臺灣高手，上海灘點石成金

陳邦鈺　林亞偉　詹子蘅

“外灘１８號”新故事

“外灘１８號”，是上海外灘萬國建筑群中的一幢歷史建筑，始建于１９２３年，昔日英商渣打銀行中國總部。經(jīng)過翻修，這里已一躍成為中外游客關(guān)注的時尚新焦點。

來自臺灣的張忠倫，是上海珩意房產(chǎn)公司董事長，也是新“外灘１８號”的催生者。他最初看中這片上海古建筑群，就是希望能在舊時空里找到新商機。為此，張忠倫請來國際著名的藝術(shù)評論家陸蓉之擔任藝術(shù)總監(jiān)，兩人對“１８號”都有一致的認識：“創(chuàng)意就是鮮明的品牌，哪里有創(chuàng)意，哪里就有好生意。”

經(jīng)過上海市政府長達９個月的評估，珩意房產(chǎn)公司擊敗其他競爭對手，贏得長達２０年的租賃契約。他們聘請意大利博物館的文物專家進行評估，重新測量，畫出最精密的修復圖樣。在修復過程中，原建筑每個特點都受到設計團隊極大關(guān)注，例如上海空氣潮濕鹽分多，對花崗巖與大理石容易產(chǎn)生破壞，因此采用碳酸氫鈉、海泡石粉等溫和的清潔劑，用了３０名工人以牙刷手工清洗，耗時兩個月完成。

到２００４年１１月底，“外灘１８號”正式開幕，珩意房產(chǎn)公司已在這里投資１５００萬美元，預計７年才能回收。若以投資房產(chǎn)角度來看，這是回報很慢的開發(fā)項目，但蒙塵的寶盒一旦開啟，便吸引了各國文化藝術(shù)界主動積極聯(lián)系。包括新加坡、倫敦博物館、奧地利的施洛華奇集團，均遞出展覽計劃，許多世界知名品牌如Ｃａｒｔｉｅｒ、Ｎｅｇｎａ也已陸續(xù)入駐。

媒體將“外灘１８號”描述為：“繼港資房產(chǎn)開發(fā)商打造的‘新天地商圈后，如今則由臺商領(lǐng)軍創(chuàng)造出引領(lǐng)上海流行的新地標。”

“五官”哲學

目前“外灘１８號”的５～７樓三個樓層，“灘外樓”粵菜餐廳、法國米其林三星餐廳“Ｓｅｎｓ＆ Ｂｕｎｄ”、“Ｂａｒ Ｒｏｕｇｅ”酒吧陸續(xù)開張。來自臺中的王曉東，就是這三家餐廳的總經(jīng)理。

王曉東從“珩意”手中一口氣簽下３層樓的承租權(quán)后，在裝潢、職工培訓上，一次性砸下７００萬美元。他自己形容：“這是一場７００萬美元的頂級餐廳戰(zhàn)爭。”他更以眼、耳、鼻、口、體為五官，提出“五官競爭”，要塑造極致的五官體驗，以高門檻一舉拋開對手。

一進入五樓“灘外樓”，中國古代青磚和意大利紅色琉璃，錯落有致地混和在一塊。臨窗就是黃浦江，在一晚最低消費１萬元人民幣的包廂里，推開古意盎然的窗，能夠清楚地看到外灘，這就是王曉東要塑造的“灘外樓、樓外灘”意境。

六樓Ｓｅｎｓ＆ Ｂｕｎｄ餐廳，由法國米其林三星主廚坐鎮(zhèn)。來自法國的１３位主廚、經(jīng)理、領(lǐng)班，構(gòu)成了一家真正的法國餐廳。天使簾無風自動，隔出了王曉東最愛的一區(qū)：Ｋｉｎｇ＇ｓ Ｒｏｏｍ（國王專區(qū)）。在掛滿法國皇室帝王像的Ｋｉｎｇ＇ｓ Ｒｏｏｍ用餐，享受俊美的法國服務生端上米其林三星水準美食，宛如帝王。

廣告人大變身

臺灣來的廣告人到上海只能從事老本行嗎？答案當然是否定的。２００１年初夏，在臺灣廣告界頗負盛名的華威公司董事長郭承豐發(fā)現(xiàn)，蓬勃發(fā)展的上海，中外游客如織，但觀光客想帶些本地特產(chǎn)饋贈家鄉(xiāng)親友時，卻只能到城隍廟買些樣式老舊、質(zhì)感粗糙的紀念品。于是他靈機一動，投資２０萬美元在“新天地”開設“上海本色”，專賣旅游紀念產(chǎn)品。

在臺灣成立３０年的華威廣告公司，一直由郭承豐與王小虎夫婦倆并肩作戰(zhàn)。１９９８年將事業(yè)重心移往上海后，他們首先推出一系列Ｔ恤、杯盤、版畫等旅游紀念品，以著名畫家丁雄泉畫的五彩鸚鵡和上海市花白玉蘭為標志，造成一股搶購熱潮。

“鸚鵡繽紛是其本色，但誰說白玉蘭不能五彩？”顛覆是廣告人的拿手技法，而尋找地方特色以提高產(chǎn)品層次，則是郭承豐最擅長的本事。２００２年時，新天地廣場盡是美式星巴克咖啡、法國樂美頌、意大利冰淇淋，郭承豐聽到老外游客諷刺地說了一句：“中國特色在哪里？”這可激發(fā)了郭承豐的倔脾氣，打算將中國傳統(tǒng)的中藥、書法、陶藝注入新的餐飲文化，“百草傳奇”就在這樣的理念下開張了。

“百草傳奇”以中藥入菜，但郭承豐原本對中藥一竅不通，于是搜集古今藥書瘋狂閱讀，還找到以大小喬姐妹命名的大小喬酒、乾隆喝的三清茶制方，甚至連金庸小說里的九死還魂草都羅列入菜。“百草傳奇”最引人注目的一道招牌菜——黃金山藥，是王小虎從古籍中抽絲剝繭尋覓到的古典菜。

對于毫無涉獵的行業(yè)，郭承豐秉持廣告人的精神，在招聘廚師時，也用了一個集思廣益的方法。他讓６名廚師每天拿３００元的菜錢，自行組合搭配菜色，主題一定要以中藥入菜，他和太太每天親自品嘗，將好菜色列入菜單。他們自己也研發(fā)黃金山藥等菜色，店里還聘了一位中醫(yī)顧問，鑒定蔬菜與中藥搭配是否可行。

廣告人的創(chuàng)意仍未停歇，今年湯臣建設公司與華威集團最新的投資案，就是位于浦東張江地鐵站，名稱為“上海本色”與“百草傳奇”綜合體的“上海傳奇”。這項由“湯臣”負責建設、“華威”企劃行銷的商場，共分兩期完成，占地５萬平方米，土地開發(fā)建設高達２億多元人民幣，預計今年底完工，明年３月對外開放營運。

上海浦東的硬體建設類似歐美，道路寬闊井然有序，但對大批來此定居的臺商而言，感覺就是空曠了些，生活消費機能也無法配套。在浦東定居的郭承豐，決定以新型社區(qū)文化的概念，讓浦東人下班后也能找到一個休憩場所。“上海傳奇”不僅有臺灣特色小吃，連臺灣婦女同胞最愛去訂做衣服的董家渡試衣店，都正在洽商入駐。

“上海傳奇”，可以一直復制并且蔓延流傳到更多的地方，郭承豐對此信心滿滿：“誰說廣告人只能做廣告呢？在中國大陸，創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)正處發(fā)展期，背后的商機更是無限。”