我們研究了縉云山茶葉

我國是茶的原產(chǎn)地，也是世界茶文化的起源地。在中國，茶是生活必需品之一，它能解渴、治病，既是人們最好的飲料，而且也是人們陶冶情操的休閑文化生活。

我們居住在縉云山，從小就認(rèn)識茶樹。為了進(jìn)一步認(rèn)識茶，老師們特聘請西南農(nóng)業(yè)大學(xué)的專家為校外輔導(dǎo)員，在我們?nèi)昙壓臀迥昙壷虚_展了“家鄉(xiāng)茶的基本情況調(diào)查”的主題活動(dòng)。

首先，我們對茶樹進(jìn)行了實(shí)地考察。在學(xué)校老師的帶領(lǐng)下，先來到縉云山腳下的茶葉種植林認(rèn)識茶樹。這里的茶樹多數(shù)為“矮子茶”，生長在常綠闊葉林中。接著，我們來到山腰，看到了縉云山的高檔特種名茶——縉云毛峰。縉云毛峰全身披毫，色澤黃綠油亮，老師說它的氨基酸成分達(dá)18種以上。

為了進(jìn)一步學(xué)習(xí)茶的有關(guān)知識，我們?nèi)昙壓臀迥昙墡熒轿髂限r(nóng)業(yè)大學(xué)茶廠參觀。我們換上了規(guī)定的服裝，戴上了雪白的口罩，隨廠長進(jìn)入制作車間。我們邊參觀邊聽廠長介紹茶的采制過程：（1）采摘。每年3月中旬茶芽爭春吐露，3月20日至3月底采摘為一級，不采老葉及病蟲葉，不采對夾葉，不采雨水葉。（2）攤放。鮮葉采回后攤于涼席上4—6小時(shí)。（3）殺青。溫度在130℃～140℃之間，現(xiàn)在用30型滾筒殺青機(jī)殺青，只要一分鐘就完成了。（4）抖水理?xiàng)l。將殺青葉攤放30分鐘后，抖水10—15分鐘。（5）捆條、提毫。（6）低溫長烘。木炭烘籠70～75℃烘焙60—90分鐘。（7）包裝貯藏。毛峰貯藏要用裝有干燥劑的密封鐵皮箱，在5℃冷藏柜中貯藏，小包裝以聚乙烯鋁箔復(fù)合袋為佳。

為什么縉云山的茶這么好？這跟它們的生長環(huán)境有什么關(guān)系呢？同學(xué)們通過走訪專家學(xué)者和查閱圖書資料了解到有關(guān)茶的生長情況的各種資料后，經(jīng)過實(shí)踐活動(dòng)小組進(jìn)行專題探討，總結(jié)了以下四個(gè)原因：

一、茶樹喜歡在酸性土壤環(huán)境（PH值為4～6.5的范圍）中生長，而縉云山土壤以酸性黃壤為主，土壤中有機(jī)質(zhì)含量豐富，非常適宜茶樹的生長。

二、茶樹是喜蔭植物，不喜歡陽光直曬。在有遮蔭條件的地方生長的茶樹，鮮葉品質(zhì)好、持嫩性強(qiáng)，是做名優(yōu)茶的理想原料。我們縉云山的竹木茂密，有天然的遮蔭條件，是茶樹生長的理想環(huán)境。我們還發(fā)現(xiàn)一個(gè)有趣的現(xiàn)象，那就是茶樹特有的“午睡現(xiàn)象”。這種現(xiàn)象既是茶樹發(fā)育過程中長期形成的生活必然節(jié)奏性，也是它耐蔭特性的另一種表現(xiàn)形式。

三、自古以來，高山多霧出名茶，世界上所有的名優(yōu)茶不但與名山大川緊密相關(guān)，更與漂渺云霧結(jié)下不解之緣。我市被稱為“霧都”，全年無霜期280天左右，而縉云山更是常年云霧繚繞。云霧不但能改善茶樹的光合作用，而且還縮短了光照時(shí)間。降低光照強(qiáng)度，有利于含氮化合物的代謝，使茶葉中蛋白質(zhì)、氨基酸含量明顯增加，提高芽葉持嫩性，改善芽葉物理性質(zhì)；葉質(zhì)柔軟則便于塑造美觀的茶葉外形。

四、高山低溫有利于茶的芳香油和糖類積累，保證了優(yōu)質(zhì)茶葉生長的需要，而縉云毛峰就生長在海拔650米處，此處年平均氣溫在13℃左右，晝夜溫差大……通過討論研究，我們了解了縉云山茶好的原因，也明白了要有適宜茶樹生長的最佳環(huán)境，才有最優(yōu)質(zhì)的茶。看來，縉云山的茶好，也與我們重慶人熱愛環(huán)境、保護(hù)環(huán)境密切相關(guān)呢！

指導(dǎo)老師: 傅景芬官應(yīng)紅楊麗華