粗食主義：我的健康不費錢

一說起飲食健康人們就會想起奢侈的菜肴、精致的包裝。其實不然，簡單自然、少加工的粗食才是營養專家們一直推崇的。不僅如此，粗食還可以為我們的節省一筆可觀的開銷，何樂而不為？

以下是綜合營養師、烹飪老師們的諸多建議，歸結出來的10個要和5個不要，割舍不必要的包裝與口感，讓飲食回到最基本也是最健康的樣子。

10個要

做好采購計劃

采購是省錢的第一步。首先清理你的冰箱，看看還剩下哪些菜，然后坐下來，拿出一張紙，做采購計劃，別因為特價就大買特買。

耐放的食材大量購買

耐放的如白蘿卜、洋蔥、馬鈴薯等，可以在市場一次購足；搭配性高的食材如小黃瓜、胡蘿卜、西芹，也可以多買一點。但葉菜類既有營養上的需求，又不耐放，便不能省，每兩三天就應購買一次。

食材多變化

發揮創意，想想各種食材可以怎么變化，再決定買的份量。

比如買了蓮子后，除了將蓮子做成蓮子排骨湯，剩下的蓮子燴一燴，做成甜點；如果還有剩，放進電飯鍋里，和白米飯一起煮，成為雜糧飯。

肉類不同部位、不同價錢

肉類是重要的蛋白質來源，成長中的孩子不能缺。但可以選擇不同部位肉品，精打細算一番。

做好分類、儲存

食物買回來之后，最重要的就是儲存。先將肉類分切放在保鮮盒內，如兩天內還不會食用的部份，就放入冷凍庫內，待要吃的前一天，再拿下來放入冷藏室。

冷凍庫因為利于食物存放，更容易成為倉庫，常常被擠到后面的幾顆魚丸，永不見天日。所以建議你，把剛入庫的食物往后擺，舊的食物往前移。

早餐自己做

西式早餐可以沖個牛奶、麥片，煎個荷包蛋；或是饅頭夾蛋配酸奶。中式用電子鍋的定時器煮粥，把蝦仁丟入打好的蛋汁里，做個蒸蛋，再燙個青菜。

午餐選自助餐或面攤

有選擇性的比沒有選擇性的好，這是餐點選擇原則。因為有選擇性的餐點，如自助餐、面攤，可以自行搭配，以達到營養均衡，比吃盒飯、炒面、炒飯恰當。

晚餐常開伙

晚餐常開伙，也是省錢的良方，而且從營養上講，晚餐本該吃得更簡單、清淡，自己做更好。應該在前一天就想好要做的菜。蛋白質類食物雖然較貴，如果經過精算，全家吃得愉快，又不會太花費。

飲料、冰品自己做

紅茶、綠茶、果汁都可以自己做，再用保鮮罐帶出來；過熟的水果也不要丟掉，可以切塊直接放冷凍庫，然后打水果汁。

陰雨天作戰守則

陰雨天一來，往往蔬菜價格大漲。這時，可以買本地土產、價格一向平穩的蔬菜。根莖類蔬菜、冷凍蔬菜，也可短暫救急。

5個不要

剩菜一熱再熱

為了不浪費，許多人常常會把剩菜一熱再熱，這會增加食物中毒的危險。省錢也要吃得新鮮、衛生，一般而言，魚肉建議當天吃完，其余肉類則可以放兩三天。

常吃加工肉品或罐頭

加工肉品、罐頭通常有太多的鈉、太多的油，絕對不能長期以罐頭、加工肉品代替生鮮肉。

炒菜的湯汁加水成為湯

有些人為了節省，以為炒完菜后的湯汁很營養，便直接加水成為另一道湯。殊不知這些湯汁有許多剩余的油，會讓那道湯熱量太高。

洗完水果再洗菜

洗菜的時候，往往洗好水果后，覺得水還很干凈，可以再洗蔬菜，可是這反而增加交叉污染的危險。可以在清洗池旁放個水桶，接住洗水果、洗菜的水，可以拿來拖地、抹桌子、澆花沖便池。

干脆叫外賣

外賣的菜色固定，往往蛋白質太多，脂肪、鹽分都太高，偶爾救急還勉強可以，若天天靠外賣度日，難保慢性病提早上身。

凡事養成習慣就非負擔，而且這種習慣更對一生的健康有益，何不讓健康簡單的飲食習慣持續下去？■

責編/昕莉