德國人向來以嚴謹著稱于世,在食品安全問題上也是一絲不茍。
就拿小小的雞蛋來說,為確保質量,每個都有編碼。一個雞蛋拿在手上,看了蛋殼上的不同編碼,就可以知道它產自哪個國家、哪個地區甚至哪個養雞場。
在德國市場上,我從來沒有看到過散裝雞蛋。雞蛋通常被裝在硬紙盒里,多是6個或10個一盒。每個雞蛋上的紅色編碼由三部分字符組成,分別代表母雞的飼養方式、出產國和飼養場地。
代表產蛋母雞飼養方式的編碼排在第一部分,數字為0到3。
“0”是綠色雞蛋,表明下這種蛋的母雞生活在大自然環境中,自由覓食,飼料里沒有任何化學添加劑,除了生病平時不打預防針。
“1”表明下蛋的母雞是露天飼養場放養的,除了自由覓食外,還添加人工飼料,要定期打預防針,有固定雞舍。
“2”表明蛋是圈養母雞生的,這種母雞還算“幸運”,它們的生活環境起碼比較寬松。
“3”則表明產蛋的是飼養在籠子中的母雞,它們的生長環境最差,一層層的雞籠十分擁擠,雞與雞之間互相啄咬是常事。
母雞的飼養方式不同,其所產雞蛋質量就有高下。在定價方面,雖然也會考慮雞蛋的大小,但母雞的飼養方式是影響價格的主要因素。“0”號雞蛋被認為最健康,價格自然最昂貴,一般一盒6個裝的就要1.7歐元左右?!?”號雞蛋也比較貴,10個裝的每盒賣1.2歐元左右?!?”號雞蛋是市場上最常見的,10個裝的每盒標價約1歐元。“3”號雞蛋價格最便宜,10個大約0.8歐元?!?”號雞蛋市場上比較少見,因為很多德國人不愿意購買。
編碼的第二部分代表雞蛋的出產國。比如DE代表德國,NL為荷蘭,BE是比利時,DK是丹麥,FR是法國,IT是意大利。
最后的一長串阿拉伯數字則是產蛋母雞所在的養雞場、雞舍或雞籠的編號。
有了上述編碼,雞蛋就像有了張“身份證”,其營養價值或質量的高低從母雞的飼養方式上體現,消費者可以選擇購買。另外,有了這些編碼,雞蛋質量要是有半點問題,有關部門就會順“證”摸瓜,一直追查到生產商。
(陳思之、牟大裕薦自《都市快報》)