在俄羅斯喝酒

華　木

最近，我在俄羅斯的伊爾庫茨參觀學習。應伊爾庫茨老年學校安斯里先生的邀請，在一家充滿了歐洲浪漫情調的酒店小酌。

安斯里先生是個中國通，他一邊倒酒一邊介紹伏特加。伏特加有500多年的歷史，酒的標準配方是俄羅斯化學大師門捷列夫調制的，連伏特加的名字也是他取的。伏特加酒并不是指某一個牌子的酒，而是所有的白酒都叫伏特加酒，屬于大眾化的，俄羅斯人對它情有獨鐘，它已成了俄羅斯的象征。

我們喝的第一杯是烈性伏特加酒，是將酒精經過特殊工藝加工然后加水勾兌的，高達65度。一口下肚就像一團烈火在胸中燃燒。安斯里先生見我們喝不慣烈性酒，又拿了瓶用糧食釀制的伏特加酒，口感要比用酒精勾兌的好多了，而且清冽爽口，余香綿長。

幾杯酒下肚，安斯里先生和我們聊起了俄羅斯人喝酒的事。俄羅斯人平時喝酒比較隨便，只要想喝，可以坐在酒吧或舞廳的吧臺上喝，可以獨自一人倚在城市某一處墻壁站著喝酒，也可以提著酒瓶在大街上邊走邊喝。至于下酒菜，也不講究，可以是一塊面包、一截香腸或是一根醬黃瓜等。在街上遇到走路踉踉蹌蹌的醉漢，冬天在雪地里發現凍死的酒鬼，都不是什么新鮮事。原蘇聯領導人戈爾巴喬夫認為，工傷事故增加、生產效率降低、人均壽命縮短、交通事故頻發，這些都是伏特加惹的禍。1985年5月，戈爾巴喬夫頒布了《關于消除酗酒的措施》。但是，戈氏沒想到的是，蘇聯國內出現了食糖短缺。人們搶購并且儲藏食糖，是為了在家里釀酒。更令戈氏想不到的是，竟然有人開始飲用各種有毒的致醉品。最終，這些可怕的數字令戈爾巴喬夫放棄了他的禁酒令。在電視上，他笑著給支持禁酒令的人講了一個笑話：“人們排起長隊買伏特加，有一個人實在忍受不了了，便說：‘我要去克里姆林宮殺了戈爾巴喬夫。一個小時后，他回來。仍在排著長隊的人們問他：‘你殺他了？他回答說：‘殺他？那邊排的隊比這兒還長！”安斯里又對我們說，二次世界大戰的蘇德戰爭打響后，蘇聯國防部規定，前線士兵每天每人能獲得100克伏特加的配給。所以蘇聯人一致認為，蘇聯之所以能打敗納粹，靠的就是兩樣：伏特加，以及喀秋莎火箭炮。

在正式場合，俄羅斯人喝酒對酒杯倒是頗有一番講究。普通人家都備有伏特加酒等專用酒杯。一般情況下，酒也只倒酒杯的2/3左右。第一杯通常是一起喝下，以后各人按自己的酒量隨意酌飲。如果參加的是家庭宴會，最后一杯無論如何是要敬給主人的，以感謝他們的盛情款待。

俄羅斯人喝酒從不?；^，他們從不勸酒，自己喝酒也不用勸，能喝多少喝多少，絕不藏量，一醉方休才盡興。

其實，喝酒不分國界、不分民族和膚色，它既是一種享受，也是能量與情感的補充，更是一種適宜的抒情和宣泄。