“巨能鈣風(fēng)波”后，我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)時(shí)要知道些什么

“腰酸背痛腿抽筋——請(qǐng)服巨能鈣”，“買好鈣——巨能鈣”，“８位博士、４８位科學(xué)家、１００項(xiàng)科學(xué)試驗(yàn)，終于研究出一種產(chǎn)品，那就是——巨能鈣”，相信中國(guó)的老百姓對(duì)于這幾句廣告詞早已是耳熟能詳了。不久前，《河南商報(bào)》的一篇報(bào)道，在本來(lái)就不平靜的保健品市場(chǎng)掀起軒然大波，只不過(guò)這次是巨能鈣這種在業(yè)界做得風(fēng)生水起的保健品成了主角。

故事的經(jīng)過(guò)是這樣的：２００４年１０月某一天，一個(gè)神秘的來(lái)客到《河南商報(bào)》熱線記者部報(bào)料，說(shuō)市場(chǎng)上賣得正火的保健品巨能鈣里含有有害物質(zhì)——過(guò)氧化氫。神秘報(bào)料人走后，記者為了查明事實(shí)，先是讓朋友在北京市場(chǎng)上購(gòu)得７個(gè)品種的巨能鈣，然后送到農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督測(cè)試中心進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)報(bào)告顯示，在送檢的巨能鈣中，有４種產(chǎn)品中不同程度含有過(guò)氧化氫。為了更保險(xiǎn)起見(jiàn)，記者又在鄭州市場(chǎng)上購(gòu)買了４個(gè)品種的巨能鈣送往北京農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督測(cè)試中心，再次對(duì)所購(gòu)巨能鈣進(jìn)行了檢驗(yàn)，報(bào)告顯示，此次所購(gòu)產(chǎn)品中有３種存在過(guò)氧化氫殘留。《河南商報(bào)》以大黑體字在頭版極醒目地報(bào)道：消費(fèi)者當(dāng)心：巨能鈣有毒！報(bào)道中除了復(fù)述前后經(jīng)過(guò)外，還列出了過(guò)氧化氫含量的具體數(shù)字，并配發(fā)了《誰(shuí)來(lái)保障百姓的權(quán)益》的署名本報(bào)評(píng)論員的文章。于是，２００４年即將過(guò)去的時(shí)候，巨能鈣、過(guò)氧化氫成了各大傳媒使用頻繁的字眼。

在這里，我們有必要清楚此次風(fēng)波中兩個(gè)關(guān)鍵詞的含義：巨能鈣，一種補(bǔ)充人體所需鈣質(zhì)的保健品，其主要消費(fèi)對(duì)象是兒童和老人，１９９６年面世，８年來(lái)，在城頭變幻大王旗的保健品消費(fèi)市場(chǎng)擁有很好的聲望和不俗的業(yè)績(jī)。過(guò)氧化氫，一種對(duì)人體極具危害性的工業(yè)化學(xué)物質(zhì)，化學(xué)分子式Ｈ２Ｏ２，即人們所常說(shuō)的雙氧水。而國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)中有明確標(biāo)示，食品中（含保健品）不得有過(guò)氧化氫殘留。雖然事件發(fā)生后，媒體和巨能鈣廠家各執(zhí)一詞，但對(duì)于其中關(guān)鍵的是不是含有雙氧水，廠家也予以承認(rèn)，只是他們否定了有毒的說(shuō)法，也不承認(rèn)其產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者有害。

在此次風(fēng)波并未塵埃落定的時(shí)候，作為一本以倡導(dǎo)科學(xué)養(yǎng)生、普及養(yǎng)生保健知識(shí)為己任的刊物，以此次事件為契機(jī)，我們進(jìn)行了更深層次的思考，對(duì)于這個(gè)同我們的身體關(guān)聯(lián)極大的問(wèn)題，進(jìn)行了讀者隨機(jī)調(diào)查，并做出我們所能做出的正確判斷。

我們的隨機(jī)調(diào)查

王大夫 ６０歲 男 退休醫(yī)生（他不希望說(shuō)出他的名字，我們尊重本人的意愿）

你要問(wèn)巨能鈣的事，我是一個(gè)醫(yī)生，怎么會(huì)不知道，這事現(xiàn)在地球人都知道了呀（笑）。對(duì)于巨能鈣這種東西，我可以說(shuō)是身兼兩職了。我給患者開(kāi)過(guò)這種保健品，自己也吃過(guò)，也算是消費(fèi)者。人年紀(jì)大了骨質(zhì)疏松，最主要的原因是人體的鈣質(zhì)流失了。老年人骨質(zhì)疏松的太多了，有的人早上起來(lái)彎腰端盆水洗臉就能導(dǎo)致腰椎骨折。這種病雖然說(shuō)沒(méi)有死亡危險(xiǎn)，但它的直接危害就是個(gè)子變矮呀，駝背呀，骨折呀等。我看過(guò)一個(gè)資料，說(shuō)是目前我們國(guó)家老年人中９０％的女性和６１％的男性患有骨質(zhì)疏松，尤其是婦女絕經(jīng)后，骨量每年丟失約３％～４％，男性也是一樣，只是年齡延后１０年左右。骨質(zhì)疏松了，除了吃一些治療骨質(zhì)疏松的藥外，補(bǔ)鈣是最重要的，而且，抗骨質(zhì)疏松藥物必須在鈣劑和維生素Ｄ的輔助下才更有效果。所以說(shuō)，雖然巨能鈣出了這種事情，該補(bǔ)的鈣我們還是要補(bǔ)的，只是我們要選那些讓人放心的補(bǔ)鈣產(chǎn)品了。

黃強(qiáng) ３０歲 男 教師

巨能鈣是補(bǔ)鈣的吧？有一段時(shí)間，我記得電視里好像出來(lái)許多明星，輪番獻(xiàn)身說(shuō)法，一個(gè)個(gè)都缺了鈣，都是吃了某個(gè)產(chǎn)品后不缺鈣了，那事弄得好像全中國(guó)的明星集體缺鈣了。我看有些明星真是缺鈣了，他們站不直身軀了，那是看到名利的時(shí)候。我們老百姓真缺鈣嗎？有沒(méi)有權(quán)威的調(diào)查數(shù)據(jù)？專家們出來(lái)說(shuō)來(lái)說(shuō)去，是不是某個(gè)利益集團(tuán)的托兒呀？到底該怎么正確補(bǔ)鈣，你們雜志真是得做做這個(gè)話題，老百姓掙點(diǎn)錢不容易，不能讓那些廠家說(shuō)一聲缺鈣補(bǔ)鈣吃他們的藥，就乖乖地心甘情愿地掏腰包，要看掏得值不值得。像巨能鈣宣傳的多少博士，多少科學(xué)家，能不能公開(kāi)一下他們的名字呀？咱老百姓吃了他們研制的東西也得知道是誰(shuí)研制的吧？

張能訓(xùn) ３５歲 男 食品監(jiān)督機(jī)關(guān)工作人員

這次巨能鈣事件其實(shí)是給保健品的監(jiān)管提出了值得注意的問(wèn)題。食品監(jiān)督機(jī)構(gòu)和藥品監(jiān)督機(jī)構(gòu)有些分工還不是很明確，有些工作還不細(xì)致，比如對(duì)保健品使用雙氧水的問(wèn)題，現(xiàn)在只能參照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，而在此標(biāo)準(zhǔn)中，雙氧水作為食品添加劑是被嚴(yán)格控制使用的，其使用范圍只限于生牛乳保鮮和袋裝豆腐干。至于能不能出現(xiàn)在保健品中，出現(xiàn)的量多少，聽(tīng)說(shuō)現(xiàn)在專家意見(jiàn)還不一致。

孫青 ２８歲 女 兒科醫(yī)生

我國(guó)國(guó)民普遍鈣攝入不足，已經(jīng)是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的每日營(yíng)養(yǎng)攝入量和我們的實(shí)際攝入量是不成比例的。前一段全國(guó)最新?tīng)I(yíng)養(yǎng)與健康調(diào)查公布了一組對(duì)比數(shù)字，其中鈣攝入量不足一半，國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)是日攝入量８００毫克鈣，我國(guó)實(shí)際日攝入量是：１９８２年為６９４．５毫克，１９９２年為４０５．４毫克，２００２年為３９１毫克。你看看，嚴(yán)重不足并且呈下降趨勢(shì)。可是我們現(xiàn)在的生活比以前好多了呀，兒童有的小小年紀(jì)成了小胖子。可如果不注意補(bǔ)鈣，那影響將是巨大的。兒童期是骨骼生長(zhǎng)階段，表示骨量的骨峰值最高是在２０歲到４０歲，女性絕經(jīng)期前骨量開(kāi)始下降，男性６０歲左右也開(kāi)始下降。如果兒童期不缺鈣，有理想的骨峰值，年紀(jì)大了時(shí)就不會(huì)有骨質(zhì)疏松等一些病。這就等于是往“骨銀行”里存款。所以說(shuō)兒童時(shí)期應(yīng)提倡有理想的骨峰值，怎么樣才能有滿意的骨峰值呢？國(guó)際上認(rèn)為，這就需要一有足夠的鈣攝入，二注意運(yùn)動(dòng)。因?yàn)楣欠逯档男纬桑z傳占７０％，另外３０％靠的就是鈣攝入與充足的運(yùn)動(dòng)。

徐華 ３５歲 女 營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師

作為一個(gè)營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師，我很關(guān)心前一段國(guó)家公布的２００２年全國(guó)營(yíng)養(yǎng)與健康調(diào)查的數(shù)據(jù)。調(diào)查結(jié)果顯示，我國(guó)城市居民畜肉類及油脂消費(fèi)過(guò)多，谷類消費(fèi)偏低，這樣導(dǎo)致的直接后果就是國(guó)民體重超標(biāo)，長(zhǎng)此發(fā)展下去，必將帶來(lái)嚴(yán)重的社會(huì)問(wèn)題。我們現(xiàn)在大家好像都有錢了，有錢了是不是會(huì)吃呢？那就不一定了。吃東西除了填飽肚子外，還要吃得有營(yíng)養(yǎng)吃得健康。我們不能吃得越好越是“美食營(yíng)養(yǎng)盲”。有一個(gè)先生很有錢，但他卻得了一種蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良綜合征，什么原因呢，就是他一味追求清淡，結(jié)果造成必需的油脂和蛋白質(zhì)不足。現(xiàn)在我們都知道要補(bǔ)一些身體需要的元素，鐵、鋅、維生素、鈣等，但知道怎樣補(bǔ)嗎？很多人都是跟廣告風(fēng)補(bǔ)，盲目補(bǔ)就有可能補(bǔ)出麻煩來(lái)。你缺鈣要補(bǔ)，總得要先做一個(gè)骨密度檢查吧，看看補(bǔ)多少，怎么補(bǔ)才是科學(xué)合理的。

崔宏賀３６歲男醫(yī)學(xué)院研究生

如何給兒童補(bǔ)充鈣，我們要遵守以下一些原則：一是“不缺不補(bǔ)”。礦物質(zhì)中，有三大元素與人體健康最為密切，就是鈣、鐵、鋅。我們?nèi)绻芤蝗杖椭袛z入足夠的鈣質(zhì)，就不必要去補(bǔ)鈣。天然的三餐食物是最營(yíng)養(yǎng)、最安全、最直接的攝取途徑，牛奶和豆制品里含有很多的鈣元素，此外?熏像芝麻、蝦皮中含鈣量都很豐富。好多蔬菜里都含有鈣，我們要注意科學(xué)飲食，一般說(shuō)就不會(huì)缺鈣。對(duì)于那些因?yàn)轱嬍沉?xí)慣而營(yíng)養(yǎng)失衡的，飲食之外去補(bǔ)鈣是需要的。二是鈣吸收要有“幫手”，這兩個(gè)“幫手”很重要，一個(gè)是維生素Ｄ，一個(gè)是磷，獲取前者可以多運(yùn)動(dòng)、多曬太陽(yáng)，后者可以通過(guò)補(bǔ)充動(dòng)物內(nèi)臟和海產(chǎn)品攝入。三是補(bǔ)什么、補(bǔ)多少不能自己說(shuō)了算，要聽(tīng)專業(yè)醫(yī)生建議，不能看電視廣告或聽(tīng)親友的經(jīng)驗(yàn)介紹。家長(zhǎng)要做的事情是給孩子從食物上補(bǔ)，是不是應(yīng)該服用保健品去補(bǔ)也要聽(tīng)醫(yī)生的。我建議早晚給兒童喝一瓶牛奶，一日三餐吃些豆制品，那么鈣的攝入就會(huì)均衡。

喬志愿 ５０歲 男 營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授

因?yàn)樗械臄?shù)據(jù)都表明我們的國(guó)民是存在缺鈣情況的，所以如果經(jīng)檢查診治你確實(shí)缺鈣，補(bǔ)鈣還是應(yīng)該的，不能因?yàn)榫弈茆}出事了，我們就嚇得連鈣也不補(bǔ)了，那是因噎廢食。以前我們?cè)谘a(bǔ)鈣時(shí)，有以下誤區(qū)：一是說(shuō)鈣不好吸收。這其實(shí)是不對(duì)的，有些是商家的廣告誤導(dǎo)，鈣的吸收有多種輔助方法，比如加服維生素Ｄ，運(yùn)動(dòng)，曬太陽(yáng)，都有幫助鈣吸收的作用。二是現(xiàn)在鈣制劑很多，但并不是越貴越好。我們買鈣制劑，首先看鈣片的含鈣量，有的一片含鈣６００毫克，有的只有幾十毫克。那我們就要買含鈣多的。然后我們看元素鈣的種類，一般說(shuō)碳酸鈣比葡萄糖酸鈣要好，前者的成本低，含鈣量高。但是僅僅含鈣量高也不行，還要看吸收率，人體對(duì)不同種類鈣的吸收率大致在１５％～４５％之間，碳酸鈣的吸收率達(dá)到４０％左右。

本刊觀點(diǎn)

通過(guò)調(diào)查，關(guān)于補(bǔ)鈣，有以下認(rèn)識(shí)供讀者參考：

１.補(bǔ)鈣是應(yīng)該的，只不過(guò)得是你的身體真的缺了鈣。

２.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和不足都是我們身體的敵人。相對(duì)于保健品的補(bǔ)鈣而言，飲食補(bǔ)鈣才是最安全的。但除了你自己的探索外，還要有專業(yè)人士的指導(dǎo)。

３.我們呼喚保健品市場(chǎng)的規(guī)范，呼喚生產(chǎn)者的自律，但自律不是最終解決問(wèn)題的辦法，最有效的是執(zhí)法者和監(jiān)管部門的公正執(zhí)法和有力監(jiān)管。

４.購(gòu)買各類保健品，不要看廣告宣傳的療效，要看它是不是符合標(biāo)準(zhǔn)，是不是真有它所宣傳的那些療效。當(dāng)然，這也需要專業(yè)人士的指導(dǎo)。

我們?yōu)槟闾峁┑馁Y訊

一、選鈣標(biāo)準(zhǔn)：

１．有適宜的元素鈣含量：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，絕經(jīng)后婦女或老年男子每天需要攝入８００～１０００毫克鈣，我們現(xiàn)在是每天３９１毫克，那么含６００毫克元素鈣是理想的。

２．有適量的維生素Ｄ含量。

３．安全的。

４．性價(jià)比高的。一般說(shuō)，每片鈣片的元素鈣含量越高，服用的片數(shù)越少，也就越省錢實(shí)用。

二、鈣的吸收和飲食的相關(guān)關(guān)系：

日常生活中，除應(yīng)多吃含鈣量豐富的食物如牛奶、蝦皮、海帶、豆制品、貝類、黑木耳、南瓜子等外，還要注意飲食平衡，以利于鈣的吸收。

常吃素食者，因蔬菜中的草酸、植酸含量過(guò)多，易同鈣元素結(jié)合形成不被腸道吸收的物質(zhì)而排出體外。所以食用草酸過(guò)多的菠菜、芹菜前，可先用沸水焯一下。

多食葷腥者，體內(nèi)過(guò)多分解的脂肪酸易與鈣結(jié)合，隨糞便排出體外。

食鹽中的鈉離子也會(huì)同鈣合成，使鈣不易被吸收，所以要低鹽。

吃藥較多者，不要在吃藥時(shí)同時(shí)吃鈣片，因?yàn)樗幹泻芸赡苡谐煞趾外}結(jié)合。

牛奶和鈣片也不要同時(shí)吃。最好是飯后馬上服用鈣制劑。

三、主要食品每百克含鈣量（ｍｇ）：

牛肉（９）羊肉（１１）豬肉（６）豬肝（１１）牛肚（２２）雞肉（９）

黃魚(yú)（４３）帶魚(yú)（２４）鯉魚(yú)（２５）鯽魚(yú)（５４）鱔魚(yú)（３８）河蝦（９９１）

牡蠣（１１８）海蟹（３８４）河蟹（１２９）人乳（３０）牛乳（１０４）煉乳（２９０）

雞蛋（５５）大豆（１９１）豌豆（１９５）綠豆（８０）紅豆（７６）油菜（１０８）

芹菜（１８１）韭菜（１０５）扁豆（１１６）胡蘿卜（３２）黃豆芽（６８）

黃瓜（１９）土豆（１４９）西紅柿（８）蘋果（１１）柑橘（５６）桃（８）梨（５）

香蕉（９）蘑菇（１３１）木耳（２４７）海帶（３４８）紫菜（２６４）西瓜子（２３７）

南瓜子（２３５）松籽仁（７８）榛子仁（１０４）核桃仁（１０８）大米（１３）豆腐（１６４）

四、小測(cè)試：

測(cè)測(cè)看，你的骨骼是否健康：

由缺鈣引起的骨骼疾病，特別是骨質(zhì)疏松是危害人們健康的常見(jiàn)病，那么你現(xiàn)在的骨骼是不是健康呢？下面是由專家提供的簡(jiǎn)單方便的測(cè)試，你可以了解自己的骨骼是不是健康：

１．你自己或者父母、兄弟姐妹是否曾于４０歲后因輕微損傷而引起骨折？

是 否

２．你是否屬于體重過(guò)輕者？

是 否

３．你每天喝一杯牛奶嗎？

是 否

４．你每周有４次有規(guī)律的活動(dòng)嗎？（如步行４０分鐘、做操或打拳）

是 否

５．你的飲食習(xí)慣是什么？

葷食為主 素食為主 均衡飲食

６．平日你服用鈣片嗎？

不 偶爾用 經(jīng)常服

７．你有無(wú)以下手術(shù)史？

子宮或卵巢切除 腸胃切除

８．你有無(wú)以下病史？

慢性腹瀉 慢性肝炎 胃病或內(nèi)分泌失調(diào) 類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎

９．你是否有以下不良生活習(xí)慣？

抽煙 酗酒 喝咖啡（一天超過(guò)六杯）

１０．你目前有無(wú)以下癥狀？

月經(jīng)不規(guī)律 潮熱 多汗焦慮、憂郁 失眠 心悸

評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：

單選題１～２題選擇“是”的得１分，單選題３～４題選擇“否”的得１分，單選題５～６題選擇第一項(xiàng)的得２分，第二項(xiàng)的得１分，多選題７～１０題，每選擇一個(gè)選項(xiàng)得１分。

嚴(yán)重：１１～２３分，你的骨骼不健康，可能已經(jīng)患上了嚴(yán)重的骨質(zhì)疏松，請(qǐng)盡快到醫(yī)院檢查。

輕微：４～１０分，你的骨骼有不健康的征兆，屬骨質(zhì)疏松的高危人群，建議你在加強(qiáng)鍛煉的同時(shí)及時(shí)補(bǔ)鈣。

正常：０～３分，恭喜你，從目前來(lái)看，你的骨骼比較健康，還沒(méi)有患上骨質(zhì)疏松，但要注意日常保健和預(yù)防。