轉(zhuǎn)基因大豆食用油安不安全？

如果你去商場買食用油，可以發(fā)現(xiàn)有80％是用進口的轉(zhuǎn)基因大豆生產(chǎn)的。為什么會有這么多的轉(zhuǎn)基因大豆油呢？其實廠家之所以選擇轉(zhuǎn)基因大豆作為原料，是因為進口大豆價格便宜而且出油率高。進口的轉(zhuǎn)基因大豆出油率在20%～21%之間，而國產(chǎn)的大豆出油率只有17%，價格卻比進口的貴。據(jù)估算，平均每桶5升非轉(zhuǎn)基因大豆油要比轉(zhuǎn)基因大豆油的成本貴2～3元錢。?2002年以后，我國轉(zhuǎn)基因大豆的進口基本維持在2000萬噸左右，數(shù)量遠遠超過了國產(chǎn)大豆。在將來的生活中，我國許多人將無可選擇的食用轉(zhuǎn)基因大豆油，這是無法改變的事實。作為消費者，最關(guān)心的問題就是轉(zhuǎn)基因大豆油是否安全？要了解這些，我們必須首先要知道什么是轉(zhuǎn)基因食品。

轉(zhuǎn)基因食品(Genetically Modified Food， GMF )也叫基因調(diào)整食品，就是指科學家在實驗室中利用分子生物學手段，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其它物種的生物中去，改造生物的遺傳物質(zhì)，使其出現(xiàn)原物種不具有的性狀或產(chǎn)物，使其在性狀、營養(yǎng)品質(zhì)、消費品質(zhì)等方面向人們所需要的目標轉(zhuǎn)變，經(jīng)培育或種植而獲得轉(zhuǎn)基因生物。轉(zhuǎn)基因生物直接食用，或者作為加工原料生產(chǎn)的食品，統(tǒng)稱為“轉(zhuǎn)基因食品”。通過這種技術(shù)人類可以獲得更符合要求的食品品質(zhì)，具有產(chǎn)量高、營養(yǎng)豐富、抗病力強的優(yōu)勢。例如我們知道，玉米的產(chǎn)量比小麥高，但是玉米的營養(yǎng)價值沒有小麥好，我們就可以將小麥的蛋白質(zhì)基因轉(zhuǎn)移到玉米中去，那么這種轉(zhuǎn)基因玉米的營養(yǎng)價值就可以接近小麥。甚至可以將牛肉的基因轉(zhuǎn)入玉米，那么通過吃玉米就可以獲得牛肉。1983年，第一個轉(zhuǎn)基因植物在美國培植成功，11年之后，第一個轉(zhuǎn)基因食品番茄上市。從此以后，轉(zhuǎn)基因作物的種植面積不斷增加，其中種植面積最大的是美國。我國消費者食用最頻繁的轉(zhuǎn)基因食品，當屬食用油。目前在超市銷售的大豆調(diào)和油、大豆色拉油幾乎都是用從國外進口的轉(zhuǎn)基因大豆加工而成。

轉(zhuǎn)基因食品的分類方法很多，一般我們將轉(zhuǎn)基因食品分為以下4類:

第一類，植物性轉(zhuǎn)基因食品。植物性轉(zhuǎn)基因食品很多。例如番茄是一種營養(yǎng)豐富、經(jīng)濟價值很高的蔬菜，但它不耐貯藏。為了解決番茄的貯藏問題，如果能夠利用基因工程的方法控制番茄中衰老激素的生物合成，番茄也就不會容易變軟和腐爛了。第二類，動物性轉(zhuǎn)基因食品。比如，在豬的基因組中轉(zhuǎn)入人的生長素基因，豬的生長速度增加了一倍，豬肉質(zhì)量大大提高。第三類，轉(zhuǎn)基因微生物食品。微生物是轉(zhuǎn)基因最常用的轉(zhuǎn)化材料，所以，轉(zhuǎn)基因微生物比較容易培育，應(yīng)用也最廣泛。第四類，轉(zhuǎn)基因特殊食品。科學家培育出了一種能預(yù)防霍亂的苜蓿。用這種苜蓿來喂小白鼠，能使小白鼠的抗病能力大大增強。從植物源轉(zhuǎn)基因食品來看，涉及的食品或食品原料包括：大豆、玉米、番茄、馬鈴薯、油菜、番木瓜、甜椒、西葫蘆等。

為什么要生產(chǎn)轉(zhuǎn)基因食品呢？

主要是因為以下幾點：隨著世界人口的增加，糧食短缺是一個很大的問題，但是地球上的可耕地和糧食增產(chǎn)的可能是有限的，就必須解決在不適合耕種的地方種糧食，按照目前世界糧食生產(chǎn)狀況，我們只能養(yǎng)活80億人口，2020年之后，世界人口將增至75億，到2050年世界人口將達到100億，屆時能源枯竭和環(huán)境污染，將會使人類陷入生存的危機。中國有13億人口，占世界總?cè)丝诘?2%，這意味著中國將以占世界可耕地面積7%的土地養(yǎng)活世界22%的人口。城市化發(fā)展使農(nóng)業(yè)耕地不斷減少，而人口又持續(xù)增加，對工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有更高的需求，對環(huán)境將產(chǎn)生更大的壓力。例如要在鹽堿地進行耕種，那就必須對農(nóng)作物進行基因改造；減少農(nóng)藥使用，避免環(huán)境污染；節(jié)省生產(chǎn)成本，降低食物售價；增加食物營養(yǎng)，提高附加價值；增加食物種類，提升食物品質(zhì)；促進生產(chǎn)效率，帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

轉(zhuǎn)基因食物，包括轉(zhuǎn)基因食用油是否安全呢？

我認為是安全的。首先，現(xiàn)在世界各國包括我國政府對轉(zhuǎn)基因食品的安全都有嚴格的安全性評價體系。1991年“經(jīng)合發(fā)展組織（OECD）”將“安全”的食物定義為：如果能合理地肯定，在預(yù)期的條件下消費某食品不會有害，則該食品就被認為是安全的。1993年，OECD首次提出了轉(zhuǎn)基因食品的評價原則）——“實質(zhì)等同”的原則，即：如果對轉(zhuǎn)基因食品各種主要營養(yǎng)成分、主要抗營養(yǎng)物質(zhì)、毒性物質(zhì)及過敏性成分等物質(zhì)的種類與含量進行分析測定，與同類傳統(tǒng)食品無差異，則認為兩者具有實質(zhì)等同性，不存在安全性問題。世界上許多國家都制定了轉(zhuǎn)基因食品的管理辦法。美國根據(jù)FDA頒布的食品安全和管理指南，由FDA、環(huán)保局（EPA）和農(nóng)業(yè)部來負責檢測、評價、監(jiān)測和管理轉(zhuǎn)基因食品。目前，國際上廣泛接受和采用的“實質(zhì)等同”原則。“實質(zhì)等同”的意思就是轉(zhuǎn)入的基因以及最后產(chǎn)出的物質(zhì)都和我們以前食用的東西是完全一致的。例如，我們將牛肉的基因轉(zhuǎn)入玉米，那么這個轉(zhuǎn)基因玉米的基因中就是有牛肉的基因，而不是其他的東西，最后玉米中產(chǎn)生的牛肉和我們平時吃的牛肉沒有任何差別。所以現(xiàn)已批準商品化生產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因生物生產(chǎn)的食品都是安全的。據(jù)統(tǒng)計，美國FDA確認的轉(zhuǎn)基因品種已有43個。凡是允許在中國銷售的轉(zhuǎn)基因食品，都要通過國家農(nóng)業(yè)部轉(zhuǎn)基因辦公室、專家委員會和相關(guān)檢驗機構(gòu)的嚴格評審、檢測，通過安全性評價的轉(zhuǎn)基因食品，由國家農(nóng)業(yè)部頒發(fā)安全合格證書后，方能投入進行食品加工。也就是說，我國作為食用油原料的轉(zhuǎn)基因大豆是經(jīng)過美國和我國相關(guān)部門評價安全以后才允許使用的。

第二、從營養(yǎng)安全的角度講，目前還沒有發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品不利于人體健康的證據(jù)，也沒有出現(xiàn)因此引發(fā)的食品安全糾紛。迄今為止，還沒有一個例子證明轉(zhuǎn)基因作物有毒，當然也包括轉(zhuǎn)基因大豆油。美國人已經(jīng)食用了多年的轉(zhuǎn)基因食品，超級市場上有近5000種食品類含有轉(zhuǎn)基因植物成分的。至今還沒有看到過一個例子，證明人吃了以后會得病，甚至會引起死亡。

第三、實際轉(zhuǎn)基因食品的構(gòu)成并沒有什么特別，與非轉(zhuǎn)基因食品一樣，都是由脂類、蛋白質(zhì)和碳水化合物組成的，只不過是種類和比例不太一樣，就像水果和肉類的營養(yǎng)成分不太一樣是一個道理。事實上，轉(zhuǎn)基因食品不僅是安全的，而且往往要比同類非轉(zhuǎn)基因食品更安全。因為種植轉(zhuǎn)基因作物可以使用較少的化肥、農(nóng)藥，所以農(nóng)藥殘留也少。

第四、在國際上，對待轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度分為兩派，以美國、加拿大和澳大利亞為主的國家都認為轉(zhuǎn)基因食品是安全的，樂于接受這種新興食品；而歐盟國家則懷疑轉(zhuǎn)基因食品的安全性，抵制此類食品在其國上市。日本強調(diào)該食品應(yīng)貼上特殊標簽；東歐的部分國家持既不反對也不贊成的態(tài)度。由于公眾對轉(zhuǎn)基因食品的認識不同，為了尊重消費者的權(quán)利，世界許多國家強制規(guī)定：為了使消費者有知情權(quán)和選擇權(quán)，必須在轉(zhuǎn)基因原料生產(chǎn)的食品上標明有轉(zhuǎn)基因成分的標志。但是有標志并不意味著不安全。

第五、現(xiàn)在大眾對轉(zhuǎn)基因安全性的懷疑主要是因為缺乏有關(guān)知識，而學者的懷疑主要是擔心環(huán)境安全。

第六、某些學術(shù)團體反對轉(zhuǎn)基因食品，并不是因為安全和科學的原因，而主要是和文化、宗教等非安全性因素有關(guān)。例如如果把人的某些基因轉(zhuǎn)入動植物，是不是就是說相當于人吃人；某些素食主義者吃轉(zhuǎn)入動物基因的植物，是不是違背了他們素食的宗旨，還有，用不同動物基因培育的轉(zhuǎn)基因動物（如羊中含有豬或牛的基因）而引發(fā)的宗教問題等。