反式脂肪增加糖尿病和心臟病風險

洋快餐中普遍含有的反式脂肪已成了人們關注的焦點。美國科學家通過動物實驗發現，在反式脂肪作用下，實驗動物患糖尿病和心臟病的風險會顯著增加。

美國韋克福雷斯特大學的研究人員對51只非洲猴子進行了實驗。他們將猴子分成兩組，第一組猴子每天所攝入的熱量中有8％來自反式脂肪；第二組猴子食物中的反式脂肪則被其他脂肪代替，兩組猴子攝取的熱量相同。6年后，喂食反式脂肪的猴子體重增加了7．2％，而喂食不飽和脂肪的猴子體重僅增加了1．8％。前一組猴子還出現了胰島素抵抗，而胰島素抵抗是引發2型糖尿病的主要因素之一。CT掃描顯示，喂食反式脂肪的猴子腹部脂肪比對照組多30％，這大大增加了患心臟病的風險。