前景廣闊的海水養殖新品種美洲黑石斑魚

美洲黑石斑魚，中文名為條紋鋸和黑鋸，通稱黑石斑。其體表呈深褐色或藍黑色，各鰭較大并有大量條紋和白色點狀色塊分布，頭部與鰭邊呈翡翠色，絢麗多彩，所以有翡翠斑、珍珠斑、天星斑、寶石斑等多種美名，是美國東部沿海重要的商業捕撈對象、重要的游釣魚種和觀賞魚類。它的肉質豐腴、口感鮮軟清爽、富含營養、骨刺少、骨肉容易分離、方便加工利用，很符合歐美人的口味，所以被認為是當今美國東南沿海最具商業開發價值的魚類之一。在過去的20年間，美國和加拿大市場需求一直趨旺，價格持續攀升，導致對大西洋自然種群捕撈壓力的不斷增強，而出現過度利用的局面。另外，由于近年美國黑石斑魚壽司市場日趨火爆，產品供不應求，政府則積極倡導開展養殖生產，而使黑石斑魚的養殖業順勢而起。養殖試驗證明：黑石斑魚屬于暖溫性和廣溫、廣鹽性魚類。它的最低、最高致死溫度分別為3.7℃和33.3℃，適宜生存溫度為5~31℃，最適水溫為17~25℃；適宜生存鹽度為5~36，最適鹽度為15~32；它的耗氧率較低，能耐3.0毫克/升的低氧條件。在人工養殖條件下的生長速度要比自然棲息地快許多倍。飼養的黑石斑魚能夠很快適應攝食干性顆粒飼料，在封閉式或開放式養殖系統中的養殖效果都很好。

黑石斑魚具有適應性強、生長速度快、養殖潛力大、商業價值高、市場廣闊等特點。在美國養殖和在我國試養的良好效果充分說明，其品種優勢非常突出，很適合于我國東部和東南沿海開展深水網箱、工廠化和池塘等多種模式的養殖，同時可以投放人工漁礁發展放流增殖。其養殖產品還可以與加工對接，形成“養殖—加工—外銷”一條龍的產業化模式，產品可望直銷歐美市場，所以預測在我國發展黑石斑魚養殖的前景廣闊（彩圖參見87頁圖6）。