火鍋好吃 食者有道

冬天是吃火鍋的好季節，無論是自家火鍋還是光顧外面火鍋城，都是節假日一家人團聚的首選。但是吃火鍋也是大有學問的，這里不妨做一個提醒。

涮海鮮防甲肝

火鍋離不開海鮮，例如蠔、蜆、青口、帶子等。這些貝類海產，是以吞吐和過濾的方式來吸取水中養料的，會把甲肝等病毒一并收集過濾，自備海鮮，最好買回家放在清水里養一段時間，待它們自行濾清體內的污物。如果是凍海鮮，則應該徹底煮透方可食用。

老銅鍋該下桌

有相當一部分家庭所使用的火鍋仍然是傳統的銅火鍋，銅的氧化物銅銹可溶解在火鍋湯中，隨食物一同進入人體，可能會導致銅中毒。因此，銅火鍋在使用前應徹底清洗。最好是換成電火鍋或者紫砂火鍋等。

亞硝胺湯里鉆

這本不是什么新鮮的知識了，但是有些人不清楚原因。其一，火鍋湯中含有硝酸鹽和亞硝醇鹽，這兩種物質可在人體內形成致癌物亞硝胺，對人體造成潛在危害。所以食火鍋后，最好食用新鮮水果，或者適當服用維生素C，以抑制亞硝胺在體內的形成。

莫為省湯過夜

一些老年朋友舍不得丟掉吃剩的火鍋湯，留在第二天煮面或者燉菜，此做法非常不可取。隔夜的火鍋湯汁會和火鍋的金屬鍍層發生反應，引起食用者的惡心、嘔吐、中毒。