蘇州青梅產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展策略

1 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

蘇州青梅栽培歷史悠久，主要分布在光福、西山、東山，果農(nóng)經(jīng)驗豐富，20世紀(jì)80-90年代曾是主要的外貿(mào)農(nóng)產(chǎn)品。蘇州梅子曾出現(xiàn)過兩個高峰期，1993年和1998年，梅子賣到了每千克4.6元，旺銷勢頭讓果農(nóng)們喜出望外，遂開始大力種植梅樹，面積最多時達(dá)到約2000公頃。然而梅子的輝煌只是曇花一現(xiàn)，近幾年每千克只賣到0.4～0.6元，生產(chǎn)規(guī)模明顯萎縮，目前面積666.7公頃左右。并有繼續(xù)下降的趨勢。主要原因是梅子過去主要以初級加工品鹽漬梅出口日本，外貿(mào)依存度較高，近幾年由于日本進(jìn)口量減少，加上內(nèi)銷梅制品產(chǎn)品單一，缺乏市場競爭力，梅果原料需求量驟減。嚴(yán)重影響了青梅產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。為扭轉(zhuǎn)青梅效益每況愈下的局面，由地方政府搭臺辦理了多屆梅花節(jié)活動，如蘇州太湖梅花節(jié)自1997年舉辦以來，已有數(shù)千萬中外游客慕名前來觀光休閑，2005年梅花節(jié)更加突出梅文化和參與性，不僅有舞龍舞獅、打蓮香、蚌舞等吳地民俗風(fēng)情表演，并舉辦“蘇州太湖風(fēng)情書畫攝影展”等，在西山賞梅區(qū)，還舉辦“認(rèn)養(yǎng)果樹，結(jié)農(nóng)家親眷”大型愛心活動，平時可在果農(nóng)指導(dǎo)下攜家人參與果樹管理，采收的果子歸認(rèn)養(yǎng)人所有，通過這一梅子文化觀光休閑項目的建設(shè)，提升了蘇州青梅的知名度。

2 振興策略

充分發(fā)揮蘇州青梅產(chǎn)業(yè)的區(qū)域比較優(yōu)勢，突出特色。用歷史文化的內(nèi)涵、產(chǎn)業(yè)化的經(jīng)營、市場化思維、科學(xué)化的手段，遞過樹種品種改良，適當(dāng)減少青梅面積，改進(jìn)技術(shù)，提升品質(zhì)，開發(fā)新產(chǎn)品；成立專業(yè)合作組織，創(chuàng)立知名品牌，構(gòu)建生產(chǎn)、加工、文化、旅游為一體的現(xiàn)代化青梅產(chǎn)業(yè)體系。

3 發(fā)展構(gòu)思

3.1 配合生態(tài)、休閑農(nóng)業(yè)建設(shè)發(fā)展觀光旅游業(yè)

于主要旅游線路兩旁適度形成梅樹帶狀種植，并于適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)發(fā)展可休閑的梅園，擴(kuò)大推廣梅花節(jié)活動。悠久的梅子種植歷史使蘇州形成了著名的梅鄉(xiāng)景色，近年來蘇州的梅子觀光產(chǎn)業(yè)得到了較大的發(fā)展，如前幾年西山鎮(zhèn)政府將林屋洞周邊的13.3公頃梅林統(tǒng)一租賃，租期為1O年，涉及200多戶果農(nóng)，政府支付給果農(nóng)每年每667平方米500元的租金：而地面上的梅樹則由政府買斷。每667平方米一次性補(bǔ)償5000元，租賃、買斷費(fèi)總計為200萬元左右，委托林屋洞景區(qū)統(tǒng)一管理、經(jīng)營。統(tǒng)一調(diào)整結(jié)構(gòu)、改良品種，既保護(hù)了梅林資源，一定程度上也維護(hù)了果農(nóng)的利益，在每年的梅花節(jié)上做足了觀賞經(jīng)濟(jì)。近年來，西山鎮(zhèn)大打“梅花牌”，一年一度的“太湖梅花節(jié)”已成為蘇州的一個知名旅游品牌，每年吸引數(shù)十萬中外游客。蘇州是一個園林化的城市，因此蘇州的青梅產(chǎn)業(yè)要走生產(chǎn)、生態(tài)相結(jié)合的立體開發(fā)之路，和蘇州的旅游結(jié)合起來，突出梅與其它果品的不同，青梅的生態(tài)、休閑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，一定要搞好規(guī)劃，產(chǎn)業(yè)起來了。經(jīng)濟(jì)、社會、生態(tài)方面的效益也就出來了。

3.2 開發(fā)各種梅的新加工產(chǎn)品

隨著果梅保健意識深入民心，人們對果梅制品的要求也越來越高，高糖高鹽的東西慢慢沒有人吃了，目前蘇州的梅制品主要是梅蜜餞(話梅)和糖青梅，另有少量的梅汁飲料，梅酒則是罕見，由于產(chǎn)品種類單一，造成可消費(fèi)的群體減少。消費(fèi)大國日本果梅加工產(chǎn)品種類繁多。如調(diào)味梅干、梅丹、梅糖、梅醋、梅醬、梅酒、梅昆布、甘露梅、梅稀飯、調(diào)味梅肉等30多種，在眾多的產(chǎn)品之中，銷售量最大的是調(diào)味梅干和梅酒。在開發(fā)梅子加工新產(chǎn)品時要注意各類梅制品對原料的口感、大小和光潔度都有嚴(yán)格的要求，如梅酒，所用的梅果不能有苦澀味，而且采收要適期，太早、太晚對梅酒的質(zhì)量都有很大的影響。不同原料制作不同的產(chǎn)品，如梅醬、梅肉可以采用整齊度差些的梅果或其他制品的下腳料制作，而脆梅對果實的大小、色澤卻有嚴(yán)格的要求，因此在制作的第一步就要對原料進(jìn)行篩選。不同原料所制作的產(chǎn)品售價明顯不同，如梅醬，用完整的梅果制作的價格要比用下腳料制作的高出1倍多、但從外觀上看不出有何差異。制作梅制品時還可加入一些比較特殊的材料，如紫蘇，因為紫蘇是紅色的，有很濃的香氣，可將青梅果染成紅色，或直接用其葉子和梅果一起制成甘露梅，或在梅醬中加入，提高其口味，這樣產(chǎn)品很受歡迎。

3.3 推廣無公害青梅生產(chǎn)技術(shù)，提高青梅質(zhì)量

近年來，梅子的收購價每千克0.4-0.6元還少有人問津，每667平方米年收入僅200元左右，果賤傷農(nóng)，果農(nóng)對梅樹疏于管理，有的果農(nóng)甚至萌生了砍樹的想法，嚴(yán)重影響青梅的質(zhì)量和產(chǎn)量。另外，2005年2月以來，日本及歐盟先后重新制定了青梅進(jìn)口農(nóng)藥殘留檢驗標(biāo)準(zhǔn)，從原來的檢測6項指標(biāo)提高到40多項，從原來部分批次抽檢到實行每批必檢，這些措施加劇了中國青梅的出口難度。因此對保留下來的青梅在生產(chǎn)過程中要實行高品質(zhì)無公害栽培技術(shù)，主要是科學(xué)施肥、病蟲害綜合防治、根據(jù)不同加工用途合理采收，在采后加強(qiáng)分級。提高質(zhì)量，提高效益。

3.4 引進(jìn)優(yōu)良新品種，使品種多樣化

一方面引進(jìn)各種加工梅、觀花梅、鮮果梅品種，另一方面改接與青梅親緣關(guān)系相近的杏、李優(yōu)良品種，減少青梅的面積。優(yōu)化樹種、品種結(jié)構(gòu)。如江蘇省太湖常綠果樹技術(shù)推廣中心前幾年引進(jìn)的杏與梅的雜交品種，具有父母本的雙重特性，外觀像梅，果核似杏，需冷量低、抗性好，果個特大，平均單果重120克，最大的250克，可溶性固形物12％，顏色金黃艷麗，外觀十分誘人。風(fēng)味濃甜，一般青梅改接后第2年可試果，5月上、中旬成熟，正處于梅子收完后的水果淡季，市場銷路極佳，因此可適當(dāng)改接一些青梅園。

3.5 成立青梅專業(yè)合作組織，創(chuàng)建品牌

在政府引導(dǎo)下，建立青梅專業(yè)合作組織。實行行業(yè)管理，通過協(xié)會組織果農(nóng)進(jìn)行市場化生產(chǎn)，統(tǒng)一銷售，創(chuàng)立名牌以實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的最大化：通過協(xié)會增加農(nóng)戶抵御市場風(fēng)險的能力，通過協(xié)會會員“傳、幫、帶”推廣青梅標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)。推動果梅產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。