特色零食，解鄉(xiāng)愁又賺報(bào)酬

上聯(lián)“瀟湘鐘靈毓秀”，下聯(lián)“楚界人杰地靈”，橫批“湖南湘特產(chǎn)”，張先生開的這家“味道·湖南”的零食店，可謂是把門面作出了詩情畫意。他憑的是什么？

凡是經(jīng)過廣州中山一路東山口廣場旁邊的人，總能在第一時(shí)間看到張先生的大紅店招牌以及貼在店門口的大幅對聯(lián)。在不到20平方米的空間里，張先生將自己的零食店經(jīng)營得如門面上的辣椒一樣火熱。

張先生來自湖南，幾年前，他從公司駐四川辦事處回到廣州后，就產(chǎn)生轉(zhuǎn)行的想法。當(dāng)時(shí)同許多湖南老鄉(xiāng)接觸后，發(fā)覺來廣州的湖南人還挺多的，其中大部分人因?yàn)榉N種原因逢年過節(jié)都沒辦法回家團(tuán)聚，因此就沒辦法吃到家鄉(xiāng)口味的食品；另一方面，廣州能夠買到的湖南口味真是少之又少，而一些喜歡吃辣的廣州人也嘆沒有勁辣可嘗，所以張先生就產(chǎn)生了開家夠味夠辣的湖南口味食品店，作為廣州城內(nèi)自成一方的特色零食小天地。

張先生自己是廣州市第二家開湖南口味零食店的人，到目前為止，市場上已經(jīng)成規(guī)模的此類店僅有三四家，如果把那些小排檔都算上，也不過六七家而已，所以開特色口味零食店的市場潛力是很大的。張先生設(shè)想以后可以在廣州開家南北特產(chǎn)超市，在超市里劃分許多小的區(qū)域，每個(gè)區(qū)域都是一個(gè)地區(qū)的特產(chǎn)，比如湘口味、川口味、滬口味、京口味、東北口味等，把全國的口味都集中在廣州、集中在一家超市或幾家連鎖超市里，這樣，顧客就不必大老遠(yuǎn)跑到不同地方只為品嘗特產(chǎn)了，坐在家門口就可以嘗遍天下美食!在這家“味道·湖南”的小零食店里，商品多達(dá)四五百個(gè)品味，涉及的廠商有二十多家。張先生說，他一般每兩個(gè)月都要回湖南拿一次貨，并且請湖南的朋友作代理，時(shí)常參加那里的農(nóng)博會，以便及時(shí)掌握湖南食品的情況，讓廣州這邊的顧客吃上新鮮的湖南貨。

據(jù)店員王小姐介紹，小店生意最好的時(shí)候還是在冬季，尤其是過年的那一段時(shí)間，銷售量激增，最多的時(shí)候一天銷售額達(dá)三四千元。人們來店里都是大批量購買，還有是買一些醬板鴨之類的名特產(chǎn)送人，既不是很貴又體面。此外就是沒辦法回家過年的湖南人，他們來到店里，買點(diǎn)家鄉(xiāng)口味，一解思鄉(xiāng)情緒。

開店心得：要選個(gè)合適店址

將家鄉(xiāng)的美食原滋原味地移植到廣州，選店址一定要經(jīng)過深思熟慮。

張先生說自己在開這家店之前曾經(jīng)在自己家附近經(jīng)營過一個(gè)較小的湖南零食店，但由于當(dāng)初只憑一時(shí)沖動(dòng)，沒有充分考慮到店址、客流量等一系列問題，結(jié)果失敗了。不過，“失敗并不可怕，重要的是從中得到教訓(xùn)，大凡生意人，總是要犧牲一些東西的，但同時(shí)也得到其他一些東西。”后來，張先生在尋“味道·湖南”的店址時(shí)就曾在中山一路一帶一連站幾個(gè)鐘頭，還向住在周圍的居民了解情況。店員王小姐表示，這家湖南口味店日客流量最多可達(dá)一兩百人次，入店成交率也很高，主要就是店址選得好。

談到選店址，張先生十分有研究地講道，合適的店址是成功開店的一半。由于自己開的是湖南口味的零食店，其主要的顧客是來自于湖南一帶的人，所以在選擇店址的時(shí)候又尤其注意是湖南人聚集的地方。經(jīng)過一番市場考察，張先生發(fā)現(xiàn)中山一路靠近農(nóng)林下路的地方湖南人特別多，一來是這里有一家洞庭湖菜館，經(jīng)營的主要是湘鄂菜系，凡是來這里的消費(fèi)人畢竟是對此口味感興趣，所以這家零食店也會跟著“沾光”的，另一方面，這一帶是省委宿舍樓，住著相當(dāng)一部分湖南人，同時(shí)，這家店正好開在公車站和地鐵站之間，人流量非常大，所以有更多機(jī)會招攬人們來店里參觀選購。

溫馨提示

室內(nèi)裝修不必太花哨，因?yàn)楹先酥v究熱情，講究自身口味，所以室內(nèi)的格調(diào)要接近湖南本土，使顧客有賓至如歸的感覺。經(jīng)營其他地方特色口味的店也是一樣的道理。

開家鄉(xiāng)口味零食店主要怕選錯(cuò)店址，店附近如果沒有喜愛這種口味的顧客，是開店的最大失敗。

拿貨的時(shí)候也要充分考慮到顧客的喜好，如果店內(nèi)的商品人們都不喜歡吃，那也將影響到收益。

要注意食品的衛(wèi)生與保鮮的問題，優(yōu)質(zhì)的商品才能贏得消費(fèi)者的喜愛。