優格的最優美味關系

午后，5月燦爛的陽光通過紗簾點點灑落，優格那酸酸甜甜的清新味道便讓你的味蕾愉悅起來……

在冰箱的yogurt 零下4度C/你說那味道剛剛好/熱量能降低愛情的過敏反應/分解你幻想的情節……溫度計測不出/我在為你發酵/喝下我的愛情yogurt/勇氣的味道……《愛情yogurt》是我反復聽過林俊杰的整張專輯后最喜歡的一首歌。

Yogurt，優格，聽起來就有著清新的滋味，而嘗過之后更會不自覺地嘴角輕輕上揚，實在是一種能讓人快樂起來的食物。

喜歡“優格”這個詞是不久前的事，但對優格的記憶卻從小就有了：沉甸甸的白色瓷罐、幾乎凝成塊狀的厚重質感、酸甜醇厚的滋味……而與它形影不離是從擁有了自己的小廚房開始的，新鮮輕食是健康女子的選擇，集健康、美味于一身的優格理所當然地進入每日食譜，成為冰箱里的長駐角色。

優格是yogurt的音譯，指將牛奶加入乳酸菌發酵而成的產品，即我們日常所說的酸奶。因菌種以及在牛奶里被分解的蛋白質程度不同，所發酵成的產品可分為固態和液態，但都被稱為yogurt。

魯豫說過一句深得我心的話：“我不抽煙、不喝酒、不開車，這么多年就連男朋友也沒換，就是愛喝個咖啡怎么了？”而我則可以更理直氣壯地說：“我不吃KFC、不喝含酒精飲料、不吃油炸食品，最大愛好就是優格，這是個好習慣！”

越優格越健康

優格在回教國家被稱為“先知的飲料”，而在法國則被稱做“長壽牛奶”，原因只有一個——他們的祖先因長期食用優格而得享高壽。

1908年，沙俄諾貝爾獎得主梅契尼柯夫通過大量研究，得出保加利亞人長壽的秘訣——常飲優格，于是優格一夜間身價暴漲，最終成為全球暢銷、大眾喜愛的熱門健康食品，目前全世界超過30%的人經常食用優格制品。

優格的營養結構最接近理想的營養膳食標準，它富含鈣、蛋白質、多種維生素和碳水化合物，能提高機體的防病能力、調節腸功能和免疫系統。

多項研究指出，新鮮優格含有大量的乳酸菌(每克含40億活菌以上)，有助于建立腸胃正常的細菌生態，增強免疫力。此外，它還可調整腸道的細菌生態，幫助有益菌正常繁殖，有利于改善便秘、強化胃腸消化吸收功能。

優格是由牛奶制成的，但“青出于藍而勝于藍”，不僅保留了牛奶的所有營養，富含鈣質，可預防骨質疏松癥，同時又將牛奶中的乳糖轉化為乳酸，這對于乳糖不適癥患者就可避免出現腹漲、腹瀉癥狀。一般來說，1天喝100ml優格就能達到人體所需量。

越優格越美麗

優格還是天然美容原料，它的酸堿值為4，所含有的維生素與蛋白質易被肌膚吸收，不僅可避免皮膚干燥，還可柔軟角質層，使肌膚柔嫩，長期使用更可收縮毛細孔，讓肌膚看起來更白皙細致。

優格美容最簡單的方式是直接取5湯匙原味優格涂抹在想要保養的部位，如臉部、頸部、手腳，以類似敷面膜的方式在10～15分鐘后用清水洗凈即可。

另外，優格還可當卸妝乳之用：將之涂抹在臉上，稍加按摩后用面紙擦凈，再用水清洗掉。

優格也可用來護發，以防止脫發、促進頭發再生：先將頭發洗凈，再用優格充當潤發乳在發根按摩至溫熱，然后用溫毛巾包好靜待3分鐘，最后以溫水沖洗干凈。

越優格越窈窕

一項研究顯示，每天吃一些優格來取代其他食物可幫助肥胖者減少腰圍尺寸。在34位進行12周低熱量減肥餐的人中，每天三餐都吃優格的人甩掉了更多的腰部脂肪。

但是，如果你每天吃優格，也完全有可能不僅沒瘦下來反而越來越圓潤！這并不代表優格沒有減肥功效，只是你選擇了錯誤的優格。目前，市售優格中幾乎都添加了糖分，目的是中和優格原有的酸味，讓口感變得更佳，但含有大量糖分的優格顯然并不適于用來減肥。

把牛奶變成優格

自制優格在歐美盛行已久，由于剛制成的優格每克含有40億以上的活乳酸菌，而市售成品中的活乳酸菌數量少了很多，并且加入了大量糖分，因此若想享用低糖且更純正的優格，就自己動手試試吧。

準備材料：市售原味優格一杯、牛奶一大袋（最好是脫脂牛奶），另備干凈容器一個。

制作過程：將5勺優格放入容器中，再倒入牛奶（可視個人口味決定是否加入適量的糖），攪拌均勻后加蓋，置于溫度較高的地方，約12小時后當優格如豆腐腦般凝固即可食用，未食用完的則需放入冰箱冷藏。

優格這樣吃最優

我們一般都是單獨食用優格，但如果想嘗試將優格入菜則另有一番風味，就像在烹調時做一場未知的酸甜游戲。

◎優格湯：可以淋一些原味優格在西式濃湯里，以為濃湯增添酸甜滋味。

◎優格咖哩：在咖哩中加入優格，可使咖哩多一份滑潤的口感。

◎優格色拉：用自制優格調勻，代替色拉醬使用，淋在生菜或水果上。

◎優格吉士：自制優格用消毒紗布包裹、過濾并置于冰箱冷藏8小時，即成優格吉士，它除了可以涂抹面包，還可代替番茄醬作為披薩的底層調味。

小貼士：這樣吃優格更健康

◎高溫會將優格內含的活性乳酸菌殺死，因此不可加熱飲用。

◎最好在飯后飲用優格，特別是飯后2小時內飲用效果最佳，長期堅持能起到改善體質的作用。

◎把優格當早餐吃能刺激腸蠕動，讓排便順暢。

◎優格的營養價值幾乎滿分，美中不足的是缺乏維生素C，若能與水果搭配，無論口感還是營養都會達到理想狀態。

◎優格中的某些菌種及酸性物質對牙齒有一定的損害，喝完后應及時用白開水漱口或刷牙，以利于牙齒保健。