煎煮和服用中藥的學問

一、煎藥前的準備

1.煎藥以沙鍋為好，忌用鋁鍋、鐵鍋，以免發生化學反應，影響藥效。同時沙鍋煎藥，水開得慢，有效成分易煎出。

2.選用自來水、甜井水或蒸餾水煎藥。不要直接加入開水煮，因為開水可使植物細胞中的蛋白質、淀粉等產生凝固，有效成分不易釋出。

3.對那些含泥沙較多、有霉變、蟲蛀的藥，能淘洗的可快速淘洗后再煮。

4.對龜板、鱉甲、牡蠣、生石膏等質地堅硬、難以煎煮的藥物應搗碎后再煎。

二、煎煮方法

1.火候與時間：煎煮前讓藥物在沙鍋中浸泡半小時左右，水量應漫過藥物2～3厘米。先用急火，沸后改用文火。對一些解表發汗、清熱解毒及芳香類藥物宜用急火，煮開15分鐘即可；滋補藥用文火慢慢煎煮，水沸后再煎30分鐘。此外，對烏頭、附子等毒性中藥也要用文火，時間也要長一些，以降低毒性；貴重藥如羚羊角、鹿茸等，為充分利用，應切片用文火煎煮2小時左右。

2.先煎與后煎：對龜板、鱉甲、生石膏等質地堅硬、難以煎出的藥物應先煎；對一些氣味芳香易揮發的藥物（如薄荷、荊芥等）宜后煎，要等先煎藥快煮好時再下鍋，入鍋5分鐘即可。

3.布包：有些藥物如赤石脂、車前子、旋復花等須用紗布包好再入鍋，避免藥物漂浮或藥液混濁，以利服用。

4.溶化。對一些膠質性、粉液性大而易于溶解的藥物（如阿膠、鹿角膠、蜂蜜、飴糖等）因易糊鍋，也不能直接與其他藥一起煎，應單獨加溫溶化后或直接加入煎好的藥液中，趁熱攪拌溶解。一般一劑藥煎2次即可，每次取藥液400～500毫升。……