百合沙藏保鮮增值效果好

百合是藥食兩用保健品，具有潤肺止咳、清心安神的功效。近年來，食用百合的人越來越多，其鮮品十分暢銷。但因百合采挖期在8月上中旬，此時氣溫高，新采收的鮮品水分重，呼吸旺盛，保管不好很容易霉爛。現介紹一種用細沙儲藏百合的方法，它可使百合保鮮期長達半年以上，儲藏期不僅鮮品能保持原有風味，而且可在元旦、春節等節日里賣個好價錢。

1.儲藏前原料的處理。剛采收的百合應放在蔭蔽處，避免陽光照曬，以防止外層鱗片變色和失水。在百合鱗莖挖取后應及時除去泥土、莖稈和須根，然后選擇色白、個大、新鮮、無病斑的完整百合球莖分級儲藏。

2.沙藏法的操作要點：（1）在陰涼的房屋或地下室內用磚砌一個埋藏池或坑，大小根據所儲藏百合的數量而定。（2）在池或坑底部先均勻鋪上6~8厘米厚的細沙，然后把鮮百合球莖排列放置在沙上，再在其上覆沙3~4厘米厚，最后將一層百合球莖排放在沙層上，依此反復堆疊，堆疊高度以1米為宜，覆蓋百合的沙土要稍干些，以免因濕度過高導致百合生根、霉爛。（3）在百合四周頂部用土（或沙、稻草）覆蓋，覆蓋厚度以20~30厘米為宜，不能太薄，否則易使百合鱗莖脫水失鮮。（4）堆內儲溫以6~10℃為宜，儲藏期間要經常檢查，以防因操作失誤而使堆內百合發熱霉爛，萬一出現發熱現象，應按上述方法重新儲藏。（江西省樟樹市中藥材產銷協會 尹平孫 郵編：331200）