黃瓜的６種做法

黃瓜是最常見的蔬菜，含有豐富的維生素B族、C、E及鈣質，具有清熱、利水、除濕、滑腸、鎮痛等功效。常食用黃瓜或以汁敷面，還能清潔皮膚、滋潤皮膚。黃瓜還有特別的“能耐”：在食用煎炸食物時，配上切片黃瓜能沖淡食物的油膩，達到飲食均衡的目的。

黃瓜既可熟食又可生吃。這里介紹黃瓜的6種做法，簡單方便，您不妨動手一試。

黃瓜拌海蟄

主料：黃瓜100克，海蟄200克。

輔料：醬油、醋各5克，精鹽、香油各3克，蒜末2克。

制作方法：

1.將發好的海蟄洗凈，切成細絲放在盤中；

2.黃瓜燙洗干凈切絲，放在海蟄上，澆上其他作料和蒜末，拌勻即可食用。

特點：色澤清新，口感脆嫩。

蝦仁黃瓜丁

主料：黃瓜250克，蝦仁50克。

輔料：淀粉、醬油、鹽各5克，料酒3克，蔥、姜少許。

制作方法：

1.將黃瓜洗好切成丁，蝦仁洗好用料酒、醬油和團粉拌勻；

2.油燒熱后先下蝦仁，煸炒幾下起出，再煸炒黃瓜至半熟，加入其他作料，倒入蝦仁，旺火快炒即可起鍋。

特點：色味俱佳，烹制簡便。

黃瓜炒豬肝

主料：黃瓜100克，豬肝150克，水發木耳10克。

輔料：醬油、食鹽、白糖、淀粉、蔥、姜、蒜等各適量。

制作方法：

1.將豬肝洗凈切片，用淀粉、食鹽漿勻；洗凈黃瓜，切成橢圓片；擇洗干凈木耳撕成小塊。

2.炒鍋用旺火燒熱，倒入植物油，待油九成熱時，即放入豬肝略炒，倒入笊籬瀝凈油；

3.把鍋放回燒旺火，放油，待熱后放入蔥、姜、蒜末和黃瓜、木耳，稍炒幾下，即將豬肝倒入鍋內；

4.放適量的醬油、食鹽、白糖等，用淀粉勾芡，隨即將菜翻炒幾下，即可出鍋裝盤。

特點：味道獨特，營養豐富。

黃瓜鱔魚干鍋

主料：黃瓜400克，鱔魚500克。

輔料：青椒少許，熟冬筍、冬菇、辣椒粉、白酒、鹽、糖、醋等適量。

制作方法：

1.將青椒、冬菇用刀沿邊切成1厘米寬的長條，黃瓜切成5厘米長的條狀，加上調料，拍上干淀粉待用；

2.將鍋置旺火上，倒入生油。將步驟1中準備的原料拌撒下鍋，加入黃鱔炸炒后撈起入鐵鍋，撒上辣椒粉即成。

特點：香味郁濃、營養可口。

熗黃瓜

主料：黃瓜400克。

輔料：干辣椒少許，花椒、蔥、味精、芝麻油、鹽、菜油等各適量。

制作方法：

1.黃瓜洗凈去蒂，切成約4厘米長、l厘米寬的條，碼鹽少許，蔥切成馬耳朵形；

2.炒鍋置旺火上，加菜油燒至五成熱，放入干辣椒節炒至呈棕褐色時，下花椒炒出香味，再放黃瓜快速炒勻；

3.加入精鹽、味精、蔥炒至斷生，淋芝麻油起鍋即成。

特點：質地脆嫩，香辣微麻。

黃瓜粥

主料：黃瓜400克。

輔料：大米或糯米100克。

制作方法：

1.黃瓜切蒂削皮，去瓤洗凈切丁；

2.大米或糯米加水煮，當粥好后，放入黃瓜，再煮片刻。不要蓋蓋子，否則黃瓜會變色。

特點：香甜可口，解暑清熱。

黃瓜雖然是“平民蔬菜”，但要注意的是，由于黃瓜性寒，因此脾虛胃寒、腸胃消化不良者不可多吃。黃瓜生吃時要洗凈，涼拌時要加大蒜，以免引起腹瀉等不良癥狀。