妙說蓮霧

美麗的形象

蓮霧，名字就讓人心動!這個名字，總讓人想到“霧失樓臺”。還有一個好好聽的英文名字，roseapple，噢，rose又讓人遐想翩翩。蓮霧，“蓮花”的“蓮”——蓮瓣上的霧露。再深一層，還讓人想起那首有名的南朝樂府《子夜歌》中的句子：“霧露隱芙蓉，見蓮不分明。”多么含蓄又多么富有詩意的水果名字咽!

蓮霧的形狀像小柿子椒。自然長在樹上的蓮霧，外形像一個個懸掛著的鈴鐺，把它倒放過來又像一個蓮臺，這就是蓮霧名字的來歷了。

枝頭上的蓮霧有的一串一串，有的一簇一簇，壓彎了枝條。仔細觀察，蓮霧帶著微微的蠟質光澤，下方的臍底顏色最紅，往上是粉紅，越往上顏色越淡，最上方變成了淡綠色，色澤鮮艷，煞是好看。

蓮霧種類很多，不同的種類果實的顏色也各不相同，但色彩都非常鮮艷，有清綠色的、粉紅色的、大紅色，等等。在眾多清爽的水果中，蓮霧就像一個靜美的漂亮女孩!

選擇蓮霧時，可別忘了根據色彩來選擇噢。因為不同顏色的蓮霧口味是不一樣的。清綠色的絲絲清甜粉紅色的水分較多，甜中帶酸，大紅色的水分較少，但香甜可口。感覺是不是有點像選美啊!

蓮霧品質有高低，評判蓮霧品質的好壞有“四看”：看甜度，看含汁度，看脆度，看肉質細膩度。

如何選購蓮霧?答案是，蓮霧要夠熟的才夠甜，越成熟的蓮霧越甜越好吃。成熟度就體現在它的“臍”上，臍底黑紅的甜度就高。選購的口訣是；黑透紅、肚臍開、皮幼幼、粒頭飽。

屏東特產“黑珍珠”

蓮霧是桃金娘科(Myrtaceae)赤楠屬的熱帶常綠果樹，原產馬來半島及安達曼群島。蓮霧在臺灣栽培歷史頗為悠久，17世紀由荷蘭人自爪哇引入。目前，臺灣栽培最多的是粉紅色蓮霧，果實大，成熟早，經濟價值高。雖然臺灣島都有栽培，但主要產地集中在屏東地區。臺灣蓮霧品種較多，多數以果色來命名。除粉紅色品種，還有顏色暗紅、質地清脆、甜度特別高的“黑珍珠”，高雄地區生產的“黑鉆石”，果實特大，果色深紅，水分多，清甜爽口，也是蓮霧中的好品種。

中國國民黨主席連戰一行帶往大陸的多種禮品水果中，最重要的是屏東特產的“黑珍珠”蓮霧。“黑珍珠”得名，因其“小巧玲瓏，色澤朱紅”。臺灣屏東的“黑珍珠”是蓮霧中的極品。2005年1月，在臺灣第一屆優質蓮霧競賽會上，屏東縣佳冬鄉農民肖玉櫻栽種的“透紅佳人”，贏得“臺灣第一蓮霧”的美名。13個冠軍極品蓮霧競賣，拍出3．9萬元新臺幣的天價，一個蓮霧價值3000元，咬一口就是五六百元。參加這次比賽獲前4名的16人，也都是屏東縣果農。

臺灣屏東盛產極品蓮霧，除了種植技術，還在于土質。屏東地區因為海水倒灌，土壤中鹽分含量較高，最適宜蓮霧生長。

臺灣蓮霧栽培面積達8700多公頃，年產量10萬多噸，年產值20億新臺幣。不論重量還是品質，臺灣都是世界第一。

蓮霧水分含量很高，汁多味美，含有特殊水果風味，具有清甜、淡香等特性，是清涼解渴的圣品。每10g蓮霧中，含有熱量34卡，水分90．6g，粗蛋白0．5g，粗脂肪0．2g，碳水化合物8．6g，粗纖維0．6g，膳食纖維1g，維生素B1 0．02 mg，維生素B2 0．03mg，煙堿素0．03mg，維生素B60．03mg，維生素C6mg，鈉25mg，鉀340mg，鈣28mg，鎂13mg，磷35mg，鐵1．5mg，鋅0．2mg。

如此營養全面的水果，可是不多見喲

夏令食療佳果

按照中醫的說法，蓮霧具有潤肺、止咳、除痰等功能，能輔助治療咳嗽、痔瘡、腹滿、腸炎、痢疾、糖尿病等常見疾病。在臺灣民間有“吃蓮霧清肺火”之說，習慣于用它煮冰糖治療干咳無痰或痰難咯出。

在宴會上，人們喜歡用蓮霧作冷盤，具有解酒的作用。在蓮霧的中心挖個洞，塞進肉茸，用猛火蒸約10多分鐘，是臺灣著名的傳統名吃，美其名曰“四海同心”。用蓮霧切片放鹽水中浸泡一段時間，然后連同小黃瓜、紅蘿卜片一起烹炒，不但色、形、味俱佳，而且清脆可口，是一道不可多得的夏令食療佳肴。

蓮霧含水量是水果中最多的，真正當得起“水果”之名。咬一口，不小心，果汁就會從口中噴出來，所以臺灣人又稱其為水蒲桃和水石榴，而聰明的廣州人卻一直管它叫做“水翁”，這種說法是不是更恰切?

每一顆蓮霧都透著清碧和水靈，不忍輕易動手。拿蓮霧是不能下重手的，要輕拿輕放，輕輕入口，輕輕咬。蓮霧皮薄肉細，鮮脆無比，人口還未來得及咀嚼，牙齒一碰，果肉就會四散碎裂，頓時滿嘴漿汁，帶著從沒感受到的一種微甜，讓人含在口中不忍下咽。請記住啦，吃蓮霧要整顆咬，從小處下口才會爽。

栽培管理須費心

種植出高品質蓮霧是一件費心的事。從調配肥料，到剪葉、蓋網、催花、防蟲害，每年8月，勞作一旦開始就要持續到第二年的5月，片刻不停。辛苦吧?期間，沒有教條可以遵循，果農要把握蓮霧成長過程，從中不斷吸取、總結經驗。

蓮霧喜溫暖怕寒冷，生長最適氣溫為25－30℃，喜好濕潤的肥沃土壤，砂土、黏土、紅壤和微酸或堿性土壤均能種植，還要做好整枝修剪、營養管理、灌溉排水、防寒等。另外，疏花疏果、套袋、采收作業和田邊集貨等都是蓮霧商品化強調的技術環節。值得注意的是，蓮霧不耐貯藏，在室溫下一般只能貯存一周，所以采收后要立即送往市場出售。

蓮霧病蟲害較少，主要有炭疽病、果腐病、果蛾、蚜蟲等為害，要及時防治。

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素有臺灣“水果之王”美譽的蓮霧在北京落地生根，在適應了京郊水土后，已經開花結果。

在小湯山特菜基地，2004年4月引進的臺灣水果品種蓮霧，經過一年來的試種植，已于2005年6月開花，8月進入果實成熟期。基地負責人介紹說，基地試種植蓮霧20多株，為了讓北京市民進一步了解蓮霧，特菜基地設計為市民提供蓮霧采摘活動，每個蓮霧的采摘價格大約在20元左右。

[責任編輯]張田勘