蒲公英——藥食俱佳的山野菜

春回大地，廣闊的田野中長出了許多蒲公英。蒲公英，別名黃花地丁、黃花郎、黃花苗、婆婆丁。它與莊稼人有不解之緣，之所以叫“婆婆丁”，是因為舊時窮人家里，糧食不夠吃，一到開春就沒有了。老天爺看窮人沒飯吃，快要餓死了，就讓神仙變成一位白發老婆婆來到人間。這位老婆婆把這種野菜撒在田野上，讓窮人挖回去充饑，后來人們就把它叫“婆婆丁”。傳說歸傳說，但在窮苦的日子里，它確實救過不少窮人的命。如今，它早已不再是人們用來充饑活命的菜蔬了。可是到了春天，人們仍然要去挖一些回來嘗鮮的。

近年來，蒲公英已被一些國家和地區認定為“健康食品”，國內外市場對它的需求大增。平時，人們可用其嫩葉生食、炒食、調羹、涼拌、做湯，以及晾干后做泡菜。吃野菜當成時尚，當然少不了蒲公英。

科學家經過長期研究發現，蒲公英含有維生素B2以及鈣、磷、鐵、銅、鎂、鎳、鋅、錳、鈉等營養素。其所含維生素C，每百克為52毫克，比番茄高50%。其蛋白質含量為每百克含4.8克，是茄子的2倍。此外，還含有硫胺素、脂肪、碳水化合物、核黃素、蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果膠、葡萄糖甙、膽堿等。

藥理實驗證明，蒲公英具有較廣泛的抗菌作用，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺滅作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、痢疾桿菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、傷寒桿菌、變形桿菌等也有一定的殺滅能力。

祖國醫學認為，蒲公英性寒味甘苦，入肝、胃經，宜于煎湯內服和外敷，具有清熱解毒、消腫散結、健胃利膽、利尿通淋的功效。《本草綱目》記載：“蒲公英主治婦人乳癰腫，水煮汁飲及敷之立消。解食毒，散滯氣，化熱毒，消惡腫、結核、癤腫。”因此，臨床多用于治療乳癰、頭瘡。

現代醫學研究，用蒲公英制成的浸劑能治失眠和腹瀉，用酒精浸泡蒲公英能治關節炎，蒲公英花粉和花蜜對于那些因全力拼搏以至常感頭昏眼花、腰酸背痛的所謂都市病有神奇的療效。在蒲公英的新劑型研制方面，現已有注射劑、片劑、糖漿劑等，可用于治療多種炎癥及感染性疾病。此外，蒲公英亦可用于敗血病、結核病、附睪丸炎、輸卵管炎、慢性膽囊痙攣、結石癥、腫瘤等病的防治。