三女子異地創(chuàng)業(yè)記

三位女性遠(yuǎn)赴異地開(kāi)創(chuàng)事業(yè)，人地生疏，屢遇困難，如何落地生根，闖出名堂？

王小瓊川菜館配中國(guó)民歌

１９８３年，王小瓊從四川移居香港，起初在藝術(shù)團(tuán)體唱歌。她的丈夫王亥是畫(huà)家，在香港交了不少藝術(shù)、文化界朋友，周末會(huì)在家里開(kāi)派對(duì)。每逢此時(shí)，王小瓊便弄幾道四川小菜招待客人，飯后再獻(xiàn)唱幾首中國(guó)民歌助興。朋友都被她的菜和歌聲吸引，提議她租一個(gè)地方，大家可付錢(qián)吃她的菜，促成了她在１９９８年開(kāi)設(shè)第一家小店。

如是者，朋友介紹朋友，王小瓊的四川菜一炮而紅，客似云來(lái)。“起初開(kāi)店很緊張，從前在家做菜不收錢(qián)，變?yōu)樽錾馐斟X(qián)，壓力很大，后來(lái)效果好，才有自信心。”４年前，王小瓊搬到現(xiàn)址，開(kāi)了“四川大平伙”，她每天下午４時(shí)到店鋪，深夜２時(shí)才離開(kāi)。

王小瓊堅(jiān)持以成都人的口味為主，不為客人改變。“喜歡吃的客人會(huì)來(lái)，不喜歡的便不來(lái)，總不能每次加辣減辣迎合客人，失去自己的風(fēng)格。”

王小瓊每天到離家很遠(yuǎn)的市場(chǎng)挑選最好的材料，花椒等調(diào)味料都從四川快遞來(lái)港。王小瓊的歌聲，跟她的菜式一樣動(dòng)人。“有些外國(guó)人乘公干順道來(lái)吃飯，我希望他們認(rèn)識(shí)中國(guó)優(yōu)美的歌曲、文化，知道中國(guó)民歌是多么動(dòng)聽(tīng)。有些客人聽(tīng)到歌聲很感動(dòng)，抱著我哭。唱歌令我跟客人很親近，也令客人感覺(jué)吃了一頓難忘的晚飯。”

王小瓊開(kāi)業(yè)不久，香港各大媒體爭(zhēng)相報(bào)道。“１９９９年，香港文華酒店邀請(qǐng)我每星期一天在酒店做菜，前后一年，相信是酒店有史以來(lái)第一次跟家庭主婦簽?zāi)敲撮L(zhǎng)的合約。”

王小瓊不打算擴(kuò)充業(yè)務(wù)，反而事事以丈夫?yàn)橹亍Ｕ煞虻睦硐胧腔厮拇ㄩ_(kāi)一家有圖書(shū)館的高級(jí)咖啡店，作為跟朋友討論藝術(shù)的聚會(huì)地。對(duì)此，王小瓊絕對(duì)支持。

唐安麒從香港美到臺(tái)灣

２０世紀(jì)９０年代初，唐安麒選擇去臺(tái)灣發(fā)展事業(yè)，因?yàn)楫?dāng)時(shí)有幾個(gè)臺(tái)灣熟客每星期都到香港找她美容纖體，令她發(fā)覺(jué)臺(tái)灣的美容業(yè)有很大的改進(jìn)空間，很適合她去發(fā)展。

１９９２年，唐安麒在臺(tái)灣開(kāi)辦第一家模特兒經(jīng)紀(jì)人公司，想先了解一下臺(tái)灣市場(chǎng)，而成本也較低。從那時(shí)起，她來(lái)回臺(tái)港兩地，一個(gè)月有一半時(shí)間留在臺(tái)灣，感覺(jué)很漂泊。她認(rèn)為異地創(chuàng)業(yè)很困難：“香港人跟臺(tái)灣人的思維模式不同，不能以自己的角度去想別人。我在臺(tái)灣沒(méi)有人脈，靠的是實(shí)力。”

她說(shuō)：“在香港，我的形象是商人，在臺(tái)灣，我是老師。在臺(tái)灣做電視節(jié)目，我教人自助，希望大家掌握最好的美容纖體方法。”

唐安麒明白，“養(yǎng)兵千日，用在一朝”，除了利用制度管理員工，給他們合理的待遇，她還會(huì)借錢(qián)給員工為母親動(dòng)手術(shù)，會(huì)安慰受了氣的美容師，還會(huì)隨時(shí)聆聽(tīng)員工的心聲。“對(duì)待員工，跟對(duì)待客戶(hù)其實(shí)很相似，一定要先把 ‘心’給掏出來(lái)。”

唐安麒希望找到一些愿意跟隨她的員工，也樂(lè)于把自己的獨(dú)特服務(wù)之道傾囊相授：“教導(dǎo)員工時(shí)，我會(huì)展現(xiàn)個(gè)人魅力，使員工覺(jué)得這個(gè)老板與眾不同。剛開(kāi)始上課，我會(huì)觀(guān)察他們，如果在他們眼中看不到一絲對(duì)我崇拜之意，我大概不會(huì)雇用；但如果知道這個(gè)員工對(duì)我百分百信服，我會(huì)把本領(lǐng)百分百傳授。”

唐安麒在臺(tái)灣開(kāi)店初期，生意不大好，美容師的薪水也不高。有一天，她聽(tīng)到一個(gè)美容師抱怨說(shuō)薪水比另一美容院低一倍，另一美容師卻回答：“現(xiàn)在薪水雖然低，但可以學(xué)到很多東西。我欣賞老板，相信她一定能在臺(tái)灣闖出名堂，我愿陪她一起走。”這可算是以心待員工的回報(bào)。

１９９９年，唐安麒在臺(tái)灣被官司所纏，曾經(jīng)極度沮喪，在家里睡了一個(gè)月，直到有一天，她媽媽看不下她失魂落魄的樣子，猛然丟下一句：“你不是那么沒(méi)用吧？就這樣被打敗了嗎？”這下當(dāng)頭棒喝，使唐安麒再次振作，加上丈夫在旁邊支持，終于挨過(guò)難關(guān)。

如今，唐安麒的企業(yè)已上軌道，她另一個(gè)目標(biāo)是發(fā)展直銷(xiāo)業(yè)務(wù)。她希望有華人的地方，便有她的產(chǎn)品。

楊靜君咖啡香飄上海

楊靜君從臺(tái)灣來(lái)到上海，原意是擴(kuò)展咖啡機(jī)和咖啡豆的生意版圖。２００１年４月，她到上海參加展覽會(huì)，覺(jué)得那里商機(jī)無(wú)限，似乎很容易賺錢(qián)。她考慮了半年，期間往來(lái)上海三次考察，發(fā)覺(jué)租金很貴，甚至比臺(tái)北高，店面如果只做陳列、銷(xiāo)售，比較浪費(fèi)，所以決定開(kāi)家咖啡店。

楊靜君的家人都在臺(tái)灣，本來(lái)打算開(kāi)店后找人打理，但后來(lái)發(fā)覺(jué)并不可行：“在上海做生意，一定要親力親為，并且要有毅力，不可輕言放棄，這樣才能成功，有所作為。”

開(kāi)店過(guò)程困難不斷，申請(qǐng)餐飲業(yè)執(zhí)照、裝修、采購(gòu)等都是大問(wèn)題，由于人生路不熟，單在交通上就浪費(fèi)不少時(shí)間。另外，很多當(dāng)?shù)厝艘宦?tīng)她的口音，便會(huì)把租金、裝修費(fèi)等抬高。

訓(xùn)練員工也是一大挑戰(zhàn)，楊靜君沒(méi)有經(jīng)營(yíng)過(guò)餐飲業(yè)，只有邊做邊學(xué)。“廚師原是朋友工廠(chǎng)食堂的大廚，不慣做西餐，我從臺(tái)灣帶來(lái)很多食譜給他鉆研。”

她認(rèn)為和員工相處，要視對(duì)方為伙伴，不能以老板自居。她也定下獎(jiǎng)勵(lì)，如果業(yè)績(jī)好或客人贊賞，就會(huì)送小禮物或小紅包給員工。楊靜君第一家咖啡店２００２年２月開(kāi)張。“頭兩個(gè)月生意很好，但之后就靜下來(lái)，我才覺(jué)悟必須靠專(zhuān)業(yè)人才管理。”

楊靜君對(duì)上海印象不錯(cuò)，挺適應(yīng)這里的生活。她現(xiàn)在大部分時(shí)間都在上海，與家人就靠每天通電話(huà)、發(fā)短信聯(lián)系。初來(lái)上海的時(shí)候，從沒(méi)想過(guò)要在大陸定居，但這想法已改變了，她已在上海置業(yè)，生活重心轉(zhuǎn)至大陸。

（摘自美《記者文摘》中文版）