櫻桃實用貯藏保鮮技術

櫻桃是一種高檔的果品及加工原料，其果實色澤艷麗、味美芳香，被譽為果中珍品。櫻桃采收后極易過熟、褐變和腐爛，常溫下很快失去商品價值。因此，采用適宜的櫻桃采后貯藏保鮮技術十分必要，本文特對此問題作一論述。

1 貯藏前準備工作

1.1 品種及耐藏性

我國的櫻桃主栽品種可分為中國櫻桃和甜櫻桃，用于貯藏和遠銷最好選用甜櫻桃，因其含糖量高，果肉質地比較堅硬，果實較大。其中有些品種耐貯運性好，如那翁和香蕉最耐貯運，日之出和早紅較耐貯運。一般說來，早熟和中熟品種不耐貯運，晚熟品種耐貯性較強。酸櫻桃一般不作長期貯藏，多用于加工。

1.2 采前處理

采前處理 有利于提高果實的耐貯性，采前1周左右噴0.2％～O.3％的氯化鈣可以減輕果實的分級包裝褐變和脫柄，噴1000～1500倍克菌丹、甲基托布津等可防治灰星病、炭疽病、黑斑病等。

1.3 采收

1.3.1 采收時期 櫻桃的早熟品種一般在5月下旬到6月中下旬成熟，果實發育期短，果皮薄，肉質密度不大，常溫下極易變質。6月下旬以后成熟的晚熟品種，質地較硬，可貯藏保鮮。

1.3.2 采收方法 櫻桃的成熟期不一致，在采收時應該分期分批進行，時間最好在晴天的上午9:00以前或者下午氣溫較低、無露水的情況下采收。采收后進行初選，剔除病爛果、裂果和碰傷果。采摘后的櫻桃果實宜置于陰涼通風處。

1.3.3 采后預處理 果實采收后應及時預冷，以釋放田間熱。降低呼吸強度，避免造成積熱和爛果。每千克櫻桃可用0.1～0.2克仲丁胺熏蒸殺菌，也可在保鮮袋中放CT-8號保鮮劑熏蒸防腐保鮮。

1.4 分級包裝

包裝時要進行嚴格的挑選和分級，剔除病爛果和機械傷果，可按照大小、顏色等指標進行分級，一般可分為特級品、一級品、二級品。櫻桃的包裝材料多用紙箱、紙盒、塑料箱，容器可大可小，規格多樣，有10千克、5千克、2.5千克的紙箱、紙盒，甚至精品禮盒，精美的包裝是提高商品價值的重要手段。

2 貯藏保鮮技術

2.1 冷庫低溫貯藏

利用機械制冷。一般來說，貯藏櫻桃最適宜、效果最好的就是小型的恒溫冷風庫，操作起來簡單，投資風險小、耗能少、降溫速度快。保持溫度-1～1℃，相對濕度85％～90％，可貯藏30天左右。貯前預冷可提高貯藏效果，一般采用風冷法，此法在3～4小時內可使果實溫度降至1℃，然后再入庫貯藏。入貯前進行氯化鈣處理，可使櫻桃品質得到改善。

2.2 氣調貯藏法

氣調庫貯藏是在冷庫貯藏的基礎上進行的一種貯藏保鮮方法。在貯藏櫻桃時，將整庫入滿后才能調節氣體比例，其最佳比例為:氧:3％～5％，二氧化碳:10％～25％，調節好氣體的比例后，在整個貯藏期不能隨便將庫門打開，如果氣體成份比例稍有失衡，則會引起櫻桃腐爛率大大增加，貯藏保鮮壽命受很大的影響，恒溫冷庫就相對比較簡單。

2.3 減壓貯藏

減壓貯藏是在低溫和高濕條件下，通過降低氣壓達到保鮮效果的貯藏方法。減壓貯藏可使果實色澤保持鮮艷，果梗保持青綠，與常壓貯藏相比果實腐爛率低，貯藏期長，果實硬度與風味及營養損失均很小。試驗表明，在0℃條件下，壓力控制在400毫米汞柱，每4小時換氣1次，櫻桃可貯藏6～10周。

2.4 涂膜保鮮法

涂膜保鮮法是櫻桃保鮮的重要方法之一，發展也非常迅速。涂膜處理能增加果實表面的光亮度，改善其外觀，提高商品的價值。涂膜能夠抵制果實氣體交換，降低呼吸強度，從而減少其營養物質的消耗，減少水分蒸發造成的損失。由于有一層薄膜保護，可以明顯地減少病原菌的侵染而避免果實腐爛，從而更好的保持果實的營養價值及色、香、味、形，延長果實的貨架壽命。

(作者聯系電話：010-80791502)

萊陽梨鄉主打梨文化

萊陽素以“活水沃土育萊陽梨”聞名于世，是馳名中外的“梨鄉”。為了將“萊陽梨”這一傳統品牌進一步做大叫響，萊陽決策者改變以往“酒香不怕巷子深”的陳舊觀念，決定沿著“梨文化”脈絡，從品牌文化旅游入手，挖掘萊陽梨文化內涵，重鑄萊陽梨品牌輝煌。

從2004年開始，他們著手籌劃梨鄉風情旅游區項目，萊陽梨正宗產地照旺莊鎮被圈定為旅游區的中心區域。他們還聘請中央美院專家，對梨園景區建設、瀏覽景點布局進行了高標準規劃設計，將整個旅游區規劃為“梨樹王”觀光區、觀光塔景區、互動參與園區和休閑娛樂區4個部分。在此基礎上，該市先后投資2000余萬元，對明朝官道遺跡、丁香大院等景點進行全面修繕，新建亭、榭、梨園茶座等風情建筑30多處，開發富水河游弋、梨果自摘、“農家樂”等特色旅游項目10余個，昔日沉寂的梨鄉搖身一變成為集旅游、休閑、餐飲為一體的觀光旅游區。

旅游區建成后，很快受到來自全國各地游客的青睞。2006年萊陽梨成熟時節，湖南衛視“我是冠軍”欄目組帶領10多位奧運冠軍慕名前來，進行外景地拍攝，與此同時山東省攝影家協會也組織了近百位攝影專家前來采風。去年國慶長假，僅照旺莊鎮蘆兒港、西陶漳兩個村就接待省內外游客團隊40多批、近6000人次，繡花荷包、香包等旅游紀念品成為游客爭購的“搶手貨”，僅此一項就為當地農民增加收入近30萬元。

據統計，目前梨鄉風情旅游區年接待游客3萬余人，旅游業收入50余萬元，在為農民增收的同時，進一步提高了“萊陽梨”的知名度和美譽度，“萊陽梨”品牌被人們再次叫響。2006年萊陽梨價格也由上年每千克2.4元上漲至每千克4元，為農民直接增加收入1.2億元。

(據《農民日報》)