日本的土著菌養豬技術

現代養豬，尤其是規模化養豬，帶來了大量的豬糞尿不易處理的難題。豬的排泄物污染了豬舍、污染了環境，在這種環境下養豬，帶來豬病多，抗生、抗菌性藥物用得多，造成豬肉藥殘嚴重，對人體帶來嚴重危害。在日本民間，農民很早就應用土著菌技術養豬，該技術能很好地解決這一難題，達到養豬無污染的目的。從1992年開始，日本鹿兒島大學的專家教授就開始對土著菌養豬技術進行系統的研究，形成了較為完善的技術規范。目前，日本自然農業協會、山岸協會、鹿兒島大學以及韓國自然農業協會都在大力推廣和應用這項技術。有關專家認為，無論是從家禽的健康、養殖方面來看，還是從提供舒適環境、減少污染方面來看，土著菌技術都可算是世界上最先進的養豬技術，具有很好的應用前景。

一、土著菌養豬技術的優點

1.減輕對環境的污染 采用土著菌養豬技術后，由于有機墊料里含有相當活性的土著微生物，能夠迅速有效地降解、消化豬的排泄物，不再需要對豬糞尿采用清掃排除，也不會形成大量的沖圈污水，從而沒有任何廢棄物排出養豬場，真正達到養豬零排放的目的。豬舍無臭、無蠅。

2.改善豬舍環境、提高豬肉品質 發酵床結合特殊豬舍，使豬舍通風透氣、陽光普照，溫濕度均適合于豬的生長，再加上運動量的增加，使豬能夠健康地生長發育，幾乎沒有豬病發生，也不再使用抗生、抗菌性藥物，提高了豬肉品質，生產出真正意義上的有機豬肉。

3.變廢為寶、提高飼料利用率 在發酵制作有機墊料時，需按一定比例將鋸木屑等加入，通過土著微生物的發酵，這些配料部分轉化為豬的飼料。同時，由于豬健康地生長發育，飼料的轉化率提高，一般可以節省飼料20% ～ 30%。

4.節工省本、提高效益 由于土著菌養豬技術無須用水沖豬舍、無須每天清除豬糞；生豬體內無寄生蟲，無須治病；采用自動給食、自動飲水等配套技術，達到了省工節本的目的。一個人可飼養500 ～ 1000頭肉豬，100 ～ 200頭母豬，可節水90%。在規模養豬場應用這項技術，經濟效益十分明顯。

二、土著菌養豬的技術要點

1.土著微生物的采集 在落葉且腐殖質多的地方（如闊葉樹林或竹林里），都可以采集到有益的土著微生物，土著微生物按好氣性、嫌氣性分有好氣菌、嫌氣菌，按菌種分有酵母菌、放線菌、乳酸菌等。可以在不同的季節、不同的地點采集不同的菌種。采集到的原始菌種應放在室內陰涼、干燥處保存。

2.活性劑的準備 活性劑包括天惠綠汁、氨基酸液等，主要用于調節土著微生物的活性。特別是在土著微生物活性降低時，可用活性劑提高土著微生物的活力，以加快對豬排泄物的降解、消化速度。活性劑是從動植物體內提取出來經發酵后形成的。

3.有機墊料的制作 將土著微生物菌的原種、米糠、鋸木屑按一定比例混合，加入一定數量的天惠綠汁和氨基酸液，保證含水量達到60%，如加入少量酒糟、谷殼熏炭、谷殼等發酵就更理想。經過2 ～ 4天發酵就可以制成供發酵床用的有機墊料。

4.豬舍的準備 豬舍是發酵床養豬技術成功與否的重要環節。一般要求豬舍東西走向、坐北朝南，采光充足、通風良好，南北可以敞開，北側建自動給食糟，南側建自動飲水器，從而達到豬舍無臭、無蠅的要求。

5.發酵床的準備 發酵床分地下式發酵床和地上式發酵床兩種。地下式發酵床要求向地面以下挖90 ～ 100厘米，填滿制成的有機墊料，再將仔豬放入，豬就可以自由自在地生長了。在地下水位高的地方，可采用地上式發酵床。地上式發酵床是在地面上砌成，要求有一定深度，再填入已經制成的有機墊料即可。

6.發酵床的日常管理 總體來講與常規養豬的日常管理相似，但須注意：①豬的飼養密度，單位面積飼養豬的頭數過多，床的發酵狀態就會降低，不能迅速降解、消化豬的糞尿。目前，一般的密度為每100平方米養65 ～ 70頭。②注意床面不能過于干燥，如過于干燥，豬易患肺炎，可定期在床面噴灑活性劑。③入圈生豬事先要徹底清除體內的寄生蟲。④要密切注意土著微生物菌的活性，必要時需加活性劑來調節土著微生物菌的活性，以保證發酵能正常地進行。

三、土著菌技術的應用范圍

土著菌技術除了用于養豬以外，還可以廣泛應用于養牛、養雞等養殖業。（江蘇 沈曉昆 王志強 陳廷云）