侃侃茶經

中國人喜歡喝茶，中國茶的品種也不勝枚舉。俺就知道茶分紅茶、綠茶、花茶，不知到底還有多少分類？

福建是茶葉之鄉，福建安溪出產的茶葉統稱烏龍茶，據說對減肥功效不錯，不知真也不真？反正不少人大清早起床后第一件事，就是燒水泡茶，喝慣茶的茶友無茶不歡。烏龍茶也分許多等級和品種，最普通的常稱之為“溪茶”，比較好點兒的有“水仙”，還有那名馳中外的“鐵觀音”。每當有客到來，必定先泡上好茶一壺，邊品茶邊話家常，其樂無窮也。有位福州的朋友到閩南一行，回來后叫“苦”連天:他到別人家做客，主人理所當然地斟上茶來，好茶在手，不喝怕失禮，一飲而盡；主人馬上又再斟，斟了再喝，喝了再續，把自己撐了肚滾瓜圓，就因為怕卻之不恭。嗚呼！

品茶者尤其講究茶葉、茶具、沖茶泡茶的方式，茶具往往是做工精致的宜興紫砂小壺配上精巧玲瓏的迷你茶盅，在壺里盛滿茶葉，先用滾水沖上，第一遍是倒掉的（據說那是洗去腳氣，不知真否？），再沖二遍，茶香醇厚；輕輕細抿，先苦后甘，滿口生津。這是“功夫茶”。茶葉分等級的，特級應是最好，然后是一級，二級……。我只知道越是好茶比重越輕，越是耐沖耐泡;而普通茶葉沖一兩次后便茶香全無。日本人對茶道也頗有研究，不知他們的茶經是中國傳過去的嗎？

武夷山也是產茶勝地，但多數屬“綠茶”，這“紅”“綠”的標準是什么？我從來都不懂。享有盛名的“大紅袍”，據說是當年晉獻皇帝的貢品，正宗的“大紅袍”一年的出產量極少量極珍貴，我們是沒有口福品賞的嘍。前年和朋友們到武夷山游覽，被帶去茶廠轉了一圈，聽講解員小姐示范茶道，介紹茶經，那些繁多茶名是記不清的，只記得她傳授了一種很有意思的品茶方式：抿上一口茶含著，徐徐咽下，然后用鼻子慢慢呼氣，呵，那份芬芳，絕對是一級棒！我帶回來和同事們分享的是一種叫“銀毛猴”的茶葉，喝下后滿嘴甘甜，據說可治高血壓，不知真否？總之味道的確特別。滿街茶鋪茶葉繁多，令人眼花繚亂，無從選擇。

浙江的“龍井茶”好像也屬于綠茶？據說用虎跑泉沖的龍井茶，水面張力特大，可滿出杯口而不溢，還可以輕輕放上一枚硬幣而不沉，堪稱一奇。較之烏龍茶的醇厚，我倒比較喜歡龍井茶的甘甜。

福州人喜歡喝花茶，廣東人喜歡飲茶，這多數為大杯牛飲，因我喝茶會影響睡眠，所以從不講究喝茶工夫，沒有茶癮，上酒樓要的最多的只是菊花茶。對茶經不過是耳濡目染，道聽途說，一知半解，還丟三落四。說不出茶經真諦，信口開河胡侃一通。不怕大家見笑。拋磚引玉，大家快來補充呀。