轉基因食品離我們有多遠

鐘英麗

科學家預測，也許過不了幾年，我們就能吃上牛肉味的西紅柿、含胡蘿卜素的大米——這不是幻想，這些都可通過轉基因技術生產出來。在全球經濟一體化的今天，轉基因食品實際上已悄然擺上了我們的餐桌。

什么是轉基因食品？

一個生物的細胞里邊有細胞核，細胞核里有染色體。染色體是由ＤＮＡ組成的，基因就排列在這個雙螺旋結構的ＤＮＡ上面。所有的蛋白質都是由基因指導合成的。有一種技術叫酶切技術。由于發現了一種酶，這種酶可以在ＤＮＡ特定的序列上去切割，把所需的基因切割下來。然后再通過一種連接酶，把兩個ＤＮＡ片斷連接在一起，構成一個新載體，用這個載體就可以進行轉基因研究了。

轉基因就是利用分子生物學手段，將某些生物的基因轉移到其他的生物物種中去，使其出現原物種不具有的性狀。例如蘋果的顏色是紅色的，顯然這是由一個基因控制，我們從蘋果中分離控制紅顏色的這個基因，然后通過一定的方法或程序，把它轉移到香蕉中去，使香蕉變成紅色。當然了，這個比喻很簡單，但是實際的操作是非常復雜的。以轉基因生物為原料加工生產的食品就是轉基因食品。（下期接著看）