勤煲靚湯，喝出健康

“寧可食無肉，不可食無湯。”天氣漸冷，更是喝湯的好時節。好食者說：“湯是餐桌上的第一佳肴，湯的氣味能使人恢復信心，湯的熱氣能使人感到寬慰。”其實，更重要的還是湯的特殊保健功能。

御寒湯水：海帶湯

海帶含有大量的碘元素，而碘元素有助于甲狀腺激素的合成，具有產熱效應。因其可以加快組織細胞的氧化過程，提高人體基礎代謝能力，并使皮膚血流加快，所以能減輕寒冷感。故寒冷季節多喝海帶湯可增強抗寒力，有助于防止老年人易患的“低體溫癥”。

抗感冒湯水：雞湯

雞湯特別是母雞湯中的特殊養分，可促進咽喉部及支氣管黏膜的血液循環，增強黏液分泌，及時清除呼吸道病毒，緩解咳嗽、咽干、喉痛等癥狀。雞湯對感冒、支氣管炎等防治效果獨到，特別有益于老、弱、病者過冬。此外，骨湯、魚湯、菜湯也可以防治感冒。

抗衰老湯水：骨湯

動物的骨頭中含多種對人體有營養、滋補和保健功能的物質，具有添骨髓、增血液、延緩衰老的保健功效。隨著年齡的增長，人體骨髓的造血功能將會自行衰退。尤其是當體內缺少類粘朊和骨膠原時，將會使人體加快衰老。如果能經常喝些豬骨頭、牛骨頭和羊骨頭湯，可及時補充人體所需的類粘朊和骨膠原等物質，以增強骨髓造血細胞的能力，從而達到延緩衰老的目的。

防哮喘湯水：魚湯

魚湯中含有大量的具有抗炎作用的特殊脂肪酸，可以阻止呼吸道發炎，并防止哮喘病發作，對兒童哮喘病最為有益。每星期喝上2～3次魚湯，可減少上呼吸道感染及由此引起的哮喘病的危險。

強化記憶湯水：面湯

人的記憶力與一種稱為乙酰膽堿的物質有關，這是一種神經傳遞介質，可強化人腦記憶功能。大腦中如果乙酰膽堿不足，記憶力就會大大削弱。而補充腦內乙酰膽堿的最好辦法就是多吃富含卵磷脂的食物，面湯便是其中一種。

補身湯水：狗肉湯

狗肉味甘性溫，具有暖胃健脾、驅寒祛濕、補益壯陽、強身健體等功效。比如有名的延邊狗肉湯也稱之為補身湯，其蛋白質含量在20%以上，并富含脂肪和礦物質，具有溫中滋補作用，對慢性痢疾、風濕癥等病有輔療效果。

我們上面介紹了老少皆宜的六種保健湯，下面再介紹三款為丈夫、子女和主婦特意準備的靚湯做法。

丈夫湯水：葛菜水湯

丈夫外出工作，經常要加班或應酬，多飲用清熱湯水，可令他迅速恢復體力，應付繁重工作。葛菜水湯有清熱解毒、止咳利尿和解煙酒毒的功效。取野葛菜、九干菜、蜜棗、北杏、羅漢果、龍利葉、陳皮，用12碗水慢火煲一小時后便可飲用。

子女湯水：椰子雪耳湯

孩子每天要應付繁重的功課，媽媽看見也心痛，煲些醒腦湯可以讓他們增添活力。雪耳有潤肺滋陰、清熱活血、補腦強心的功效，而椰子清潤，味道鮮甜可口。椰子雪耳湯原料包括椰子、雪耳、南北杏及蜜棗。如想味道更香濃，可加入雞只或瘦肉同煲飲用，操作簡單方便。此湯亦可放糖作甜品，椰子燉雪耳更適合一家大小共同享用。

主婦湯水：胡三桂素湯

身為家庭主婦，經常打理家務，以致面容憔悴，需要飲用湯水調理身體。菇類含脂肪、蛋白質、維生素，利用不同菇類煲湯，不僅有益健康，而且有養顏功效。胡三桂素湯內有三種菇類，包括冬菇、猴頭菇、干草菇，還有黃豆、白胡椒、桂圓等配料。將材料浸洗后，放入15碗滾水中煲約半個小時便可飲用。此湯有保肝護心、美化肌膚之效。