新派中國菜

中餐以其獨(dú)特魅力名揚(yáng)四海，傳統(tǒng)和正宗是中餐廳一貫的招牌。但是，有沒有覺得這種形式已經(jīng)有那么點(diǎn)陳舊了呢？在唐廊餐廳，新派中國菜帶給我們另一番燦爛景致。

中餐創(chuàng)新的N 個理由

1. 新原料

說到每一個菜系的特點(diǎn)，所用原料都是其中重要的部分，比如，粵菜善于烹制海鮮，滇菜以新鮮菌類稱道。這是因?yàn)檫^去的交通閉塞，物流不暢，烹飪只能就地取材，一方水土只能養(yǎng)一方人。而如今交通方便，物流發(fā)達(dá)，原料不再有局限性，給中餐的發(fā)展提供了更廣闊的空間。

2. 新烹飪

烹飪技法當(dāng)然是烹調(diào)至關(guān)重要的因素， 煎、炒、烹、炸、蒸、燜、燉、煮……都呈現(xiàn)出不同的色相和口感。然而隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，攪拌機(jī)、微波爐等新的烹飪工具不斷被發(fā)明出來，國外的烹飪工具也漂洋過海而來，比如烤箱，多士爐……這都為中餐的發(fā)展提供了更新的方式。

3. 新外觀

中餐賣相老套，隨著時代發(fā)展，人們的審美認(rèn)知不斷變化，西餐精致典雅的外觀也慢慢被中餐采用，讓中餐好吃也好看。

唐府宮保大蝦球?qū)m保是中餐的傳統(tǒng)做法之一，由人稱“丁宮保”的丁寶楨家廚發(fā)明。宮保的口味與魚香很相似，其特點(diǎn)就是加了花生米。唐廊餐廳的這道菜有別于傳統(tǒng)的宮保菜，其一：用腰果代替了花生，口味更加香脆；其二：沒有用傳統(tǒng)的豆瓣醬，而只用花椒和干辣椒炒制，有胡辣干香的味道，而且更加突出了蝦球甜香微酸的口味。

提督帶魚

傳說清朝有一位提督大人，是個地道的美食家，對食物格外苛求，喜歡帶魚，但絕不能帶刺。于是他府上的廚師就發(fā)明了這道菜——把帶魚小心剔骨，留下魚肉卷成卷干炸，因?yàn)轸~肉缺少油脂口感太過干澀，又配以豬肉小丸子。由于做工過于復(fù)雜，所以很少有餐廳做這道菜，現(xiàn)在也只有來唐廊才吃得到。帶魚和小丸子沾上椒鹽，那是相當(dāng)?shù)南愦嗫煽凇?/p>

詩禮銀杏

這是一道傳統(tǒng)孔府菜。相傳乾隆爺?shù)缴綎|祭孔時，當(dāng)?shù)貜N師用孔府門前銀杏樹的果實(shí)給乾隆爺做了這道菜，因?yàn)殂y杏生長在圣人家大門前，“耳聞目染”自然是“知書達(dá)理”，所以得了這么一個名字。唐廊的詩禮銀杏用銀杏和紅棗同在蜜汁中熬煮，銀杏甘甜軟糯，紅棗香甜可口，是道不錯的甜品。西餐的裝盤式樣更讓這道古老的官府菜看起來秀色可餐。

水晶鴨肝

一片嬌艷欲滴的玫瑰花瓣上，輕輕托著一塊晶瑩剔透的琥珀色水晶，而水晶里面包裹著一塊精巧的鴨肝，光是用眼睛看已經(jīng)是極致的賞心悅目。有一道水晶鴨舌是中國傳統(tǒng)名菜，在唐廊，用鴨肝代替了鴨舌，味道更佳濃郁。所謂水晶是用豬皮熬制的充滿膠質(zhì)的肉凍，和綿軟香糯的鴨肝一起在口中溶化，無比美妙。

鮮蘑黑椒鴨肝

新鮮的口蘑炒鴨肝加上黑胡椒，傳統(tǒng)的中餐料理，因?yàn)榧尤胛鞑驼{(diào)料，口味變得格外與眾不同，鮮香中帶著黑胡椒特有的香辣滋味。這道菜味覺格外香濃的另一個秘密就是炒菜的用油，不是中餐慣常所用的花生油，而是地地道道的黃油。所以在鴨肝的咸香中又多了一層黃油的香味。這一道可是唐廊獨(dú)家的招牌菜。

芥末鴨掌

說起芥末鴨掌，大家一定都很熟悉，熟悉到鼻子會立刻反映出沖辣的感覺。而唐廊的芥末鴨掌與眾不同，關(guān)鍵的芥末是店里自己發(fā)酵制成的，在里面加了檸檬汁和蜂蜜，讓芥末不再是一味地咸辣，煮得晶瑩剔透的鴨掌沾上唐廊芥末，口感清脆柔嫩，下咽后，嘴里還留有水果般清新甜蜜的余香。

美味的閑散時光

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這個單詞實(shí)在是妙不可言，作名詞，它是一個長長的沙發(fā)；作動詞，它在街頭閑散地游蕩，或者懶洋洋地躺著；而最美妙的含義是——虛度時光。

工體有一家餐廳就叫China Lounge——唐廊。

沿著石板小路走過一片安靜的小樹林，走過春日清新的氣息，走過嬌小的野花身邊，走過從樹葉間漏下的縷縷陽光——只是散一個小小的步，卻也是一段從繁忙庸碌到舒適閑散的旅程。然后我們看到一間水晶宮似的房子，透過高高的玻璃窗，隱隱地看到朱紅色的紗幔，厚重的大門上寫著：唐廊。

嗯，到了。

這面墻的大窗外是流動的風(fēng)景，四季的景色都是餐廳的裝飾，一條條錦鯉游在周邊的“小溪”中，古舊的家具、隨手可及的古董、雕漆的紙巾桶、畫框里的水墨畫……一切都在講述古老的東方情調(diào)。每一個到過這里的人都試圖給這里下一個定義，西方的布局？中國的細(xì)節(jié)？其實(shí)這些都不重要，重要的是那與美食相伴，又慵懶又美妙的時光。

唐廊的菜品以中國官府菜為底蘊(yùn)，北方菜為主調(diào)，西餐為風(fēng)格。不必講求規(guī)格，不要那些無聊的條條框框，唐廊美食的特點(diǎn)是精美的外觀、精妙的口味，融合中西所長，做好吃的新派中國菜。

生活也許繁忙又混亂，外面的世界也許有太多的事情要我們擔(dān)心，但是，在這一刻都不要告訴我，我只要這片刻的美好時間。在長沙發(fā)上，懶洋洋地曬太陽，任味覺在美食中游蕩……