納西族食俗奇聞

孔潤常

新米飯先喂狗

每年農歷的九月，在秋谷登場之后，居住在山村的納西族群眾喜氣洋洋歡度“吃新米節”。過節的具體日期，按傳統的風俗習慣，由各戶自己擇定，最好是選擇月中屬鼠的那一天。因為屬鼠在納西族稱為“富庫”?！案弧迸c漢族的“富”字同音，所以納西人視這天為吉日。在富庫這天歡度“吃新米節”，來年一定會豐衣足食，吉祥富裕；反之則不利。最忌諱在屬雞的那天過節，原因是，雞邊扒邊吃，扒光吃光，最不吉利。

“吃新米節”那天，納西族家家戶戶都要專門蒸上一甑新谷米飯，煮一大塊肥豬肉，再備些其他葷菜，邀請鄰近的至親好友，痛痛快快地在一起聚餐。奇怪的是，人們在入席之前，先要盛一碗滿滿的新米飯喂看家的狗。

為何吃新米飯要先喂狗?這在納西族有一個有趣的傳說：原來，納西族的兩個始祖從蕊利恩茸和翠恒普樸命(一男一女)當年從天宮下凡時，從蕊利恩茸的岳父梅麗奪祖給翠恒普樸命的陪嫁極少，只賜了一條獵狗，一只貓，一包蕎麥種，一包蒸麥種和一包玉米種，但是一粒稻谷種子也未給。可是，事也湊巧，隨兩人下凡塵的那條獵狗的尾巴上粘著幾粒稻谷的種子帶到了人間。結果，麗江也長出了黃燦燦的稻谷，所以，狗立下了大功。納西人不忘狗的功績。對狗的感情特別深厚。

摩梭人的“豬膘肉”和“月米酒”

摩梭人是納西族的一個支系。居住在四川省鹽源縣和云南省寧蒗縣的交界地區。這里的人們以善良好客聞名于世?？腿艘贿M門，受到歡迎。主人恭請來客“上火鋪”，接著向來客奉敬一碗家家必備的“蘇尼瑪酒”以及糌粑、白瓜子、麥面杷杷、煮雞蛋等傳統食品。當客人飲完“蘇尼瑪酒”后，主人又敬上一碗“咣當酒”。這兩碗酒，客人必須全部喝盡，否則會被主人視為不禮貌。

兩碗灑喝光之后，熱情的主人又端上熱氣騰騰的雞肉和摩梭人的特產——豬膘肉。

豬膘肉與漢族的臘肉很相似，但腌制的方法有異。把豬宰殺以后，去毛剖腹，剔除內臟和豬骨，剜掉四蹄。然后，在豬肚內塞進鹽巴和配制好的香料，再以麻線把豬體縫合，平放于高處晾干即可。

摩梭婦女生孩子滿月這天，要舉行“月米酒”活動?！霸旅拙啤痹谂遗e行，但由男方主辦。要準備一整條豬膘肉、一條豬的鮮肉、一只活羊、四只雞、近百個雞蛋、上百斤白酒、一壇“蘇尼瑪酒”、兩壇甜酒，還要有給滿月嬰兒的酥油、糌粑以及在女家辦筵席用的鹽、油、醬、米、醋和鍋、碗、瓢、筷子等等。這些東西在辦筵席的前一天送至女家。鮮豬肉要裝在筐子里或馱在馬背上，好讓過路之人看見，以示男方的體面、熱情和慷慨。

辦筵席這天，請來同村的人。但是，男方參加的只能是母親及母親的表親、兄弟，而父親和親兄弟姐妹均不可介入。筵席先請村中德高望重的長者，以表示尊重，然后請其他人按年齡長幼為序入席。

一年一度的春節，是摩梭人最隆重熱鬧的節日。在臘月里，家家戶戶宰豬，趕制風味獨特的豬膘臘肉、腌酸魚、酸米酒。年飯在年初一的清晨吃。這時，全家老幼歡聚一堂，團坐在火塘旁邊進餐。餐桌上擺上“八大碗”、豬膘肉、酸辣魚、燴雞塊和木耳、蘑菇等菜肴。這些豐盛的食品，大家可以隨意選擇下箸。但是，人人必須吃幾塊豬瞟肉，否則，就不算吃年飯，就會引起長輩的不愉快。

廟會上的“麗江粑粑”

每年農歷三月十五舉行的龍王廟會、七月舉行的騾馬會，是世居滇西北高原納西族群眾的盛大傳統節日。

這兩個節日實際為交易會性質，屆時人山人海、商賈云集。交易的商品，都以牛、羊、騾、馬及各種農副產品為主。時間大約7天左右。身穿五彩民族服裝的納西人，除了買賣交易、看看熱鬧場面，都要品嘗一下特產名點“麗江杷杷”。“麗江杷杷”以麗江麥面為主要原料，配上辣椒、火腿、蘋果、糖、豬油、蔥花，用小蘇打發酵后做成。其制法是：冬天以熱水，夏天以涼水和面，然后在一塊平整的石板下燃一盆炭火加溫，把已經揉好的面團整平，搟得薄薄的，涂一層豬油，上鋪火腿肉丁和其他配料，烤熟以后，香脆爽口，油而不膩。因層薄如紙，故又稱“千層餅，深受參加交易會各族人民歡迎。

“二月八”，雞蛋擒妖魔

“二月八”，是云南省中甸縣三坎鄉一帶納西族人民的傳統節日。傳說，很久很久，有三個兇殘狠毒的妖魔，變為三位美女，來到納西山寨，妄圖殘害正在歡歌跳舞的姑娘。這時管押妖魔的守護神聞訊趕來，他從納西族人家要了兩個雞蛋拿在手中，也變為一個美女混進歌舞的人群中。妖魔一嗅到雞蛋的味兒，立即現了原形，當場被捉。守護神感謝納西人贈送雞蛋，用神功在山坡上挖了一個池塘——白水潭，好讓納西人在二月初八在潭中洗澡，跳舞唱歌。節日里，人們點燃熊熊的篝火，把各自帶來的杷粑、葵瓜子、梨、雞鴨魚肉擺好，席地而坐，歡樂地共同進餐。

每年農歷十一月十二日，云南永寧納西人過小年。過年時首先祭山。祭山由當年生了娃娃的家庭主辦，親友、鄰居也伸出友誼之手，湊來豬肋骨、酒、糖、水果、面餅等食物。主辦祭山活動的人家磨豆腐，宰豬羊，備酒進行祭山儀式。祭祀結束。主辦祭山者在家里用這些食品款待全寨子的男女老少。

在節日的凌晨，家家戶戶的長輩都要給出門放牧的孩子一只豬前蹄、兩條豬肋骨和雞蛋、水果、糖果、糌粑、酥油茶食品，作為對孩子們一年放牧的酬勞。過節還進行賽馬，稱之為“跑罐子”，騎手們誰先到目的地，即可以得到獎賞——一罐子美酒。