又是合家團圓時 總是和安保健康

春節是全球華人最重視的節日。它濃縮了中華民族文化的方方面面，春節時豐富的飲食也折射出中國人悠久璀璨的飲食文化。

中國人的傳統主食是米、面，輔食是蔬菜，佐以少量肉食(如魚、肉)。這一習俗的形成跟中華文明發祥地(即中原地區)以農業生產為主要的經濟生產方式分不開。當然，在不同的歷史時期、不同的地域、不同的民族之間主輔食會有一些差異。如今，大多數中國人的主食仍以植物性食料為主。春節期間逛廟會、花市時，街頭巷尾眾多小吃的營養素也主要來源于米、面。

中國人飲食習俗的另一大特點是以熱食、熟食為主。自從人類經鉆木取火并能熟練使用火后，人類飲食生活即發生了巨大的改變，通過燒、烤、煮等對食物的加工，幫助對食物的消化與吸收，極大地豐富了人類食物品種，促進了人類健康。中華文明開化較早，對食物本性的認識及加工亦較深。中國古人就發現“水居者腥，肉臊，草食即膻”，即水里的魚蝦類肉腥、食肉動物肉臊、食草動物肉膻。熟食可以“滅腥去臊除膻”。熱食、經數千年的積累，中國人的食譜與烹調技術已成為中華文化不可分割的一部分，遍及世界紅紅火火的中國餐館在某種意義上代表了中華文化的博大精深。

中國人的飲食還有一大特點就是聚食制。聚食制的起源很早。考古發掘中可見，古代炊間和聚食的地方是同一地方，在住宅的中央，上有天窗出煙，下有篝火，在火上做飯，就食者圍火聚食。延及后來就成了年夜飯。聚食制的長期流傳，是中國人重視血緣親屬關系和家族家庭觀念在飲食方式上的反映。古時的賢明圣祖在年三十這天也會特赦犯人們回家去吃頓年夜飯，因為這頓飯代表了一個人真實活在世上至高無上的權力。那一刻，一家人圍坐一起，酒肴相對，輕言細語，互訴衷腸，伴以小孩嬉戲打鬧，雜以爆竹聲聲，可謂其樂融融，好不愜意！

對于飯菜評價，中國人有五味、五色和五香之說。中國菜以滋味取勝，味是中國菜的靈魂。古人把甜、酸、苦、辣、咸定為五味，這是就口感、味覺而言，也有把醋、酒、飴蜜、姜、鹽作為五味，那是就物質而言。五味可以調出多種復合味，在中國飲食文化中有著很豐富的內容。如椒鹽、酸辣、糖醋、香辣、麻辣、魚香味、怪味等等。關于五味還講究所謂“五味調和”，包含下列幾層意思：一是每一種菜肴應有自己的獨特風味，對一桌筵席來說，各種菜肴的味道，應在總體上協調平衡，各盡其美；二是烹飪技術離不開調味品，調味品多多益善，各盡所能，投放量以及加熱過程中的先后次序，都可以促使菜肴的滋味發生千變萬化，因此，調和滋味是烹飪成敗的關鍵；三是作為一個高明的廚師，應該善于掌握食者的口味習慣，在安排菜單和烹飪調味中靈活變化，不要刻板劃一。

“五色”，中國把紅、黃、藍、白、黑作為正色，其他視為間色。飲食時主要通過舌口，獲得味覺，原本與視覺無涉，但五彩繽紛的菜肴，同樣能引起食欲。因此，中國菜歷來注重色彩鮮明、和諧、悅目，色在中國人飲食中占有相當重要的地位。

“五香”，通常指烹調食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五種主要香料，即芒香類調味品。它的功能，是把有腥味、臊味、膻味的食品變得無異味，進而使食品清香撲鼻。食物的氣味刺激人們的嗅覺，刺激人們的大腦皮層，香味能增強食欲，臭味能使食欲減退。

自古以來“民以食為天”，吃飯問題一直是中國人的頭等大事。中國人飲食文化中對飲食感官的追求達到極高的境界，它極大地滿足了人們對各種味覺的刺激，讓人們盡情享受著大自然對人類的慷慨饋贈。應該說中國的飲食文化對于現代中國人來說，有許多有用的東西值得繼承與發揚，特別是中國人講究藥食同源，食要雜，進食任何一種食品都主張八分飽等，這些仍符合現代營養學的要求；然而進入現代社會里，隨著中國人生活水平的提高，原來一些很傳統的觀點，就不一定符合現代營養學的規律。現代醫學證實很多疾病如高血壓、冠心病、腫瘤都與人們的日常飲食有直接或間接的關系。其根本的原因是中餐過分追求味覺而不是首先考慮營養。有許多被中國人視為山珍海味的食物其營養成分含量并不高，而那些被視為主食的食物，它們的營養同樣有很大的缺陷。

現代營養證實，中國人主食中賴氨酸、蘇氨酸與蛋氨酸缺乏十分常見，同樣也因對主食加工不當（如洗米過度）導致中國人普遍缺乏維生素B族。中國人飲食以熱食或熟食為主，在食物加熱過程中有許多的營養素——特別是維生素C會被破壞。據第三次營養調查資料，國人維生素缺乏十分普遍，維生素A僅為推薦攝入量的61.7%，維生素B1為推薦攝入量的88.7%，維生素B2僅為推薦攝入量的58.4%。據測算，中國至少有4億人缺乏氨基酸，從以上數據可以看出，對于正在邁向小康的中國人來說，飲食離符合營養學的均衡營養還有一段距離。

春節假日期間，宴請賓客是中國人傳統的禮節。席間，雞、鴨、魚、肉、蝦、蟹等高蛋白、高脂肪、高熱量的食品食多了，主食、蔬菜卻吃得少；酒是越喝越多，氣氛也越來越好，可對健康的考慮卻少了。假日一結束，控制的血壓又增高了，糖尿病人又控制不住血糖了，體重在過節期間增加十幾斤，甚至有人因潰瘍穿孔、急性胰腺炎住院。可見美味并不等于營養，食品多也不等于均衡。色、香、味可作為美食的標準，卻不能成為營養的標準啊。

現代營養學認為，健康營養的前提是各種營養素均衡攝取，簡單地說就是各種營養素的全面而足量的攝取，不要某一種或幾種營養素相對于其他的營養素有過多的情況。應該說，對絕大多數的中國人來講，僅僅憑飲食要達到均衡營養的要求是很困難的。我們不妨通過科學補充一些適合中國人飲食現狀的保健品來達到均衡營養的目的。而保健品的選擇應以中國人目前所缺的營養素構成的保健品為對象。

當今社會影響人體健康最重要的營養素就是氨基酸與維生素。深圳萬和制藥有限公司生產的和安膠囊以東方人飲食為基礎，充分考慮到中國人主食中營養不足的情況，內含兩類營養素——必需氨基酸與維生素，雙重營養，平和安全。另外， 跟其他同類產品完全不同的是，它是采用先進的緩釋微丸技術，具有持久動力，保證兩大類營養素之間相互促進，同時更持久地營養人體，保證健康。

應該看到，隨著中國人小康步伐的不斷推進，天天過“春節”，已不是難事。然而，吃好不如會吃。只有會吃才能促健康。所以，有一盒和安膠囊常伴左右，您的健康才有保障。