毛澤東與“四星望月”

1929年4月(一說1931年秋天)，毛澤東率紅四軍從井岡山突圍，轉戰(zhàn)贛南閩西。一路上風餐露宿、疲憊不堪地來到江西興國縣。中共興國縣負責人陳奇涵、胡燦等湊錢請毛澤東打牙祭，吃興國縣的蒸籠粉魚。

蒸籠粉魚是興國縣的客家家常菜，用竹編圓籠盛魚，包含“合家團圓、吉慶有余”的寓意。做法簡單：先將鮮魚肉切成薄片，拌好油鹽料酒，芋片先入鍋蒸熟，再鋪上魚片，澆上一層生姜、辣椒、芝麻混成的糊汁，蓋好蒸透，和竹籠一起上桌。籠蓋一揭，熱氣騰騰，香、辣、鮮味撲鼻而來，令人口舌生津，食欲大開。

毛澤東見桌上擺上個圓竹籠，周圍四碟小菜，頗為新奇。嘗了魚塊后，覺得又辣又鮮，很對他的湖南口味，不禁頻頻舉箸。吃了一陣，凡事喜歡調查研究的毛澤東，開口問道：“這菜叫個什么名字?”胡燦說：“家常菜，沒啥正式名字。”陳奇涵接口道：“凡事名正才言順，毛委員給這菜起個雅名如何?”

毛澤東興致盎然地指點說：“你們看，一個圓竹籠像月亮，四個碟子象像星。這星星和月亮，就像各地的工、農(nóng)、商、學群眾盼望紅軍的到來。我看叫它‘四星望月’好不好?”大家被他奇妙的聯(lián)想折服，紛紛叫好。毛澤東又即興給這道菜撰了一副對聯(lián)，上聯(lián)是：上盤下盤，盤套盤，豬肉、米粉、芋頭片；下聯(lián)是：主料配料，料配料，醬油、辣椒、蒜頭瓣；橫批是：“四星望月”。在場的人齊聲叫好，贊嘆毛澤東不愧為詩人、政治家，一個簡單的菜名都被他賦予了浪漫的外表和深刻的內(nèi)涵。他把紅軍比作月亮，把工農(nóng)商學等群眾比作星星，這和他后來選定四顆小星圍著一顆大星的國旗圖案，有著驚人的相似。

在蘇區(qū)時，毛澤東最愛去興國，他的文集里有四篇專門反映興國的文章。“四星望月”從此也就成為興國人民招待紅軍的傳統(tǒng)菜。新中國成立后，毛澤東歷次回江西，都要點“四星望月”，還把這道菜引進了中南海。1972年12月，鄧小平重返興國，指名要吃“四星望月”，說是重溫歷史。“四星望月”雖是名菜，其實用料很簡單，成本低廉，與標準的四菜一湯類似，也是以代表革命傳統(tǒng)的飲食文化內(nèi)涵而享譽全國的。1996年9月9日，京九鐵路剛剛通車不久，時任中共中央總書記的江澤民前往興國視察，也步前人雅興，要求當?shù)貫樗麥蕚淞恕八男峭隆边@道樸素的“革命菜”。中共三代領導人都看好這一道菜，其意義恐怕還不止于菜本身，而在于對其中涵含的革命精神的傳承與發(fā)揚。