找事（短篇小說）

王祥夫

怎么說呢，現在找事是真難。別說技術性的，服務性質的，也都要看你的模樣，先要看你的身材，還要看你的眼睛，雙眼皮還是單眼皮，還要看你的牙齒，還要看你的走相，真是夠煩的。就這樣，那三十多個鄉下來的年輕小伙子，都才十七八吧，最小的看上去也許才十五六，到了這天下午只留下來十個，這十個還要再打下去三個，飯店老板說他們飯店只需要七個。飯店老板這次招工，怎么說呢，說的漂亮些，用他的話說是為了給鄉下解決一些過剩的勞力，實際上他就是嘴上不說，人們也明白他是為了少花幾個錢，農民工畢竟便宜。要是在城里招，一個人的工資是八百，農民工六百就可以了，還好使喚，單純而且肯出力，因為他們有的是力氣。飯店呢，在一進城的東一路，對面是一家大賓館，挨著這家大賓館是一家書店，書店過去又是一家郵局。那三十個鄉下來的小伙子，先是，考普通話，念一篇文章，只這一下子，怎么說，就被打下去十一個，然后是考知識性問題，各種的餐具已經擺在了那里，要這些鄉下來城里的年輕人說那個是盤子?哪個是碟子?哪個是吃碟?哪個是襯碟?哪個是魚盤?哪個是飯碗?哪個又是湯碗?哪個，怎么說，又是沙拉水果碗。居然，許多的年輕人都緘了口說不上來。鄉下吃飯，一人一個大碗就夠了，總是，下邊是菜，上邊便是飯，如果是饅頭和燴菜。要不就是下邊是飯，上邊便是菜，如果是米飯和燴菜。操他媽的×!這一回，又讓打下五六個，然后是把各種酒又琳琳瑯瑯地擺了出來，要他們一個一個回答，哪種是啤酒?哪種是紅酒?哪種是白酒?哪種是花雕?哪種是人頭馬?直看得這些鄉下來的年輕人眼花繚亂，這就又給打下去一些，村子里喝什么酒?喝他媽個雞巴酒!還不是提上瓶子去打高粱酒和薯干兒酒。結果呢，又讓給打下了幾個。然后是，又把這些鄉下來的年輕人帶到了一個雅間，雅間裝潢得很漂亮，在這些鄉下的年輕人眼里簡直就是皇宮，有金碧輝煌的大鏡子，有，大花瓶，里邊是大朵大朵的花，當然是假花，桌上的花才是真花，還有，金魚缸，里邊有活魚，懶懶地游，還活著。負責考試的人又問他們，主人應該坐在哪里?客人應該坐在哪里?主客又是應該坐在哪里?上菜要從什么地方上，上份兒菜又要從什么地方先上。這一回，又讓給打下來一些。那個王小安，好像是，數他歲數小，倒數他機靈，一連都過了關。這要感謝有人在暗中幫助他。就這個王小安，長得真叫精神，個頭有個頭，人樣有人樣，普通話說得也不錯，一笑就會露出那么整齊那么白亮亮的兩排牙。教他的人是飯店里的老服務員阿勇，就這個阿勇，說老也不老，比王小安也大不了多少歲，他說他要教教王小安，實際上他是喜歡他，愿意有這樣一個人在身邊。但阿勇說他一般還不愿意教，“教了你，你就肯定會被錄取，不教你你就等著滾蛋吧。”王小安請阿勇教他還悄悄給了學費，整整一百塊錢．i文一百塊錢真是不白花．一關一關的．都給他闖過了。最后，就只剩下他們十個人了，王小安看看和他待在一個屋子里的另外那十個人，明白他們也都可能是交了學費，但他不明白他們十個人到最后哪七個會被留下來。

這天下午，是三點鐘的時候，飯店里要考他們走路，考他們上樓下樓，看他們誰走得穩，而且看他們誰走得快，要飛快，只有這樣才能把菜用最短的時間送到，保證菜的熱度，菜有時候亦是嬌氣的，溫度變了，口感就沒了，或者是，稍一過時，就不再是那個菜。比如，拔絲冰激凌，這道菜真是無聊，好吃不好吃，并不好吃，但考的就是廚子的功夫，當然，也考傳菜的服務員的手腳是不是敏捷麻利。這時候，飯店里已經沒了顧客，是下午三點，正是飯店的空當，要有，也是泡飯店的，就是那兩個客人，還在一樓的角落里說說喝喝，菜早就涼了，又讓服務員給熱了一下，是一盤炒菜心，酒是早就沒了，只杯子底剩那么一點點，他們現在不是喝酒，是聞酒，兩個男人，舉起杯碰碰，再放到嘴邊聞聞，再放下，他們是一直在那里說話，臉靠臉很近，紅著，不像是談生意上的事，也不像是談工作上的事，也不知他們在說些什么?店里呢，豈有趕客人的道理，就讓他們在那里說吧，這就苦了看臺子的那個女服務員，只好奉陪著，不但人陪在那里，還要把笑容奉陪給他們，笑給他們看。飯店里到了這時候就不管這兩個客人在不在了，他們要考這最后的十個年輕人了。考走路，走路也沒那么簡單，不是讓他們空手走，是讓他們端了托盤，盤里是一瓶啤酒，兩只亮晶晶的杯子。讓他們在二樓平地上先走一回，地上灑了水，有那么點滑，如果走得好，好像就不滑了，如果走不好，時時有被滑倒的危險。這時候，那十個最后被留下的年輕人就都關心起自己的鞋子來，但他們來不及換了，他們只好一個一個地走一回，要走得快，又要不滑倒，滑倒就算自己把自己被錄取的資格取消了，一邊走，一邊還要照顧手里的盤子。上樓下樓更是這樣，樓梯上的紅地毯臨時都撤了去，卷起來，滾到了一邊。樓梯上也灑了水。那個大堂經理手里還拿著什么?是秒表，小燒餅樣大的秒表。這些年輕人已經被考了兩天了，根本就沒見過飯店的經理，再說，經理怎么會見他們，才不會。那兩個客人，這會兒又都不說話了，兩張臉都扭著朝了這邊，看這些年輕人走路，看他們托了托盤在水津津的地上走，結果是，一個摔倒了，這自然，便沒有被錄取的可能了，走下去，又一個是，手里的盤子“嘩啦”一聲飛出去摔在了地上，這自然又是出局，這就是說，只剩下八個了，再下一個，那七個就會，怎么說，從此有工作了。緊接著，又有一個，是托了盤子上樓，才一邁腳，就一個跟頭。他的眼花了，緊張讓他眼花，樓梯又是黑白兩色一道一道的。接下來，就只剩下七個了，按理說不必再考，但飯店這邊還要考。王小安終于出了事，他是從樓梯上一下子栽了下來，先是，他手里的盤子，歪了一點，他想讓它們正過來，卻更歪了，要從手里滑下去了，他把身子往前努過力去，想這樣把盤子的角度校正過來，想不到腳下便沒了根，人就一下子也跟著飛了出去，直從樓梯上翻了下去。王小安從樓下站起來的時候，連那兩個客人也傻了，吃驚地站起來，朝這邊張望。

王小安滿嘴都是血，而且呢，他吐了吐，竟吐出一顆牙齒來。

“我的牙，我的牙。”

王小安的聲音里都帶了哭腔了。

“漱漱嘴，漱漱嘴。”

阿勇馬上給他端過一杯水要他漱漱嘴。

王小安卻真的哭了起來，不是哭牙，是哭機會失去了。哭有時候也是美麗而動人的，說歲數呢，這王小安還是個孩子，這就讓人們在心里已經生了同情在那里。這么漂亮的鄉下孩子，怎么說，為了找一份兒工作，干辛苦萬辛苦地進了城，卻生生把一顆牙碰掉了，王小安的漂亮是有目共睹。怎么說，為了當飯店服務員，怎么說，掉了一顆牙，怎么說，破了相，從此，即使是再鑲上牙，也沒他原來的那么結實，也沒他原來的漂亮，王小安傷心極了，哭的傷心極了。那個主考的大堂經理既是個女人，便容易被打動，她一直在那里坐著，冷靜地看著這邊，其他人的考試

也都停了下來，她心里也很難受，好像是，王小安掉了一顆牙，飯店里就好像，怎么說，欠了人家點什么?這個大堂經理，叫黃木棉，是廣東那邊的人，被請到這邊來做大堂。她站了起來，小小心心地走過地上的那一片水，兩只胳膊一張一張，她過去，對王小安說：

“不要哭。”

王小安還是哭，流淚。

黃木棉停停又說：

“你被錄取了。”

這下子，王小安不哭了，睜大了眼，看著黃木棉。

黃木棉停停又說：

“不過你要馬上去鑲牙。”

這簡直是意外，王小安簡直要笑了，是喜出望外，一顆牙又算得了什么?

“讓我去鑲牙?”

王小安對黃木棉說。

“對呀，去鑲牙。”

黃木棉說。

“鑲了牙我就可以上班了。”

王小安又說。

“是啊，還要做什么?”

黃木棉說你趕快把牙鑲起來，馬上!是命令的意思。

“我馬上就去鑲。”

王小安說。

這時阿勇在一邊悄悄對王小安說了一句話，說什么話，聲音很低，說：

“你問問，是誰給出鑲牙的錢?以前有過先例，是店里給鑲。”

王小安便問了：

“是誰?鑲牙的錢是誰出?”

“當然是你自己。”

黃木棉對王小安說你要誰出?全是看在你摔掉一顆牙才錄用你。

“你知道不知道?”

黃木棉說鑲好了牙就上班吧。

“先傳菜。”

黃木棉又說。

“行。”

王小安說。

“看在你掉了一顆牙才錄用你。”

黃木棉又說了一句。

“對。”

王小安說，笑了起來。

王小安去鑲牙，王小安認為，怎么說呢，去了就可以把牙鑲上，卻想不到那個年老的女牙醫說他的牙床還要長一長，把掉了的那顆牙的牙坑長平了才可以來。那年老的女牙醫對王小安說：“你真是可惜，你這么漂亮的男孩兒怎么會把前邊的牙磕掉，要是里邊的牙也算了，正好是門牙，門牙是臉面，真是可惜。”半個月很快過去了，王小安的牙鑲好了，他想不到鑲一顆牙會要二百五十塊錢，當時就吃了一驚，二百五十元對他而言不是個數字，把鏡子拿過來照照，這新鑲的牙好像和他原來的牙沒什么兩樣，美中不足的是假牙上有牙套，亮亮的金屬，一下子，好像是他已經不是他的歲數了，多了一份滄桑。因為那亮亮的金屬牙套，他再說話，笑，都會讓人看出來，這就不好看了，但王小安的這種歲數不會太想這些，從村子里出來，城里的一切對他來說都是新鮮，他興孜孜地去上班了。去了飯店，見過了黃木棉，黃木棉讓他先去后邊把衣服領來，還有帽子，白色的衣服和白色的帽子，是跑堂的衣服，穿在他身上真是精神，白衣服上有金色的緣邊，扣子亦是金色，褲子上亦有一條金線，這天正好下著雨，空氣中水氣充盈，街上到處是過往的小汽車，行人呢，都撐著傘，在傘下匆匆穿過街道，街道和街道兩旁的建筑都是濕漉漉亮晶晶。王小安上班第一天就是，把一大塊一大塊的白布往地上鋪，一塊接著一塊鋪，這樣的一塊一塊的大白布是旅店里用舊了的被里，布鋪在地上一來是防滑，二來是也不會踩的遍地是泥腳印，也好看一些。從外邊看，飯店就是吃飯，或者是散座或者是雅間，無論散座和雅間，都是吃飯。說到飯店，還會讓人想到的是做飯和炒菜，飯店里做什么飯呢?米飯、饅頭、包子、餃子、干的、稀的，菜呢，一般人就想像不來了，想來想去也不過是涼盤和炒菜。說到涼盤，一般人都會多多少少說上那么幾種；說到熱菜，一般人也不難說上那么幾種，這就是人們對飯店的印象。如果真到了飯店，翻翻菜譜，就要復雜得多。王小安上班第一天，就知道了他的工作只是跑堂的一部分，他只負責傳菜，就是，把菜從廚房里端出來，端到客人的桌上，再由服務員接手。所以呢。阿勇告訴他來飯店工作首先是要把店堂里的餐臺都記好，店堂里的餐臺原來都有編號，一二三四五，一直下去，樓上亦是這樣，一二三四五，一直下去。菜不能送錯，你要是送錯了，客人見菜一上桌動筷子就吃，到時候無論這道菜多么貴重都要你來出錢埋單。魚翅，如果一盤干燒排翅上錯了桌，那桌的客人相信會高興死，相信會馬上沖鋒陷陣地吃起來，到時候，會要你幾個月的工資來賠這道菜。

“記住了沒?”

阿勇對王小安說。

“記住了。”

王小安說這還不好記。

“光說不行。”

阿勇說你說說看，樓上三號臺在哪邊?

結果是王小安說不上來。

阿勇說你再說說，樓下的八號臺是哪個桌?

王小安結果還是說不上來。

阿勇告訴他，這時店里到處是客人，你也別走來走去，到晚上下了班你好好兒地來回走幾遭，不走是記不住的。阿勇還告訴王小安，當服務員真是一件苦事，各有各的苦，你傳菜，第一件事就是要眼疾手快，要防著撞了人，要防著把菜灑了，要防著把油潑客人一身，到時候你都要受罰。如果你上的是鮑翅，你想想，你賠起賠不起。當服務員也是苦事，客人如果盯上你找你的麻煩你就完了，客人會事先準備一個死蟑螂，到飯吃到差不多的時候把它放到一道菜里，怎么辦?所以，當服務員的要特別的和氣，客人說什么就是什么?還要笑，笑得還要好看。你要是惹了客人，比如，客人會趁你不注意把一杯滾湯的茶水澆到蘭花里，到時候你也要賠。阿勇對王小安說你要好好跟著師傅學。“誰是師傅?”王小安亦是聰明，話一出口便馬上明白阿勇是已經把自己當徒弟了，問題是，阿勇喜歡他。

“你還要和廚房里的師傅們處好關系。”

阿勇說在這樣的大飯店里，如果大廚看上了你，你就算是坐了直升飛機。

“我知道，我知道。”

王小安當然知道當一個大廚是什么意思，但從一個傳菜的升到大廚太不容易。

“好好兒地學，也許運氣會找你。”

接下來，阿勇把大廚的名字告訴王小安，又把二廚的名字也告訴王小安，大廚與二廚，在飯店里，就像是戲班的名角兒，他們都嬌矜的很，喝很好的茶，用很小的那種紫砂壺，手巾和帽子從來都是雪白，不帶一星油漬。行里的規矩，他們也不會抽煙和喝酒，他們的嗅覺和味蕾簡直要比德國黑背都好，魚翅拿過來只需一聞便知是什么貨，鮑魚也只需一聞便知是什么鮑。閉上眼，可以靠鼻子分得清老鼠斑或星斑。在這個飯店里，關于大廚的傳說幾近神秘，一般人，大廚睬都不會睬。

“你要先把廚房里的人都認識到，先混個臉兒熟。”

阿勇說人熟了就好辦事了，你出了什么事，比如，把菜灑了，人家會幫你補回來。

“大廚叫什么?”

王小安想把大廚的名字記住。

但阿勇不再說，瞪起眼來，說你王小安看上去像個機靈鬼，怎么一眨眼就忘，我不能再告訴你，想記住，你就把耳朵伸出去，人在店堂里，耳朵要伸到廚房那邊，那你就會記住了。

“我叫什么?”

阿勇忽然問王小安。

“阿勇。”

王小安說。

“王翔宇，記住，我叫王翔宇!”

阿勇說他爸爸生下他就想讓他當飛行員，想

不到他來當跑堂，飛機跟他沒一點點關系。

“再對你說一遍，林麗祖。”

阿勇又說。

王小安不知道誰是林麗祖，又愣在那里，張著嘴，怎么說，有點懵。

“大廚啊，誰還敢叫這個名字。”

阿勇又叫了起來。

阿勇對王小安說這話的時候是飯店工作人員吃飯的時候，他們開飯總是在中飯之后晚飯之前，是四點到五點，這時候不會有客人，飯店里的人每人會端著兩個飯碗出到店堂里來吃飯。阿勇和王小安坐在角落。阿勇的碗里有一條魚，炸得金黃金黃，這魚是用餐巾紙粘過的，上邊沒有一點點油，只是香。王小安取的卻是紅燒肉，油光光的堆在米飯上。王小安回過了頭，想看看那邊哪個是大廚。

“你看什么?”

阿勇用胳膊輕輕推推他，問。

“哪個是大廚?”

王小安看著那邊，小聲說。

阿勇忽然就笑了起來，說你王小安是不是昏了頭，大廚會在這里吃飯?二廚也不會!想知道嗎?喏!那是三廚!阿勇把下巴抬了抬，朝那邊示意了一下。

王小安在心里，已經想著大廚了，他想自己有什么辦法才可以和大廚認識?他想著自己進廚房的那一天，只有到了飯店，他才知道廚房竟是圣地，不是任何人都可以進廚房里去看一眼，王小安是心大氣高，雖說從鄉下來，但王小安的心思卻不是鄉下的路數。他在心里已經想著做大廚的那一天了，雖然眼下只是傳菜。每天的事，就是把菜從廚房的傳菜口接過來再送到桌邊女服務員的手里。他接菜，從來都是從那個廚房的窗口，一米見方的窗口，窗臺為了好放菜盤，卻是一個很寬很大的臺面，大理石的，但也難免灑湯灑汁在上邊，傳菜的服務員每人手里都有一方手巾，便是擦拭那臺子的。王小安現在已經知道了從里邊傳出的菜哪道是大廚的手藝。從里邊出來的菜盤上，都有那么個小紙頭，上邊“一號、二號、三號、四號、五號，”地用油筆寫著編號，看號，便知是哪個廚師的手藝，惟有大廚的菜什么都沒有，每當這菜從里邊傳出來的時候王小安心里便是一陣激動，他會用清亮的嗓子大聲說：“光看著就好，別說吃!”他希望自己的話會被里邊的大廚聽到，但會不會呢?側過臉朝里邊看看，廚房里邊照例是“叮叮當當”的切菜聲，“嘩啦嘩啦”的炒菜聲，“唰”的一聲，又是什么下了鍋?“哄”的一聲，怎么會冒起好高的火苗，讓人一愣。

王小安想知道是什么下了鍋，但他看不到，里邊亦是火光閃閃，油煙滾滾。

“愣什么愣?接菜!”

里邊已經有人說話了，一盤菜已經出來，騰著熱氣。

王小安很努力地做著事，是努力，也就是，走路說話都十分上心，骨子里，連他自己也不知道，他其實是個唯美主義者，用一般人的話是“愛美”，他不許自己的衣服有一點點油污，也不許自己的帽子有一點點不周正，他也不許自己的手指甲上有一點點泥垢，他是從鄉下來，卻不是鄉下的路數，每隔兩天，他還要去和阿勇一起到旁邊的澡堂里去洗一次澡，就這樣一個干干凈凈漂漂亮亮的傳菜工，看著，也讓人高興。而且。王小安很快就學會了一只手端盤，盤里呢，是五道菜，托著。托盤與他的臉齊，他走過的時候，有人會多看他幾眼，或者再看幾眼，嘴里說：“噫?!”是讓人眼一亮。傳菜最難的其實是端湯，一只托盤里放一盆湯，走起路來便晃，只好用雙手端著。在別人，會端得低一些，像端了馬桶在那里，而在王小安，卻非要端得不能再高，湯盆高了，人的腰便挺起來，身體也跟著抬起來，腰身便有了勁頭，是好看。

不覺，王小安已經在飯店里干了半個多月，是六月，天氣在一天一天熱起來，飯店里卻是沒有季節的，是舒適，是人在里邊待著不那么想出去，想多待一些時候。但星期六日的時候，客人多的時候，飯店里還是亂，王小安就在這七亂八亂里把一道一道菜送到桌上。這天下午兩點多，由于是星期天，客人還是滿臺滿座，人聲沸沸的。大堂經理黃木棉忽然讓服務員通知王小安去她那里一趟。大堂經理黃木棉的辦公室就在院子里南邊的平房里，因為飯店的生意太好，像樣一點的房間都裝成了雅間。這個時候，客桌那邊十分忙，王小安不知道會有什么事?是什么事黃木棉要他去。他提出了托盤忙忙地去了，在外邊把門敲敲，其實他不必敲門，門只虛虛掩著，里邊說了話：

“進來吧。”

王小安便站在黃木棉的面前了。黃木棉的桌子右邊是一大盆綠蘿，長得真是旺盛，綠蘿旁邊是一盆蘭花，蘭花的生長總是不動聲，從春天開始就一直是那樣，不肯多一片葉子，也不肯少一片，好像是在和人較勁。蘭花旁邊是一塊碧藍的松耳石，桌子另一邊的條案上是一只大紅瓷瓶，里邊插著黃色的百合。黃木棉的桌子是朝著窗那邊，王小安進來的時候黃木棉便把身子轉了過來。她實在是太忙了，她轉過身的時候王小安才明白她剛才是在打電話，在解釋什么，把客氣話說了又說，這時，手機還在她的手里拿著。

“你張開嘴我看看，把嘴張開。”

黃木棉總是很忙，因為忙，她說話從來都不拐彎抹角。

王小安不知黃木棉是什么意思，是什么意思?他笑了一下，把嘴張開了。

黃木棉又說：

“你呲呲牙，讓我看看你的牙。”

王小安就更不知所措了，他想笑，但他此時不敢笑了，他把自己的雙唇呲開，讓自己牙齒全部露出來。這時便聽黃木棉生氣地說：

“好啦，好啦，明白了!”

王小安還想聽到什么?他看著黃木棉轉了一下身子，把桌上的什么拿在了手中。

“告訴你，你被解雇了。”

黃木棉說。

這是黃木棉的話，好像是為了解釋這句話，黃木棉把手里的東西讓王小安看了一下。王小安沒看清，往前湊了一下，終于看清了，黃木棉的手里是一粒假牙，只是，在那一剎間，王小安還沒反映過來。黃木棉又十分生氣地說了一聲：“你摸摸自己的嘴，你的假牙在什么地方?”王小安這才慌了，他摸了一下自己的牙，那只假牙已經不在了，是個洞，也就是說，黃木棉手里的假牙就是自己的牙，王小安是懵了，他不知道自己嘴里的牙是怎么到了大堂經理的手里。

“告訴你，你被解雇了!”

黃木棉又十分生氣地說，她懶得細說，她沒有時間，她也不想多說，那客人不是一般的客人，只幾句話就把她急得夠嗆，她也不想問清楚王小安的假牙是怎么掉到了客人的湯盆里?是客人吃到后來，在湯盆底“嘩啦嘩啦”發現了它。黃木棉不想多問，她的事實在太多，她也不想對王小安說飯店白白賠了客人一頓飯，這頓飯，飯店等于白白送了每個客人一例干燒魚翅!她看著王小安摸著自己的嘴慢慢慢慢退了出去，她又喊了一聲王小安，要他把那顆假牙拿回去。說實在的，她對王小安的印象很好，她還有些不舍得這個從鄉下進城打工的小伙子，但她還是必須把他解雇掉，她也想不明白，假牙怎么會掉到客人的湯盆里?是王小安打了噴嚏還是出了什么事?這種事，她從來都還沒碰到過，那桌客人呢，當然過去也不會碰到過，但，居然讓他們碰到了。

王小安滿臉淚痕地坐在了飯店對面賓館的臺階上，他一直在想，卻一直想不清楚，自己的那顆假牙，怎么會，掉到客人的湯盆里?怎么會?怎么會?怎么會?王小安突然用力掐了一下自己，明白這不是夢，再摸摸嘴里的牙，那地方是空的，空空的。王小安站了起來，上了幾個臺階，又上了幾個臺階，他進到了賓館里邊，他想照照鏡子，賓館里一進門就是一面大鏡子。賓館里的人都聽到了王小安傷心的笑聲，他們都回頭朝這邊看，看那個小伙子，對著鏡子笑，呲著牙，他為什么笑?誰也不知道。