中國快餐業缺少專業化大公司

　　美國人，明尼蘇達大學國際經濟學學士，最早供職于日本Grand Metropolitan（Diageo）公司；后在DQ冰淇淋國際公司任高級管理職位，自2005年起，擔任美諾食品集團中國執行總裁。
　　
　　中國經濟的快速發展，為全球快餐業的發展提供了新的商機，目前快餐巨頭們正紛紛擴大和增加在中國的經營規模和投資數額。
　　我曾經先后服務過哈根達斯、DQ冰淇淋等國際化食品巨頭，管理包括亞洲與中東地區的特許經營業務，目前這些食品巨頭進入中國市場已經多年；而我本人從2005年起擔任泰國美諾食品集團中國執行總裁，該集團目前正在大力拓展在中國的快餐業務。
　　泰國美諾食品集團是亞洲餐飲業的領頭羊之一，旗下的知名品牌——品奇比薩在泰國擁有高達70％的市場占有率，在亞太區一共有超過180家分店。品奇比薩自2005年進入中國大陸，目前已擁有7家分店，在未來五年內，公司計劃在中國開設250家連鎖店，也就是說，要以平均每年開設50家的速度發展。
　　從我本人從事快餐業的經驗看，要想成為快餐業巨頭，產品創新、形象時尚、品牌國際化都是不可缺少的因素。
　　正是基于快餐業的這種發展特點，品奇比薩決定贊助品奇Team Meritus車隊的天才賽手詹姆斯·格朗威爾（James Grunwell）出征亞洲賽車節寶馬方程式中國站比賽。此次中國站比賽是該賽事的第六至第八站，于6月9-11日在北京金港汽車公園舉行。
　　食品企業贊助國際性賽車比賽，這在快餐業還是第一次。我們之所以做出如此選擇，看中的不僅是賽車運動追求速度極限與品奇追求高效快捷的服務理念之間的完美契合；更重要的是，此次贊助將促進品奇比薩在全亞洲范圍提升品牌形象，為品奇實現打造地區性比薩餅主導品牌的目標起到積極作用。賽車手期望邁向國際賽場的目標與品奇實現國際化發展目標之間將實現完美融合。
　　很多人可能會問，發源自泰國的品奇比薩并非泰國的傳統食品，品奇是否因此就不具備競爭力？其實，這是一個認識誤區。
　　從國際快餐業發展經驗看，不論是在一個城市，還是一個國家，只要出現一個新的快餐食品如漢堡、炸雞、比薩等，最初肯定是只有一家大的品牌占有45％的市場。但大約10年后，就會有同類食品的其他品牌進入，此時市場格局就會呈現多元化—不同品牌分享同一個市場。
　　至于比薩，不同于較早進入中國大陸的其它國際品牌，品奇的定位是：更崇尚年輕、動感和活力，這一點不僅體現在品奇的產品口感更濃郁、更厚重，也體現在店內的裝飾風格、背景音樂等品牌形象方面。除此之外，品奇的營銷模式也是獨一無二的，如個人定制比薩——消費者可以根據自己的喜好選擇需要的餡料；而優質快捷的免費比薩外送服務，更是受到大都市中繁忙商務區工作人士和家庭訂餐的歡迎。這種營銷模式已在泰國取得了巨大成功，在中國我們也會依然沿用這種營銷方式。
　　近年來，人們的飲食觀念正在發生巨大變化，如何在享受美味的同時，又能保證飲食健康，受到越來越多人的重視，這對傳統快餐業來說是一個新挑戰，快餐巨頭們也確實都很有壓力。但快餐巨頭們畢竟都是非常專業的管理公司，面對這種挑戰，他們很快便作出了及時調整，如麥當勞、肯德基他們現在都為大眾提供一些更綠色、更健康的食品，改變傳統快餐的高熱量形象。品奇比薩也同樣如此，除了有30多種口味精美的比薩供消費者選擇外，還提供了種類豐富的意大利面、沙拉和開胃小吃。所以，作為專業的快餐管理公司，他們的專業性不僅體現在產品質量的保證，更體現在不斷適應消費者的需求變化，實現產品創新，在市場中找到平衡。
　　我現在大部分的工作和生活時間都在中國，我太太也是中國人，我既喜歡比薩這種西方傳統食品，也喜歡中國傳統食品。目前中國人的飲食主要還是以中國傳統食品為主，但年輕人越來越多的體驗和享受外來食品，他們是快餐業的主要消費群體。現在中國食品的快餐趨勢也越來越明顯，并有了一些自己的品牌。以我的經驗看，中國本土快餐業的發展，應該走“大公司經營”這條道路，這樣可以更專業化、更標準化，從而更具備國際競爭能力。