主動排毒保健康

本欄撰寫中國醫大附屬第二醫院營養配餐中心教授 王福先

近年來，強調保持血液純潔的重要性。研究表明如癌癥、衰老、過敏等，在相當程度上與血液遭受污染有關。因此，要保持血液的清潔，就注意及時清除毒物。

利用蔬菜與說過的抗污染作用，清除外界侵入的污染物或內生的毒性成分。如胡蘿卜含有大量的果膠，可與有害金屬如鉛、鎘、汞結合，生成新物質排除體外，大蒜中的大蒜素可使體內的鉛濃度下降。紅薯中含有一種叫去氫表雄酮的化學物質，可用于預防結腸癌和乳腺癌。日本國立癌癥預防研究所對26萬人的飲食習慣與癌癥的關系進行調查，通過對40多種蔬菜抗癌成分的分析，排列出20種對癌有顯著抑制功效的蔬菜，熟紅薯列第一位，生紅薯列第二位。

人的血液中既有堿性成分，又有酸性成分，而處于相對平衡略偏堿性的狀態時，人體各項生理活動可正常進行，而感到不疲勞。蔬菜、水果、牛奶等，雖然其中不少品種味道是酸的，如楊梅、櫻桃，但在體內的代謝產物為帶陽離子的堿根，故屬于堿性食物，可中和血液中過多的酸性成分。為防止血液變酸，適當控制產酸的肉類、蛋類、面粉等食物的攝入，增加蔬菜、水果的進食量。

平素養成定時喝水的習慣，特別是清晨起床后喝一杯溫開水，對于稀釋血液很有價值。每天定時入廁，每天大便1-2次，做到“腸中常清”對健康很重要。