燉一鍋童年山藥羊肉湯

本月“煮婦”：曉糖（年齡：30歲職業：自由撰稿人與先生均為湖北人，現居北京）

北京的冬天很冷，刺骨的寒風一點一點侵入骨頭縫里。而且先生老是不愿意圍上厚厚實實的圍巾，風一吹，回來又叫泛酸水，或是胃里難受什么的。看著我辛苦做的晚飯，他卻說沒胃口。

先生的工作壓力也挺大的，有時就感慨，要是能夠回湖北老家就好了，要是能夠永遠不長大就好了，要是還能喝到早已去世的外婆煨的湯就好了。

思來想去，我決定給他燉一鍋童年山藥羊肉湯。

山藥是最好的暖胃食品，又是先生童年記憶里吃得最多的食物，我想他一定會喜歡。

準備食材：羊肉500克，山藥150克，精鹽5克，料酒20克，蔥15克，姜10克，五香八角、干辣椒、胡椒等適量

具體步驟：將羊肉削去筋膜，洗凈，略劃幾刀，再入沸水鍋內，焯去血水，姜蔥洗凈后拍破待用。

然后將山藥切成0.2厘米厚的長斜片，與羊肉一起置入鍋中，注入清水適量，加入五香八角，干辣椒，姜蔥，胡椒，料酒等。先用旺火燒沸后，撇去浮沫，移小火上燉至熟爛，撈出羊肉晾涼。

將羊肉切成片，裝入碗中，再將原湯除去姜蔥等佐料，略加調味，連山藥一同倒入羊肉碗內。這樣，一鍋鮮香清淡的山藥羊肉湯就燉好了。羊肉是深紅色的，山藥卻潔白如水生荸薺，再加綠的蔥黃的姜紅的辣椒，煞是好看呢。山藥柔滑脆嫩，羊肉入口即化，實在美味。

注意哦，最好用砂鍋，燉至熟爛時一定要用文火，時間很長的呢，但你一定要有耐心。到時，家里整個就會彌漫著透明的甜香了。

先生說，那是童年的味道。