林 晨
走進位于南卡羅來納州長春花海岸的Hooters 餐廳,你可以隨心所欲地和漂亮的女服務生打情罵俏。就算一群摩托騎士造訪,你的喊叫聲仍然可以蓋過他們的嘈雜。而當一名性感的Hooters 女郎嚷著說:“怎么不見你的摩托車?”你更會使出一個充滿魅力的眼神回答:“找不到漂亮的女孩一起兜風,所以把它給賣了。”
自4年前贏得美國連鎖休閑餐廳Hooters 的掌控權以來,68歲的羅伯特·布魯克一直致力于將Hooters 以及1.5萬名Hooters女郎塑造成美國文化的象征。第一家Hooters 成立于1983年,它以酒吧形式在佛羅里達州清水開張,如今,這個連鎖加盟品牌已發展成400家餐廳(布魯克擁有其中120家),從圣地亞哥一直延伸到圣保羅及上海。
出人意料的是,Hooters 的顧客中有1/3是女性,女客如此之多是因為店里的辣雞翅超級美味。去年一年,Hooters 營收高達8.34億美元,將諸多競爭對手遠遠拋在身后。布魯克堅信,Hooters 還有約1000家店的發展空間,包括海外市場的200家。芝加哥一家餐廳顧問公司總裁保羅表示:“這個數字乍聽很嚇人,但我賭他會成功,因為他們有有效的經營方程式。”
盡管Hooters 的經營方程式備受指責,但布魯克從不打算為自己這套賣弄性感的方法道歉:“我們的顧客群有5000萬人,而且還在持續增長。比起那些批評我們的人,我們其實更具主流性。”當被問道他的牧師是否贊成他的說法時,布魯克答道:“牧師也在Hooters 用餐。事實上,我認識的每一位牧師都曾光顧Hooters。”
當然,布魯克也做一些讓所有人稱贊的事,例如他的公司對殘奧會和肌肉萎縮癥協會的捐款超過800萬美元,他甚至派出9名Hooters 女郎進行親善之旅,遠赴阿富汗及巴基斯坦慰勞美國大兵。
布魯克是很有野心之人,小小的餐飲業似乎無法滿足他的雄心壯志,于是在兩年前他跨足航空業,成立Hooters Air 航空公司,來個航空也性感。雖然目前仍處于虧損,但分析師認為,航空公司是連鎖餐廳的一大品牌行銷工具。布魯克甚至還想成立一個Hooters 有線電視頻道,專門播放Hooters 女郎泳裝秀以及由Hooters 贊助的各項賽車巡回賽。不過目前這還只是一個藍圖,布魯克最近的動作是要在明年讓部分Hooters 帝國上市。
布魯克成長于一個煙草農場,大學時學的是乳品科學,畢業后便投身食品業,曾為漢堡王設計奶昔配方。30歲那年,他還成立了一家食品公司,向航空公司販賣非乳制奶精。
1984年,在朋友力勸下,布魯克加入了位于佛羅里達州的Hooters 連鎖餐廳,后來又對旗下數十家Hooters 餐廳進行徹底整頓,包括引進一個全套菜單。但這些調整使他跟Hooters 的創辦人起了嚴重沖突。到90年代晚期,雙方關系徹底決裂,創辦人陣營曾兩次控告布魯克,最后,雙方還是和解,布魯克用6000萬美元買下了Hooters 的商標,完全掌控Hooters 連鎖餐廳。(林晨譯自美國《商業周刊》)
海外星云 2005年20期