桑葉煮湯能“滅火” 等

桑葉煮湯能“滅火”

□ 廣東湛江陳新國(guó)

我家有一道特色菜湯——桑葉肉片湯。這湯說(shuō)來(lái)簡(jiǎn)單，卻幫了我們的大忙。每當(dāng)家中有人感冒或者“上火”了，家里人并不急著去找感冒靈、銀翹片或者王老吉涼茶什么的，而是在附近桑園中摘些嫩桑葉來(lái)煮湯當(dāng)菜吃，使感冒、“火氣”在餐桌上不知不覺(jué)地消失。這種湯不但不難吃，還別有風(fēng)味。

具體做法是：首先取幼嫩桑葉一把（具體量視進(jìn)餐人數(shù)而定，注意不要老葉，因老葉粗糙不好吃）洗凈，然后將稍帶肥肉的瘦豬肉100～150克（2～3兩）切成薄片，拌好醬油、生粉備用。鍋中放水煮沸，先放桑葉到沸水中煮一會(huì)兒，再下豬肉，煮熟即可上桌食用。也可用豬骨湯煲桑葉，豬肉軟熟為度，最后放鹽和調(diào)料即可食用。桑葉肉片湯中起治療作用的是桑葉，加豬肉是為了鮮美可口，也可以煮成清湯。

魚(yú)鰾變廢為寶，化療輕輕松松

□ 廣西南寧陳琳

化療的滋味想必大家都有所耳聞，惡心、嘔吐、掉頭發(fā)是逃也逃不掉的。好在我找到了減輕這些癥狀的“小秘方”。

我母親今年67歲，于2001年8月在玉林市醫(yī)院做了左側(cè)乳腺癌全切手術(shù)。術(shù)后做了6個(gè)療程的化療，每月1個(gè)療程（7天）。在整個(gè)化療的過(guò)程中，我堅(jiān)持讓母親每天吃魚(yú)鰾湯。

這道菜的用料最好選大頭魚(yú)魚(yú)鰾，每次50克，放少許油鹽即可，與其他煲湯的做法大體相同。我母親吃后，在整個(gè)化療的過(guò)程中（6個(gè)月）都沒(méi)有掉頭發(fā)（編者注：并不是所有的化療都會(huì)掉頭發(fā)），和未病前一樣。甚至化療中也沒(méi)有惡心、嘔吐，飯菜與平常一樣吃。

魚(yú)鰾別名魚(yú)白、魚(yú)肚、魚(yú)膠。中醫(yī)認(rèn)為，魚(yú)鰾味甘、性平，有補(bǔ)腎益精、滋養(yǎng)筋脈、散淤消腫之功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，魚(yú)鰾中含有大量的膠原蛋白，是人體合成蛋白質(zhì)的原料，且易于吸收和利用。研究證明，魚(yú)鰾對(duì)癌細(xì)胞的生長(zhǎng)還有抑制作用。希望我的這個(gè)小秘方對(duì)大家有用。

熱豆豉粥驅(qū)走感冒

□ 廣西防城港武輝

我小時(shí)候常感冒，“發(fā)燒、頭痛、惡寒”成了我的“老朋友”。那還是在解放前，缺醫(yī)少藥的年代。當(dāng)時(shí)不要說(shuō)感冒，很多人就算得了重病也無(wú)處就醫(yī)。因此小小感冒也只能是能拖就拖，不可能因?yàn)檫@點(diǎn)小病去醫(yī)院。

對(duì)兒女的病最牽掛的還是母親。我媽媽不知從何處找到一個(gè)食療方，治療感冒竟比打針吃藥還有效，這就是生姜豆豉粥。具體做法是：生姜3～4片，豆豉用量以泡1碗大米粥感到不咸為宜。先把生姜洗凈搗碎，和豆豉一起裝進(jìn)碗里拌勻，然后再把熟透的滾燙的大米粥倒進(jìn)去，以不燙嘴為宜趁熱喝下。要說(shuō)這幾樣配料都是平時(shí)常吃的，可說(shuō)來(lái)也怪，一碗粥喝下去，什么鼻塞、流鼻涕、渾身酸痛這些感冒癥狀就都好了。

從那以后，我一患感冒，母親就用生姜和豆豉泡大米粥給我吃，吃了感冒也就好了。幾十年來(lái)，這生姜豆豉粥成了我家傳統(tǒng)的治感冒方法。后來(lái)我還將此食療方介紹給親朋好友和同事，他們吃了都說(shuō)：“此食療方既省錢，又治病，好極了！”

消食美味：糖醋蘿卜絲

□ 甘肅蘭州張開(kāi)義

我從小脾胃就弱，吃東西一多就容易消化不良。有一次我在朋友家做客，中午吃得太多，下午肚子就不舒服了。晚飯時(shí)，面對(duì)一大桌子菜怎么也吃不下，還好有一盤糖醋蘿卜絲看起來(lái)還算清淡，吃起來(lái)味道不錯(cuò)，我就靠它湊合吃了一碗飯。誰(shuí)知當(dāng)天晚上肚子就好了。我想一定是那盤蘿卜絲的作用，于是以后再出現(xiàn)消化不良的時(shí)候，我就自己試著做糖醋蘿卜絲，發(fā)現(xiàn)它確實(shí)有消食健胃的作用。

由于這是一道涼菜，所以首先要注意衛(wèi)生。蘿卜洗凈后最好再把表皮削掉，然后將其切成絲，放少許鹽，放置幾分鐘后擠掉水分。接著將糖和醋按2:1的比例加少許涼開(kāi)水稀釋，倒入盛蘿卜絲的盤內(nèi)，再加雞精和麻油充分?jǐn)嚢杓纯墒秤谩?/p>

我們這里有句老話，叫“蘿卜進(jìn)城，醫(yī)生關(guān)門”，就是說(shuō)蘿卜具有很好的保健作用。它可消滯、利五臟、清熱解毒、下氣寬中。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，蘿卜含有糖化酵素和淀粉酶，有助于分解食物中的淀粉和脂肪，不僅可幫助消化，而且促進(jìn)新陳代謝。蘿卜中的膳食纖維能促使腸道中有毒物質(zhì)排出，還能潤(rùn)腸通便。

如果您因飲食不當(dāng)而出現(xiàn)腹脹的毛病，不妨試試這清香美味的糖醋蘿卜絲。

涼拌芹菜丁，調(diào)脂好幫手

□ 重慶市渝北區(qū)周良樹(shù)

我患有血脂異常癥多年，用藥調(diào)脂效果一直不太理想。但是如果繼續(xù)加大用藥劑量，我又怕藥物的不良反應(yīng)也會(huì)增加。醫(yī)生給我推薦了苦瓜、黑木耳等好幾種有調(diào)脂作用的蔬菜。根據(jù)我的實(shí)踐，覺(jué)得芹菜調(diào)節(jié)血脂的作用最好。

芹菜的根、莖、葉和籽都可以當(dāng)藥用。科學(xué)研究表明，芹菜具有降血壓、調(diào)血脂的作用。國(guó)外已有研究證實(shí)，經(jīng)常食用芹菜的人，體內(nèi)膽固醇的含量顯著下降，血壓也會(huì)降低。

我的這款食療菜叫做“涼拌芹菜丁”。做法是先把芹菜洗凈，然后切成粒，加入適當(dāng)?shù)氖雏}、米醋、味精、胡椒、辣椒、花椒、醬油等調(diào)味料即可。如果對(duì)衛(wèi)生不放心，可先將芹菜放入沸水中燙一下，但千萬(wàn)不可煮得太久。

我堅(jiān)持吃芹菜丁1個(gè)月，頭昏等癥狀就大大緩解了，現(xiàn)在我仍在服藥的同時(shí)進(jìn)行食療，血脂也一直控制得很好。