高壓鍋的發(fā)明

當(dāng)你用高壓鍋?zhàn)霾苏麸垥r(shí)，能節(jié)省時(shí)間1/2到4/5，你知道是誰發(fā)明了高壓鍋嗎？發(fā)明高壓鍋的是法國(guó)物理學(xué)家、數(shù)學(xué)家、發(fā)明家丹尼斯#8226;帕平， 1647年8月22日生于法國(guó)布盧瓦城，年輕時(shí)帕平因故被迫逃往國(guó)外。他沿著阿爾卑斯山艱難跋涉，打算去瑞士避難。帕平一路上風(fēng)餐露宿，渴了找點(diǎn)山泉水喝，餓了煮點(diǎn)土豆吃。有一天，帕平走到一座山峰附近，他覺得餓了，于是找了一些樹枝，架起篝火，又煮起土豆來。水滾開了幾次，土豆依然不熟。為了肚子，他無可奈何地把沒熟的土豆硬吃了下去。這件事給他的印象深極了。

幾年后，帕平的生活有了轉(zhuǎn)機(jī)，他來到英國(guó)一家科研單位工作。阿爾卑斯山上的往事，他仍記憶猶新。他找來了許多參考書，查算了山的高度。一連串的問題在帕平腦子里翻騰：物理學(xué)上的什么定律能夠解釋這個(gè)現(xiàn)象？水的沸點(diǎn)與大氣壓有什么關(guān)系？隨后，他又設(shè)想：如果用人工的辦法讓氣壓加大，水的沸點(diǎn)就不會(huì)像在平地上只是攝氏100度，而是更高些，煮東西所花的時(shí)間或許會(huì)更少。

可是，怎樣才能提高氣壓呢？

帕平自己動(dòng)手做了一個(gè)密閉容器，他要利用加熱的方法，讓容器內(nèi)的水蒸氣不斷增加，又不散失，使容器內(nèi)的氣壓增大，水的沸點(diǎn)也越來越高。可是，當(dāng)他睜大眼睛盯著加熱容器的時(shí)候，容器內(nèi)發(fā)出咚咚的聲響。帕平嚇壞了，只好暫時(shí)停止試驗(yàn)。

又過了兩年，帕平按自己的新想法繪制了一張密閉鍋圖紙，請(qǐng)技師幫著做。另外帕平又在鍋體和鍋蓋之間加了一個(gè)橡皮墊，鍋蓋上方還鉆了一個(gè)孔，這樣一來，就解決了鍋邊漏氣和鍋內(nèi)發(fā)聲的問題。帕平把土豆放入鍋內(nèi)，點(diǎn)火，冒氣，10多分鐘之后，土豆就煮爛了。然而，他仍不滿足，煮雞行不行？煮排骨行不行？

1681年，帕平造出了世界上第一只壓力鍋——當(dāng)時(shí)叫做“消化鍋”，也叫“帕平鍋”。他邀請(qǐng)英國(guó)皇家學(xué)會(huì)的會(huì)員們來參加午餐會(huì)，實(shí)際上是對(duì)壓力鍋進(jìn)行“鑒定”。他帶著高高的白帽子廚師，當(dāng)著眾多科學(xué)家的面，把幾只活蹦亂叫的雞宰了，塞進(jìn)壓力鍋里，然后架到火爐上。那些滿腹經(jīng)綸的專家一杯茶還沒有喝完，一盤盤熱氣騰騰、香味撲鼻的清蒸雞，已經(jīng)擺在他們的桌上了。

哈哈！雞肉全爛熟了，雞骨頭也軟了。“這是在變魔術(shù)嗎？”這些老資格的、又愛挑眼的科學(xué)家們被折服了。后來人們用“壓力鍋”來代替“消化鍋”的名稱，壓力鍋的應(yīng)用很廣泛，壓力鍋在醫(yī)療方面能有效地消毒殺菌，在高山高原地區(qū)，壓力鍋特別有用，因?yàn)槟抢餁鈮旱停姆悬c(diǎn)低，一般鍋煮不熟飯。在造紙工業(yè)中，壓力鍋能很快把木片煮成木漿。在食品、罐頭等行業(yè)中，壓力鍋也得到廣泛應(yīng)用。

1681年，帕平被選為英國(guó)皇家學(xué)會(huì)會(huì)員。隨后，他設(shè)計(jì)了一種用大氣壓力驅(qū)動(dòng)的發(fā)動(dòng)機(jī)，但未能成功。此后他在意大利、英國(guó)、德國(guó)困苦輾轉(zhuǎn)。直到1687年，帕平40歲時(shí)才獲得正式職稱：德國(guó)馬爾堡大學(xué)數(shù)學(xué)教授。他深知自己的知識(shí)在機(jī)械方面大有用途，于是堅(jiān)持研究、試驗(yàn)，一年之內(nèi)發(fā)明了離心泵，用于城市供水和礦井通風(fēng)。

1690年，帕平研究蒸汽機(jī)，做了大量實(shí)驗(yàn)，發(fā)表了論文，介紹蒸汽膨脹推動(dòng)活塞運(yùn)動(dòng)，其后的冷凝形成真空。這篇論文成為此后各種氣體發(fā)動(dòng)機(jī)的原理。