廚師的智慧

改革開放前，一個香港小伙兒，跟著老爹來北京公干。他老爺子謙遜得很，可小伙子沒這修養，是那種拿鈔票點煙耍酷的公子哥兒。

一天，到貴賓樓吃飯后，一看賬單，小伙子臉上掛不住了，讓把管事兒的叫來。經理趕緊就來了，心想不會菜里飛進蟲子吧?不是。人家是嫌花錢太少了。說我吃了這樣一大桌，怎么才不到100塊錢呢?在南洋我點一個菜就多少多少美金呢。經理解釋，我們這里是為人民服務，不是為了賺錢，所以呢，菜價都是根據成本加一點兒，很實在。

小伙子不高興了，說你們只能做大眾菜，名貴的菜你們就做不了啊?這下經理臉上掛不住了，心想我們這兒什么廚子沒有啊，就挺尊敬地告訴他：我們這兒雖然實惠，名貴的菜也能做。

小伙子說，就這個五寸盤，你給我上一盤菜吧，我說不上來菜名，我就要這個“名貴”，這樣吧，我付五兩黃金，你要都給我用光。五兩黃金一盤菜?吃什么啊?那年頭買老山參都夠百八十斤的了!

經理回來和師傅們商量，師傅們告訴他，這樣的菜做得，但是需要一天的準備時間。小伙子嫌時間長不高興，狐朋狗友勸他：吃個熊掌還得等三天呢，一天不算長。

就這樣，第二天小伙子再來，看見五寸盤里蜷曲著無數炸好的細細的、淺紅色的小須須，嘗一嘗，味道有點鮮，還有點兒魚腥，挺脆，可就是不知道是什么。小伙子不干了：啊，我五兩黃金就吃這個?把你們管事兒的叫來!經理來了。他說：我五兩黃金就吃這個么?經理不卑不亢：沒錯啊，您那五兩黃金都在這兒了，貨真價實。這是什么?小伙子拿起一根來問經理。經理微微一笑：鯉魚須啊。

經理還帶著他到后邊看，只見大池子里無數大鯉魚翻滾，撈上來一條給他看：你看，沒有須子了，須子在你盤子里呢！真的是鯉魚須子啊，這一盤菜不得用幾千條大鯉魚?要說五兩黃金，也不算過分吧。他的狐朋狗友問：那么，這些鯉魚也是我們的么?經理微笑：不是啊，這是下腳料，下腳料怎么能給客人呢?

小伙子傻了，這么玩票不是要讓老爹出丑么?

事后，陸師傅說那哪能都是鯉魚須子啊，一時半會兒誰能弄來這么多的鯉魚?那時候是計劃經濟，不是東西賣不出去而是買不著啊。那有真有假，(或許是鯰魚須泥鰍須)就是給他一個教訓：別看不起咱們，貴賓樓不是沒見過闊的!后來那五兩黃金還是通過領導還給了老爺子。