三女子異地創業記

三位女性遠赴異地開創事業，人地生疏，屢遇困難，如何落地生根，闖出名堂？

王小瓊川菜館配中國民歌

１９８３年，王小瓊從四川移居香港，起初在藝術團體唱歌。她的丈夫王亥是畫家，在香港交了不少藝術、文化界朋友，周末會在家里開派對。每逢此時，王小瓊便弄幾道四川小菜招待客人，飯后再獻唱幾首中國民歌助興。朋友都被她的菜和歌聲吸引，提議她租一個地方，大家可付錢吃她的菜，促成了她在１９９８年開設第一家小店。

如是者，朋友介紹朋友，王小瓊的四川菜一炮而紅，客似云來。“起初開店很緊張，從前在家做菜不收錢，變為做生意收錢，壓力很大，后來效果好，才有自信心。”４年前，王小瓊搬到現址，開了“四川大平伙”，她每天下午４時到店鋪，深夜２時才離開。

王小瓊堅持以成都人的口味為主，不為客人改變。“喜歡吃的客人會來，不喜歡的便不來，總不能每次加辣減辣迎合客人，失去自己的風格。”

王小瓊每天到離家很遠的市場挑選最好的材料，花椒等調味料都從四川快遞來港。王小瓊的歌聲，跟她的菜式一樣動人。“有些外國人乘公干順道來吃飯，我希望他們認識中國優美的歌曲、文化，知道中國民歌是多么動聽。有些客人聽到歌聲很感動，抱著我哭。唱歌令我跟客人很親近，也令客人感覺吃了一頓難忘的晚飯。”

王小瓊開業不久，香港各大媒體爭相報道。“１９９９年，香港文華酒店邀請我每星期一天在酒店做菜，前后一年，相信是酒店有史以來第一次跟家庭主婦簽那么長的合約。”

王小瓊不打算擴充業務，反而事事以丈夫為重。丈夫的理想是回四川開一家有圖書館的高級咖啡店，作為跟朋友討論藝術的聚會地。對此，王小瓊絕對支持。

唐安麒從香港美到臺灣

２０世紀９０年代初，唐安麒選擇去臺灣發展事業，因為當時有幾個臺灣熟客每星期都到香港找她美容纖體，令她發覺臺灣的美容業有很大的改進空間，很適合她去發展。

１９９２年，唐安麒在臺灣開辦第一家模特兒經紀人公司，想先了解一下臺灣市場，而成本也較低。從那時起，她來回臺港兩地，一個月有一半時間留在臺灣，感覺很漂泊。她認為異地創業很困難：“香港人跟臺灣人的思維模式不同，不能以自己的角度去想別人。我在臺灣沒有人脈，靠的是實力。”

她說：“在香港，我的形象是商人，在臺灣，我是老師。在臺灣做電視節目，我教人自助，希望大家掌握最好的美容纖體方法。”

唐安麒明白，“養兵千日，用在一朝”，除了利用制度管理員工，給他們合理的待遇，她還會借錢給員工為母親動手術，會安慰受了氣的美容師，還會隨時聆聽員工的心聲。“對待員工，跟對待客戶其實很相似，一定要先把 ‘心給掏出來。”

唐安麒希望找到一些愿意跟隨她的員工，也樂于把自己的獨特服務之道傾囊相授：“教導員工時，我會展現個人魅力，使員工覺得這個老板與眾不同。剛開始上課，我會觀察他們，如果在他們眼中看不到一絲對我崇拜之意，我大概不會雇用；但如果知道這個員工對我百分百信服，我會把本領百分百傳授。”

唐安麒在臺灣開店初期，生意不大好，美容師的薪水也不高。有一天，她聽到一個美容師抱怨說薪水比另一美容院低一倍，另一美容師卻回答：“現在薪水雖然低，但可以學到很多東西。我欣賞老板，相信她一定能在臺灣闖出名堂，我愿陪她一起走。”這可算是以心待員工的回報。

１９９９年，唐安麒在臺灣被官司所纏，曾經極度沮喪，在家里睡了一個月，直到有一天，她媽媽看不下她失魂落魄的樣子，猛然丟下一句：“你不是那么沒用吧？就這樣被打敗了嗎？”這下當頭棒喝，使唐安麒再次振作，加上丈夫在旁邊支持，終于挨過難關。

如今，唐安麒的企業已上軌道，她另一個目標是發展直銷業務。她希望有華人的地方，便有她的產品。

楊靜君咖啡香飄上海

楊靜君從臺灣來到上海，原意是擴展咖啡機和咖啡豆的生意版圖。２００１年４月，她到上海參加展覽會，覺得那里商機無限，似乎很容易賺錢。她考慮了半年，期間往來上海三次考察，發覺租金很貴，甚至比臺北高，店面如果只做陳列、銷售，比較浪費，所以決定開家咖啡店。

楊靜君的家人都在臺灣，本來打算開店后找人打理，但后來發覺并不可行：“在上海做生意，一定要親力親為，并且要有毅力，不可輕言放棄，這樣才能成功，有所作為。”

開店過程困難不斷，申請餐飲業執照、裝修、采購等都是大問題，由于人生路不熟，單在交通上就浪費不少時間。另外，很多當地人一聽她的口音，便會把租金、裝修費等抬高。

訓練員工也是一大挑戰，楊靜君沒有經營過餐飲業，只有邊做邊學。“廚師原是朋友工廠食堂的大廚，不慣做西餐，我從臺灣帶來很多食譜給他鉆研。”

她認為和員工相處，要視對方為伙伴，不能以老板自居。她也定下獎勵，如果業績好或客人贊賞，就會送小禮物或小紅包給員工。楊靜君第一家咖啡店２００２年２月開張。“頭兩個月生意很好，但之后就靜下來，我才覺悟必須靠專業人才管理。”

楊靜君對上海印象不錯，挺適應這里的生活。她現在大部分時間都在上海，與家人就靠每天通電話、發短信聯系。初來上海的時候，從沒想過要在大陸定居，但這想法已改變了，她已在上海置業，生活重心轉至大陸。

（摘自美《記者文摘》中文版）