國外水果保鮮的最新技術等

國外水果保鮮的最新技術

近年來，美國、日本利用高新技術和新興材料和設備來進行水果儲存和保鮮，以下是它們采用的幾種新方法：

１．可食用的水果保鮮劑美國愛米爾農業食品公司研制出一種可食用的水果保鮮劑。它是用砂糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物調配制成的半透明液狀物，可用噴霧、浸漬、涂刷的方法成膜后覆蓋在蘋果、梨、柑橘、香蕉、番茄等果蔬表面。由于這種保鮮劑在水果的表面可形成近似密封的薄膜，故能阻斷大部分氧氣進入水果內部、抑制了水果的熟化過程，而起到延長儲存和保鮮期的作用，保鮮儲存期可達１６０～２２０天，這種保鮮劑對人無毒害。

２．塑料透濕性保鮮膜日本日菱化學公司已商業化生產了一種專用于水果儲存保鮮的透濕性保鮮塑料膜。這種保鮮膜是由兩層水透性極好的半透明膜組成，兩層之間壓合了一層滲透壓很高的多糖糖漿，用這種膜包裝的水果，既能保鮮，又能使水分平衡，保鮮效果更好。

３．負離子保鮮法負離子和臭氧是氣態保鮮水果的又一新方法。日本已普遍采用負離子保鮮機，利用高壓負靜電子場產生大量負氧離子和臭氧。負氧離子可以抑制水果代謝過程中酶的活力，降低水果內部具有催熟作用的乙烯的生成量。同時，臭氧還可以滅菌和抑制并延長有機物的分解，從而延緩水果的熟化期。采用這種方法保存水果，７５天以后仍新鮮如初，保好率達９９％以上。

４．低壓保鮮儲存法這種方法是采用真空泵將儲藏室或倉庫里的大部分空氣抽掉，控制在７５０千帕以下(最好在７５～１５０千帕)的低壓環境里，用增濕器調節相對濕度在９０％左右。由于在這種低壓環境中，水果的催化過程維持在最低水平上，因而有利于水果的長期保鮮儲存，一般儲存２００天的損失率只有３％～５％，是目前國際上大批量儲存和運輸水果時采用的方法。(廣西范宏)

減少肉雞腹內脂肪的飼喂法

西班牙研究人員測定了飼喂不同脂肪酸對肉雞的影響。試驗中，給６０只２８～４８日齡的母肉雞飼喂不加脂肪的基礎日糧，或以１０％的比例添加牛羊脂、橄欖油、葵花油或亞麻籽油的日糧。結果表明，在飼喂添加脂肪日糧的肉雞中，飼喂亞麻籽油的肉雞腹內脂肪顯著低于飼喂牛羊脂的肉雞，但是飼喂添加脂肪日糧的肉雞之間能量沉積沒有顯著差異。飼喂亞麻籽油肉雞的脂肪酸氧化值(４８．２克)最高。飼喂添加脂肪日糧肉雞內源性脂肪合成對總體脂肪的貢獻最低，牛羊脂、橄欖油、葵花油或亞麻籽油分別占３克、１．２克、８．５克和７．５克，這說明向日糧添加脂肪可以抑制脂肪生成。飼喂亞麻籽油的肉雞腹內脂肪減少可能是脂類氧化較高的結果。(李凱年摘譯)