膳食纖維，你的排毒伙伴

人的生活質(zhì)量高了，健康意識(shí)強(qiáng)了，知道喝果菜汁可以養(yǎng)顏，偶爾洗洗大腸還能排毒。殊不知那顆渴望美麗健康的心卻可能正做著與本意相反的事情。很多人飲食過(guò)于精細(xì)，本來(lái)食物中固有的膳食纖維即能排毒，卻在食物的加工和選擇過(guò)程中人為地丟掉了。

膳食纖維是什么？膳食纖維存在于植物體中，是那些不能被人體消化吸收的部分。一般分為可溶性纖維（果膠、樹(shù)膠、粘質(zhì)及少數(shù)半纖維素）與不溶性纖維（纖維素、半纖維素、木質(zhì)素）。知道嗎？它有防治多種疾病的作用，一可改善腸道功能，有利糞便排除，減少毒素和致癌物的產(chǎn)生，具有抗癌作用（主要是防直腸癌與結(jié)腸癌）二可降低血糖和膽固醇?？扇苄岳w維還能減少小腸對(duì)糖的吸收，使血糖不致因?yàn)檫M(jìn)食而快速升高，因此也可減少體內(nèi)胰島素的釋放。此外膳食纖維還有吸附膽汁酸及脂肪的作用，降低這些物質(zhì)的吸收率，達(dá)到降血脂的目的。

成年人對(duì)膳食纖維的攝入量應(yīng)為每天30克-50克，主要從植物性食品（谷物及各種蔬菜）中獲得。蔬菜水果能直接吃，就不主張非得榨汁喝。不過(guò)，想獲得充足的膳食纖維，單靠果蔬是不夠的。因?yàn)槭卟怂侄啵绻饪克鼈儊?lái)獲得足夠的膳食纖維的話，每天至少要吃掉3-5公斤的蔬菜水果。因此要想攝入足夠的纖維素，只能依靠主食──谷物。全麥粉的膳食纖維量占其營(yíng)養(yǎng)成分的25%以上，每人每天只要吃200克就可以獲得充足的膳食纖維。精白面粉的纖維含量只占5%，大米的纖維含量更低，以米飯為主食的人群，纖維素往往嚴(yán)重缺乏。建議健康人群每人每天攝入500克纖維素含量占10%以上的主食。對(duì)以大米為主食的人群，應(yīng)當(dāng)配以糙米或食用纖維豐富的蔬菜如芹菜、韭菜、雪菜、竹筍以及其它粗糧、麩皮。有條件者也可炒食豆腐渣。

嬰兒，添加膳食纖維要當(dāng)心

嬰兒的膳食纖維如果添加不當(dāng)，反會(huì)導(dǎo)致腹瀉。一歲以下的嬰兒，其消化吸收功能尚未發(fā)育完善，容易發(fā)生消化吸收紊亂。嬰兒生長(zhǎng)最為迅速，需要攝取大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，為解決好這一矛盾，就要求嬰兒的食物必須不同于成人。添加輔助食物必須遵循一定的原則：1從少量逐漸增加；2 食物應(yīng)從稀到稠，從流質(zhì)到半流質(zhì)，再到固體食物。3要從細(xì)到粗，如青菜汁到菜泥到碎菜，以適應(yīng)孩子吞咽和咀嚼能力，也就是含膳食纖維的食物逐漸增加，否則會(huì)引起腹瀉、嘔吐等不良反應(yīng)，影響孩子微量營(yíng)養(yǎng)元素的吸收，妨礙孩子的生長(zhǎng)發(fā)育。