軟玉溫香：豆腐還是懷抱？

本月“煮婦”：雅琳（年齡：25歲職業：老師杭州人）

春節期間，和先生選擇了外出旅游。我們去了重慶。

我和先生還是第一次吃麻辣燙，感覺既新奇又刺激。幾乎每天晚餐我們都會找一家火鍋館，銅質火鍋下炭火熊熊，鍋里厚味重油的湯汁洶涌翻滾，紅通通的顏色挑動我們的食欲，直吃到豪情萬丈氣吞山河。

先生與我說笑，他不停地夸俏麗的重慶女孩，說她們代表了火鍋文化----口味夠麻辣熱情夠滾燙，大冬天的都穿著今年最流行的中裙加中靴搭配，色彩靚麗，前衛時尚。我一笑，“警告”他說：“小心你的腸胃受不了哦。”

果然，大年初七我們一回到杭州，先生就開始叫嚷著說這幾天消化系統超負荷運轉，已經提出抗議了，強烈要求吃點清淡的家常菜。

做點什么才好呢？旅途疲憊，做什么菜既方便又簡單？吃什么既入口清淡又回味無窮？我坐在餐桌邊發愣，這個菜最好看上去顏色素凈，簡單樣式里又要顯出不一般的心思，當然，這得通過刀功等菜的形式來體現了，還有，最好，它是助消化的。

對了，我突然有主意了。

就來一盤“軟玉溫香豆腐菜”吧。這是江南近年來時興的一種豆腐菜，輔菜可以依據不同口味、不同喜好自己準備。我選擇的是----黃瓜。

準備體型較大的黃瓜半條，嫩豆腐半塊，配料不復雜，包括枸杞和蝦仁。輔料是鹽、香麻油和水淀粉。

我細心地將黃瓜削皮，然后切成一寸左右的圓段，接下來就有點考驗水平和耐心了：先將黃瓜里面的部分一一挖出來，然后將水嫩嫩的豆腐切成與黃瓜相應大小的方塊，并且削出棱角，填滿入黃瓜筒內。這個過程中動作一定要輕柔，因為稍微粗心一點力度過大，就會將豆腐擠碎的。

將做好的黃瓜豆腐置換到盤中，在周圍放一些事先漿好的蝦仁以提鮮味。

現在，將它們放入蒸鍋爐中，用大火蒸十分鐘，然后就可以出鍋了。

在鍋中加少許水，放入枸杞、鹽、水淀粉煮一個玻璃芡汁，最后將芡汁淋在黃瓜盤中，淋幾滴香油。好了，一道風味淡雅的“軟玉溫香豆腐菜”便完成了。

喊先生吃晚飯，他看著這盤豆腐菜，柔情水波一般在他的嘴角邊蕩漾。幾乎沒吃什么別的菜，不過配上小半碗香米飯，“軟玉溫香”盡皆入了他的口，他的懷，他的胃。

飯后，我正在廚房洗碗，突然感覺先生在身后將我溫柔地擁緊了，他將頭俯在我的肩頭和發間，夸贊說：“嗯，雖然做了一餐飯，可你身上一點煙火味都沒有，還是淡淡的香，軟軟的味道。我想，這才是最適合我的腸胃，我的口味，我的喜好的吧。”

所謂溫與軟，都指溫暖和柔和。所謂香和玉，都是女子的代稱。“軟玉溫香”大概就是指我這樣的江南女子，我花心思做的可口家常菜吧。