖,它居然是秋冬季節(jié)極佳的減肥食品,含熱量低,又頗具飽腹感,脂肪含量為大米的1/4,甚至含維生素A、B、C,纖維素以及鉀、鐵、銅等10余種微量元素,其中纖維素對(duì)腸道蠕動(dòng)起良好的刺激作用,促進(jìn)排泄暢通。纖維在腸道內(nèi)無法被吸收,有阻撓糖類變?yōu)橹镜奶厥夤δ堋?/p>
天哪,視線立即被勾引過去,仔細(xì)研究后,提著菜籃子奪門而出,恰好遇到回家的男友:“今天怎么這樣聽話,買菜都很積極?”甩給他一個(gè)神秘的眼神,加速猛跑。
走到哪里都是紅薯,安靜卻惹人愛,好像小姑娘偷偷看著我,受不了,再看我就把你吃掉。
正經(jīng)八百地學(xué)藝,出師,同樣香飄萬里的紅薯各色佳肴,若我隱瞞著,不拿出來和大家分享,簡(jiǎn)直太對(duì)不起人了。
菜譜:紅薯粥
材料:
新鮮紅薯250克,粳米100克,白糖適量。
烹調(diào)步驟:
將紅薯(以紅皮黃心者為最好)洗凈,連皮切成小塊,加水與粳米同煮稀粥,待粥熟時(shí),加入白糖適量,再煮沸即成。
(注:此粥由于糖分較多,所以,糖尿病患者不宜食用。)
菜譜:紅薯芝麻濃湯
材料:
紅薯1/2個(gè),洋蔥(切薄片)1/4個(gè),高湯400毫升,牛奶100毫升,黃油1/2大匙,鹽、胡椒各少許,黑芝麻適量。
烹調(diào)步驟:
1.把紅薯削皮,切成3厘米的長(zhǎng)條放入水中。
2.將黃油放入鍋中溫?zé)幔瑢⒀笫[用中火炒軟,加入紅薯,炒至半透明,然后倒入高湯鍋中用中火煮,等紅薯一變軟,取出一小部分作裝飾用,將剩下的放入容器中搗碎,加入牛奶、鹽和胡椒。
3.倒入器皿中,放上裝飾用的紅薯和黑芝麻。
菜譜:紅苕泥
材料:
紅苕(紅薯)100克,白糖200克,豬油200克。
烹調(diào)步驟:
1.選紅心紅苕洗凈、削皮,上籠蒸爛,取出壓成泥。
2.鍋內(nèi)下油燒熱,放入苕泥,翻炒至將干時(shí),再加油繼續(xù)炒至苕泥呈魚子狀時(shí),加入白糖快速炒勻即成。
特點(diǎn):黃紅油亮,甜香可口。
菜譜:咸味甘薯飯
材料:
甘薯(紅薯)1斤,肉絲4兩,蝦米1兩,米3杯,蔥屑2大匙,姜屑2大匙,香菇3朵,油3大匙。
調(diào)味料:味精1/2小匙,鹽1/2大匙,醬油1大匙,酒1小匙,太白粉1小匙。
烹調(diào)步驟:
1.米洗凈,瀝干水分。
2.肉絲加入料腌一下,蝦米泡軟,香菇泡軟切丁,甘薯去皮切滾刀塊。
3.起油鍋,先爆香蔥、姜、蝦米再加入肉絲炒香,然后放入甘薯炒一下,再加入米同炒,同時(shí)加入鹽、味精拌炒均勻。
4.將炒香之飯與菜盛入電鍋之內(nèi)鍋中,加入適量的水再將飯蒸熟即成。
PS:吃紅薯要講科學(xué),否則吃后難以消化,還會(huì)出現(xiàn)腹脹、燒心、打嗝、泛酸、排氣等不適感。
紅薯營養(yǎng)表(100克)
水分72.8克
蛋白質(zhì)1.7克
脂肪0.3克
碳水化合物24.3克
纖維素3.0克
維生素C22.7毫克
維生素A20063國際單位
維生素E0.3毫克
熱量105千卡
鈣22毫克
鉀204毫克
磷28毫克