裕固族：神奇迷人的民族

裕固族現有人口1萬余人，主要分布在甘肅省肅南裕固族自治縣和酒泉市黃泥堡裕固族鄉。裕固族，源于唐代游牧在鄂爾渾河流域的回紇。9 世紀中葉，其中一支遷徙到今甘肅河西走廊的敦煌、張掖、武威一帶，史稱河西回紇。他們與鄰近各族交往相處，逐漸形成一個單一民族。裕固族自稱"堯乎爾"。據史籍記載，宋代裕固族先民被稱為"黃頭回紇"，元稱"撒里畏吾"，明稱"撒里畏兀兒"，清稱"錫喇偉古爾"。新中國成立后，根據本民族的意愿，統稱裕固族。裕固族居住區地處河西走廊中部祁連山北麓的狹長地帶，草原遼 闊，草質優良，是裕固族從事畜牧業的天然牧場。蔽天蓋日的原始森林，生息著許多珍貴的野生植物，在祁連山中還蘊藏著豐富的礦藏。

裕固族現使用三種語言，一種是西部裕固語（一稱堯乎爾語），主要分布在肅南裕固族自治縣西部，屬阿爾泰語系突厥語族；一種是東部裕固語（一稱恩格爾語），主要分布在肅南裕固族自治縣東部，屬阿爾泰語系蒙古語族；再一種是漢語。裕固族沒有本民族的文字，漢語、漢文是裕固族共同交際的工具。

裕固族主要從事畜牧業，信奉喇嘛教，在風俗習慣上近似藏族。

禮儀

按照裕固族的傳統禮俗，老人會在門口把你讓進帳篷，安排客人坐在左側面朝門口的貼地板床上，這是貴賓席。最好按他們的習俗，先用雙膝跪坐，然后盤腿坐下。一般是按男左女右分坐。當主人請你用餐時,不要站起來，更不得走動，也無須過謙，盡管吃好了。

裕固族待客真誠憨厚，討厭虛情假意，并根據客人的身份、社會地位及與主人家的關系，將肉分成頭等、二等，宰一只羊共分十二等。量人送禮，可由客人帶走。民間傳統有先敬茶后敬酒的習慣。

喝奶茶是裕固族人的重要習慣。過去的飲食特點是一日三茶，以茶為飯。一般到晚間才吃一點面食。所以有客人時，裕固人總是先請喝酥油炒面茶，然后才用手抓羊肉和青稞酒款待。客人在喝奶茶時，一定要吃干凈沉在碗底的“曲核”（一種呈塊狀的奶制品），這表示已經吃夠了，要不然的話，主人會一個勁地給你添加。

以酒待客是裕固族傳統習俗之一。他們有個老規矩，就是用各種名目向客人敬酒，千方百計地把客人灌醉，似乎只有這樣才盡到了主人之誼。裕固人敬酒都是敬雙杯。無論有多少人，只有兩只小酒杯，在場的人要輪番給客人敬雙杯。飲用的酒除白酒、葡萄酒外，更多的是獨具特色的青稞酒。

節慶

在喜慶的日子或有客至，裕固族家家戶戶都要拿出最好的食品進行慶祝和招待。待客和節慶期間，最講究、最好的菜肴是牛、羊背子和全羊。其中以烤全羊最具特色。

節日習俗是構成民族特色的要素。裕固族的節日習俗反映著本民族物質生活和社會生活的各個方面，反映著裕固族文化的特有風貌和豐富內涵。裕固族特有的節日習俗有剪馬鬃等。剪馬鬃在農歷每年四月中旬擇日，為期一兩天。屆時主人要準備酥油、奶茶、青稞酒、手扒肉等食品及剪馬鬃用的盤子，盤子里有座用炒面疙瘩壘成的7至8層小塔，塔上澆有酥油，凝固的酥油可使塔固定在盤里。塔表示中心與四面八方；食品做塔的材料可象征富足。同時準備一把鋒利的剪刀，剪刀把上系條吉祥的白色哈達。剪鬃儀式開始，家人牽來馬駒，主人邀請客人中有經驗的牧人執剪，客人互相推薦，再三謙讓。最后，由一位公認的既善剪鬃又會歌舞的人開剪。他（她）一邊剪馬鬃，一邊唱剪鬃歌。剪下的頭一綹鬃毛，由他（她）親自送進帳篷，敬獻給"毛神"，祈求"毛神"保佑。獻畢出帳繼續剪，但得留一部分讓其他客人剪。給主人家所有的滿周歲馬駒剪完后，大家進帳入席宴飲。酒歌對答，十分歡洽。主人盡量使客人多吃多喝；客人熱情贊揚主人治家有方，牲畜興旺。飯后，主人騎上剛剪過鬃的小馬駒，奔馳而去，每過一家，都會受到祝賀。剪馬鬃，有點像給少年行成人禮一樣受到普遍重視。

婚俗

裕固族的婚俗頗為奇特，在婚禮儀式上，新郎向新娘連射三支無鏃箭（不至于傷人），象征新郎新娘相親相愛，白頭到老。射罷，新郎把弓箭折斷，扔到門旁，由老人投進火里燒掉。這個習俗來源一個古老的傳說：從前，裕固人沒有火，后來有一個英雄取來火種，裕固人才過上好日子。當時，有一對新婚夫婦，丈夫外出狩獵，妻子在家不慎將火弄滅。她為向一個三頭妖求火而必須把血獻給它喝。幾天后，丈夫回來后，而妻子卻因妖精天天來喝血而變得骨瘦如柴。丈夫知情后，用三箭射落妖精三個頭，而自己也因受重傷死去了。從此，裕固族人民為了防止妖精再來，也為了紀念那位驅逐妖魔的英雄，舉行婚禮時便興起這個儀式，象征新娘有勇敢善射的丈夫保護，妖魔鬼怪不敢興風作浪。蘊含著裕固人戰勝邪惡、追求幸福生活的決心和愿望。

裕固族婚禮分兩天進行，第一天在女家，次日在男家，后者要更隆重才行。在婚禮上，男女雙方都要聘請歌手。在姑娘出嫁之日，要舉行戴頭面儀式。當天，女家的親朋聚集在姑娘家中。來客帶來潔白的哈達，敬獻給女方的父母，表示對姑娘出嫁的祝賀。傍晚，主人請客人們在氈房中席地而坐，男客在左，女客在右，在一片歡笑聲中，拉開婚宴的帷幕。

酒過數巡，啟明星冉冉升起，新娘在伴娘的陪同下進入鋪有紅地毯的氈房，舉行戴頭面儀式。戴頭面由兩位少婦主持。舅舅或歌手們唱起典雅的《戴頭面歌》：啟明星閃閃發光，心愛的姑娘把頭面戴上，送親的馬隊就要出發，把姑娘送到婆家門上。

在悠揚的歌聲中，即將出嫁的姑娘，在兩位少婦的精心打扮下，改變了發式，戴上喇叭形氈帽，佩戴上胸飾和背飾，戴上用銀牌、玉石、珊瑚、瑪瑙、海貝等編制成的頭面。這個儀式意味著姑娘已經結束了天真爛漫的少女時代，走向新的生活。

紅日初露，主婚人宣布飲"上馬酒"。新娘便和一位伴娘同騎一匹馬或駱駝，告別慈母，在父親、叔叔、兄弟、姐妹等家族人組成的送親隊伍的簇擁下，一路飲酒歡歌，向新郎家進發。男方迎親的隊伍在途中鋪下一條氈毯，氈毯上備有一只煮熟的羊、酒和飯。送親隊伍來到時，迎親的人們向女方客人贈送哈達，表示敬意。然后送親的人們下馬飲酒吃飯，謂之"打尖"。"打尖"之后，兩路人馬匯聚一起浩浩蕩蕩向男方家走去。

到男方家門時，女方善騎者在主持人的指使下，馳馬、駱駝向專為新娘設置的小氈房進行沖擊，大有踏平之勢。男方親友則奮力驅逐。沖擊三輪，再繞小氈房三圈方休。這是一種象征性的儀式，其意在考驗男家對新娘的護衛能力。

接著是舉行向新郎贈送羊小腿儀式：把酥油涂在新郎額頭上，把羊小腿掛在他的腰帶上。這個儀式的意義正如《贈羊小腿詞》所表達的"羊小腿上粘著毛，好比婆家娘家彼此好得分也分不開"。

按裕固人風俗，在贈羊小腿的同時，要向新娘舉行射無簇箭的儀式。在《薩娜瑪珂》婚俗民歌和豪放的祝酒歌中，一對裕固族新人，進入洞房，共同吃著羊小腿，從此開始了他們甜蜜的生活。

飲食

奶和茶在裕固族人民日常生活中占有十分重要的位置，民間有一日三茶一飯或兩茶一飯的習慣。每天早晨起床后，一般都先將凈水或剛開鍋的茶舀一勺灑在帳篷周圍，意味著新的一天已經開始，然后調入酥油、食鹽和鮮奶反復攪動后即可飲用。如果再加上酥油、奶皮、曲拉（奶疙瘩）、炒面、紅棗或沙棗就可當早點了。中午也要喝茶，到了晚上，待一切勞動結束后，才開始正式吃飯。晚上吃的飯一般以米面為主，有米飯、面條、面片等。

裕固族平時喜食牛、羊肉，通常把牛、羊肉做成手抓肉、全羊、牛、羊背子（即把完整的牛、羊臀尖帶骨煮熟上桌）、燜羊肉條、風干羊肉干、牛、羊雜碎湯等。除牛、羊肉外，也食豬肉、駱駝肉、雞肉或炒菜。食用牛、羊時常佐以大蒜、醬油、香醋等。

裕固族的奶食品主要用牦牛、黃牛、羊奶為主制作，有甜奶、酸奶、奶皮子、酥油和曲拉。裕固族還喜歡在大米飯、粥里加些蕨麻、葡萄干、紅棗，拌上白糖和酥油，或在小米、黃米飯內加些羊肉丁、酸奶作為主食。

裕固族平時還喜將面粉做成面片、炸油餅、包子等，最拿手的是吃水餃。到了冬天，家家都要做許多餃子，然后凍起來，現吃現煮，有的人家甚至一直可以存到春天大忙時再吃。裕固族的典型食品是用羊肉制作各種菜肴，其中較有代表性的是肉腸和支果干。

居住

裕固族住的是帳篷。這種帳篷是用耗牛毛編織的毛氈做成的。一般長約5米、寬3米、高2米，四周用牛毛繩拉緊固定。坐在帳篷里似乎能看見星星點點的天空，但卻不漏雨,且能遮風。帳篷內左側是用原木搭成的貼地板床,上面鋪著厚厚的毛氈,這是全家人安睡、談天、用餐之處，也是會客廳。帳篷的右側就是廚房，燒的是干牛糞。這種燃料火力挺大，既沒有什么怪味，也沒有嗆人的濃煙。

禁忌

到裕固族牧民家去做客，有一些禮俗是必須懂得的。如果是騎馬去，在離帳篷比較遠的地方就得下馬，以免驚動畜群。馬鞭不論長短一律放在帳篷外面，不要帶進去。離開時，不要出門就上馬，而應牽著馬走一段路，等主人回去了再上馬。假如帶了槍支、彈藥或生皮、生肉也不要拿進帳篷。穿紅衣、騎紅馬的人是不準進帳篷的。這是由于裕固族信仰佛教，據說他們信奉的“毛神”就是穿紅衣、騎紅馬的，因此有這樣的禁忌。