減肥餐廳，瘦了別人“肥”了自己

創業是很多人的希望，不過放眼望去，如今似乎每個行業都有人在做，總是讓人感覺比別人慢了一步，不知道干點什么好。而實際上市場飽和僅僅是表面現象，其實只要用心挖掘，還是能找到很多創業機會的。

餐飲行業競爭的激烈是眾所周知的，留意看一下，幾乎每天都有酒店、飯館開業，那么餐飲行業里面是不是就找不到創業機會了呢？不，市場就像海綿，只要你用心，還是能擠出空間來的。今天我們就來看看陳武，他給大家帶來了他的創業思路——主題性減肥餐館。

“民以食為天”這句老話已經流傳了很久。但是隨著社會的變遷，如今想要在餐飲行業里面立足，除了有雄厚的資金還要有獨特的工藝。川菜、粵菜、魯菜……人們能想到的菜在大街上都能找到。不過陳武經過長時間的市場觀察發現，整個烏魯木齊雖然餐館林立但能讓特殊人群既能享受美食又能達到一定目的餐館卻沒有。

陳武對此琢磨了好久，為什么在內地如此紅火的主題餐館，烏魯木齊卻沒有呢？跑調查公司、走訪烏魯木齊20多家醫院、100多家減肥美容院，2個月的時間，跑壞了3雙鞋，最后陳武越來越堅定了一個信念——開家以減肥為主題的餐館。

他想以烏魯木齊4、5萬的肥胖人群為主要客戶群，把減肥作為餐館特別賣點，生意肯定紅火。

項目找到了，陳武緊接著又開始考察店址，做資金預算。怎樣才能讓人們來到這個餐館，并且喜歡來店里消費呢？陳武費盡心思在思考。地點不能太偏，這樣人們找不到；豪華地段、商業區也不合適，首先受資金限制，其次還有人們承受能力的制約。

“減肥餐館，消費目標主要還是女性和兒童，以及高收入的中年男士。”經過2個多月的調查，陳武已經很明確地掌握了其中的關鍵因素。選址應該在大型社區以及高檔休閑區或是醫院周邊，這樣才能向關鍵消費群體展示，讓關鍵消費群體接受。

在經營策略方面，主題性的餐館，主要目標是肥胖人群，那么在飲食上自然就要區別于普通餐館了，不能含有致肥素，還要把食物做得美味，才能讓人們能達到享受美食又能減肥的目的。甚至可以把消費群體擴大到普通人群中，畢竟既能滿足身體正常需求、又健康的飲食是每個人都希望得到的。

“所以一定要有減肥的獨特菜品，比如海鮮素菜等系列招牌菜，來吸引特定的消費人群。”陳武說。此外陳武還在店里布置了幾臺體重器，安排專門的人員負責給顧客做記錄，如體重、日期、電話等信息，建立客戶檔案，制定出特定的減肥食譜來幫助顧客達到目標。

店面面積60多平方米，每月租金為5500元，裝修費用30000元，前期流動資金5000元，以及招聘和前期廣告宣傳費用20000元左右，總投資60000元，此外如果資金允許，還可在店內設置一個休閑吧，供顧客消費后交流減肥心得或是閑聊，總投資需要70000元左右就足夠了。在收益方面，陳武的減肥餐館，對每個顧客，吃飯前都需要稱體重，然后專門人士會給出幾種合理的菜單供顧客選擇，所以在成本上就可以控量、對顧客控食來到達節約成本的目的，利潤就可以到了25%以上。

此外在經營上還可以搞會員制的形式，來穩定客源，而這其中也無疑能帶來別的收益。并且隨著自身廣告的宣傳和顧客的口碑，生意自然源源不斷，而且在成熟后，能開連鎖店，遍布烏魯木齊，成為減肥餐館第一品牌，生意就根本不用愁。