“苦戀”夏天

盛夏時(shí)節(jié)，烈日炎炎，用苦瓜做菜佐食，能消暑滌熱，讓人胃口大開，因而苦瓜成了夏季人們喜愛的美食。苦瓜不是那種模樣水靈靈、招人喜愛的蔬菜。可是燥熱的天氣里你卻會(huì)記起它的好。因?yàn)闊o論喜歡不喜歡它的味道，你都不能否認(rèn)當(dāng)那一絲清苦入胃時(shí)，身體的感覺好多了。

Tips：愛它的4大理由

1.苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的作用。

2.苦瓜的維生素C含量很高，具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。

3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。

4.苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”，能使攝取的脂肪和多糖減少。

☆苦瓜燉雪耳

特點(diǎn)：口味甜潤，化痰生津。

備料時(shí)間：5分鐘

烹調(diào)時(shí)間：8分鐘

原料:苦瓜、銀耳、枸杞。

調(diào)料:冰糖。

做法：

1.苦瓜洗凈，銀耳泡開。

2.分別將苦瓜、銀耳切成所需大小。

3.上鍋，加入枸杞、冰糖，待苦瓜、銀耳燉熟即可。

廚師提示：燉的時(shí)候加些雪梨味道也很不錯(cuò)。

☆欖油涼瓜

特點(diǎn)：顏色碧綠，脆嫩可口。

備料時(shí)間：5分鐘

烹調(diào)時(shí)間：3分鐘

原料:苦瓜。

調(diào)料:橄欖油、鹽、味精。

做法：

1.苦瓜洗凈切薄片。

2.用水煮至八成熟，取出苦瓜放涼。

3.加入鹽、味精、橄欖油拌勻擺盤即可。

廚師提示：煮苦瓜時(shí)間要合適，否則會(huì)失去脆感。

☆涼瓜燉黃鱔

特點(diǎn)：有補(bǔ)腎生津的作用。

備料時(shí)間：10分鐘

烹調(diào)時(shí)間：10分鐘

原料:苦瓜、黃鱔。

調(diào)料:雞湯、鹽、味精。

做法：

1.苦瓜洗凈切片。

2.黃鱔去骨切片，然后飛水去血沫。

3.用雞湯將黃鱔、苦瓜煮熟，調(diào)味即可。

廚師提示:可在市場上買殺好的黃鱔，但要注意是否新鮮。

☆上湯金鉤苦瓜

特點(diǎn)：湯汁清亮，有濃濃海米香。

備料時(shí)間：6分鐘

烹調(diào)時(shí)間：8分鐘

原料：苦瓜、海米。

調(diào)料: 雞湯、鹽。

做法：

1.苦瓜切條煮熟，海米泡軟。

2.雞湯加熱，放入海米并調(diào)味。

3.將煮好的海米湯澆在苦瓜條上即可。

廚師提示：用雞湯煮苦瓜條口感更佳。

☆苦瓜文蛤湯

特點(diǎn)：湯清味醇。

備料時(shí)間：5分鐘

烹調(diào)時(shí)間：8分鐘

原料：苦瓜、文蛤。

調(diào)味汁: 蔥、姜、味精、鹽、香油。

做法：

1.苦瓜洗凈切片，文蛤過水去沙。

2.鍋中放湯，加入苦瓜片、文蛤、調(diào)味料一起煮。

3.煮至湯濃稠時(shí)即可。

廚師提示：挑選貝類時(shí)一定要檢查是否新鮮，貝口緊合者為活品。

☆白果涼瓜

特點(diǎn)：味道咸鮮，黃綠相間。

備料時(shí)間：5分鐘

烹調(diào)時(shí)間：5分鐘

原料：苦瓜、白果。

調(diào)料: 鹽、味精、淀粉。

做法：

1.白果洗凈，苦瓜洗凈切丁。

2.炒鍋上火入油，放白果、苦瓜及調(diào)味料炒熟。

3.最后用淀粉勾薄芡即可。

廚師提示：白果一次食用不宜過多。

☆涼瓜蝦釀

特點(diǎn)：形狀特別，味道鮮美。

備料時(shí)間：10分鐘

烹調(diào)時(shí)間：8分鐘

原料:苦瓜、鮮蝦。

調(diào)料:鹽、味精、淀粉、糖。

做法：

1.苦瓜洗凈切成環(huán)狀，煮至半熟；蝦切成茸。

2.將環(huán)內(nèi)填入蝦茸，上蒸鍋蒸5分鐘取出擺在盤上。

3.用少量湯調(diào)味勾芡，澆在蒸好的涼瓜上即可。

廚師提示：蝦茸越細(xì)口感越好，可根據(jù)自己口味加調(diào)料拌勻。

☆涼瓜蟹

特點(diǎn)：口味鮮香醇厚。

備料時(shí)間：10分鐘

烹調(diào)時(shí)間：8分鐘

原料:苦瓜、肉蟹。

調(diào)料:蔥、姜、鹽、味精、淀粉。

做法：

1.苦瓜洗凈切塊，肉蟹宰殺干凈切塊。

2.炒鍋上火入油，炒香蔥姜后放入苦瓜、肉蟹。

3.加適量水調(diào)味燜熟，勾芡即可。

廚師提示：最后勾芡時(shí)不宜太多。