美麗主婦的“獨門”素菜

女兒一直嫌自己胖，總要求我多做蔬菜少做魚肉。最近單位體檢顯示我有輕微的膽囊炎，這下女兒以關心媽媽的理由重提“素食主義”：看見了吧，媽媽的身體抗議了，多吃蔬菜少吃魚肉吧。

其實，燒蔬菜一直是我的“軟肋”：要將蔬菜燒得像魚、肉一樣可口，對我還真有點困難。不過，為了女兒的素食主義理想，也為了我的“膽子”，我得操練一把。經(jīng)過自己的琢磨，我發(fā)明了幾種“私房菜”。

喜歡“軟玉溫香”這個詞，那就從它開始——

材料：大黃瓜半條、嫩豆腐半塊，枸杞、蝦仁少許；輔料：鹽、香麻油。

做法：1．將黃瓜洗凈，去皮去籽，并切成一寸左右的段。家里沒有圓形的壓模，可用水果刀將籽挖出來；2．將嫩豆腐略沖洗。先比著黃瓜孔的直徑，將豆腐切成相應大小的方塊，然后將棱角一點點削去，直到能放進黃瓜筒里。動作能輕則輕，和嫩豆腐打交道，粗獷不得；3．將黃瓜豆腐置入盤中，為使豆腐和黃瓜的組合不過于清淡，便在周圍放少許事先漿好的蝦仁，用作提鮮。入蒸鍋，10多分鐘后就可出鍋；4．鍋中放少許水煮開，放入枸杞、鹽。略煮后將水倒入裝黃瓜的盤中，淋幾滴香油上桌即可。

利用那些邊角料，我靈機一動，又繼續(xù)“創(chuàng)作”，就是這道“邊角料釀蘑菇”——

材料：蘑菇，蝦仁、豆腐邊角料；輔料：鹽、胡椒粉、番茄。

做法：1．將剛剛用剩的豆腐邊角料，和多余的蝦仁拌勻，加少許鹽、胡椒粉提味去腥放置一邊；2．挑幾棵模樣漂亮的蘑菇洗凈，摘去根蒂，將拌好的蝦仁豆腐塞進蘑菇的肚子里。為增加顏色，可在豆腐餡頂端放一顆紅色的枸杞；3．入鍋蒸10分鐘左右出鍋，將番茄切片在盤里打底，將蒸熟的蘑菇放置在番茄之上。

女兒說，這道即興創(chuàng)作的菜更好看更好吃。我想也是，世間萬物尤其是燒燒吃吃的事，本來就沒一定之規(guī)。用心盡力了，也就樂在其中了。

編輯、欄目管理／李賢平

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