百合食療方

百合杏仁粥 取百合30克、粳米60克，先將百合與粳米分別淘洗干凈，放入鍋內，加水，用小火煨煮。待百合與粳米煮熟，再加入甜杏仁9克同煮，即成百合杏仁粥。適宜于肺陰虧虛之久咳、干咳無痰、氣逆微喘的患者食用。

百合湯 將百合去雜質洗凈（最好能除其外衣），在清水中漂洗幾次，洗凈后放入鍋內，加水適量，大火煮沸，再用小火煮至極爛，加入少量白糖，稍晾即可服食。有很好的潤肺、補脾、清心、安神作用，適合身體稍感虛弱、脾胃功能較差的人服用。如覺得略帶苦味，可適當增加白糖。實際上細細品味百合湯，則是苦中帶甜，令人回味無窮。如在冰箱中存放后，加入適量冰塊，是很有風味的清涼飲料。百合湯中可以加入少量綠豆同煮，不但能潤肺補脾，還有清熱消暑的作用。

百合固金湯 取百合15克、生地15克、熟地9克、麥冬9克、貝母9克、玄參9克、桔梗3克、甘草3克，上述諸藥加水煎煮，滾沸30分鐘后，取藥汁250毫升，溫服，一日2次。有益腎養陰、潤肺化痰功效，適用于老年人久咳不止、氣喘、心煩、痰多等癥。

枇杷藕百合羹 取枇杷、鮮藕、百合各300克，白糖、淀粉各適量。將百合洗凈，枇杷去皮和核，藕洗凈后切成2厘米的片。將百合、枇杷、藕片放入鍋內加水適量，置大火上煮沸后改用小火熬燉，待百合、枇杷、藕片煮酥爛時加糖，再煮沸即成。有滋陰潤肺，潤膚養顏之效，當點心食用，適合于秋季作為美容養顏的輔助食療。

百合雞蛋湯 取百合6～10克，雞蛋2只，白糖適量。將雞蛋用水煮沸后去殼，放入鍋中，置火上，加水適量，投入百合，用大火煮沸后改用小火煮至百合爛熟，加白糖調味即成。有滋陰潤肺，清心安神，養陰清熱，潤肺止咳功效。當點心食用，四季皆宜。可用于失眠、心悸、精神不寧、虛煩驚悸等癥的輔助食療。

百花膏 取百合250克、款冬花250克。將兩藥焙干，研成細末，和白蜜為丸，每晚臨睡前溫開水送服。方中百合潤肺寧心、補中益氣，款冬花清肺涼血、止咳除痰，加白蜜清潤和中，共奏補氣潤肺之功，適用于老年人脾胃虛弱、食欲不振等病癥。

炒百合 取百合50克、里脊片50克，用鹽、蛋清、濕淀粉拌和，同入油鍋中翻炒至熟，加入適量的調味品即成。具有補益五臟、養陰清熱的作用。

百合不但能食用，還可以外敷，如患凍瘡腫癤初起時，可用鮮百合莖適量，洗凈，加鹽少許，搗爛敷患處，有消炎止痛的作用。患天皰瘡、濕疹時，可用生百合擠汁，涂抹患處1～2天；患癰疽未出頭，紅腫熱痛時，可用野百合，加鹽搗爛后外敷。

此外，百合性偏涼，平時胃腸功能衰弱，有大便泄瀉者，不宜過多食用。（第二軍醫大學附屬長海醫院 耿珊珊 蔡東聯 郵編：200003）