您知道怎樣煎中藥嗎

許多人都煎過中藥，但是真正掌握煎藥要領的人卻不多。在日常生活中，我們常聽到有人說煎中藥的時間越長越好。有人把買來的中藥一股腦兒全倒入鍋中，根本不考慮處方上寫的哪味藥先煎、哪味藥后下；還有些人把中藥直接倒入沸水中煎煮。其實這些做法都是不正確的，那么應該怎樣煎煮中藥呢？

１．要選擇合適的器具

煎中藥時最好用砂鍋或砂罐煎。砂鍋、砂罐的化學性質穩定，不易與中藥里的化學成分發生反應，而且它們受熱均勻，具有良好的保溫性能。但若沒有砂鍋，也可以用白糖瓷器皿或不銹鋼鍋來代替。煎藥最忌使用鋁、鐵、銅等的金屬器皿。這些金屬易與中藥發生化學反應，可降低藥效甚至產生毒副作用。

２．要控制好水量

煎中藥時若加水過量會使藥液過多、藥汁的濃度過低，而影響療效；若加水太少，則不僅藥物的有效成分不易煎出，還很容易煎焦。正確的加水量應該是在輕輕按住中藥時，讓水面高過藥物兩厘米左右。水量的多少還要根據藥物的性能、吸水量以及煎藥時間的長短適當增減。

３．要先用水泡

煎藥前應先用冷水浸泡中藥一段時間，使其變軟、使藥物的細胞壁膨脹，然后再煎煮。這樣隨著水溫的逐漸增高，藥物的有效成分更容易被煎出。以植物的花、葉、莖為主要成分的藥物可浸泡２０分鐘左右；以植物的根、種子、果實等為主的藥物可浸泡３０—６０分鐘。治療外感的祛邪藥物，其浸泡的時間宜稍短些，治療內傷的滋補類中藥，其浸泡的時間可稍長些。

４．要掌握好火候

煎藥的用火一般分為武火（即大火）和文火（即小火）兩種。煎藥時要根據中藥的性質與治療的需要，選擇武火急煎或文火緩煎。需要煎煮較短時間的中藥，宜用武火急煎；需要煎煮較長時間的中藥，則宜用文火緩煎。用武火煎藥時，水分蒸發快，藥液容易外溢。所以煎中藥多數都采用先武后文的方法來煎，即先用武火急煎，待煎沸后改用文火緩煎。

５．要控制好煎藥的時間

煎藥時間的長短應根據用藥人的病情和藥性來確定。煎藥時間可分三種：①輕辛發散類中藥大多為治療外感疾病的發汗解表藥，多由花、葉、全草等組成。其藥性輕揚發散、味芳香，含有較多揮發油。所以煎藥時間要短些。頭一次煎這樣的藥，要求在將藥煎沸后再煎煮１０分鐘左右；第二次煎這樣的藥，要在煎沸后再煎５分鐘左右。②滋補調理類中藥大多為調補人體氣血和陰陽平衡的，含有大量營養物質。這類藥物在頭一次煎時，要在煎沸后再煎３０—６０分鐘；第二次煎時，要在煎沸后再煎２０—３０分鐘。③其他藥物頭一次煎時，一般可在煎沸后再煎１５—２０分鐘；第二次煎時，要在煎沸后再煎１０—１５分鐘左右。

煎制中藥時若醫師有其他的特殊要求和特殊的處理方式，則都應按照醫師的要求去做。只有掌握了正確的煎藥方法才能使中藥發揮出更好的療效。